第一百章 清湯麪(第五更)

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【爲了宗師Daddyyyy大美女加1】

“風味涼菜?太棒啦!”餘青青很高興的說道,她可是十分鐘愛這些配菜的。

這兩道涼拌菜是張漢特意準備的,因爲中午要吃麪條,吃麪加上涼菜可謂是絕配。

熗土豆絲是浙江一帶的風味名菜,屬於浙菜系。

做工非常簡單,把土豆切成絲,將切好的土豆絲放入清水中,防止土豆生鏽變色將土豆絲飛水焯熟,備用紅青椒,切絲待用,將焯好的土豆絲,用涼水浸涼,加入紅青椒,放入一茶匙花椒油,一茶匙辣椒油,少許鹽,少許味精,少許麻油,可根據個人口味加入少許醋,拌勻即可。

這只是平常的流暢,但在這餐廳,可是有着調料之王——天香木,不管是什麼菜,只要灑下天香木,那增益的香味簡直讓人口水橫流。

另外一個拍黃瓜,也是一道很常見的家常涼菜,做法就更簡單了。

主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。

清涼爽口,適合夏季食用,黃瓜屬於涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內毒素的效果,還具有美容的效果,並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。

拍黃瓜具有開胃的效果。黃瓜除熱量低,可除溼利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化爲脂肪的丙醇二酸有減肥功能。

這一切所說的功效,如果說市面上那些經過化學物輔佐培育的,那自然是沒有字面上所說的這些功效。

要是那種純綠色的食材才行,而且綠色食材不光是營養價值,那些功效也都很好,這就是平時人們所說的食補。

而到了新月山種植出來的作物,那這種營養又豈是高了一倍兩倍這樣簡單,可以說常年吃新月灣的食材,身體健康的程度也會改善好多。

當下大都市的人們都生活在‘水深火熱’之中,晝夜顛倒,身體也都是在亞健康狀態,醫院也越來越吃香,但生活就是這樣,時代進步,誰也不能改變一些什麼,所以說多吃一點純綠色的健康食材也是很不錯的選擇。

不然的話市面上的食材也不會有個三六九等,純綠色的會貴一點,好的產地出產的食材,那叫特供,那叫御用。

言歸正傳,中午十二點多,餐廳外側排隊的人越來越多。

可以說經過數天的醞釀,這萌萌的休閒餐廳在這一條街已經有些小名氣了,只要不是瞎子,在附近就能看見,每當飯點的時候,這裡就是要排起一條長龍。

“咦?”

突然,在街道上隨意行走的一個金髮外國友人驚疑一聲,向這餐廳走了過來。

他先是在餐廳外面觀察了片刻,從整潔明亮的落地窗可以看見裡面整潔的裝修。

“看上去還不錯,中午在這裡試一試吧。”

金髮男子用英文喃喃一聲,隨即他走向排隊的地方,看了一眼身旁的人,笑了笑,用比較撇嘴的華語問道:“你好,請問一下這家餐廳很好吃嗎?”

“豈止是好吃?我跟你講,這家餐廳是我從小到大吃過最好吃的!沒有之一!沒有之一!沒有之一!”身旁的男子鄭重的回答道。

“這麼厲害嗎?”金髮男子眼睛亮了亮。

“當然列害拉。”後側的一位妙齡少女見到這外國兄弟蠻帥的,於是接過話來,笑嘻嘻的說道:“他說的一點也不誇張,這也是我從小到大吃過最好吃的飯呢,超級好吃的,不品嚐一次簡直對不起舌頭啦。”

金髮男子笑了笑,道:“那這裡都有什麼特色的美食?”

“蛋炒飯。”

“還有呢?”

“蛋炒飯。”

“沒別的了嗎?”

“有。”

“哦哦,那還好,那特色的美食是什麼?”

“蛋炒飯。”

“噗....”

“這位國外的兄弟。”終於,金髮男子身旁的青年拍了拍他的胳膊,說道:“這裡有很多美食,但你吃不到的,我們只能品嚐一下蛋炒飯。”

“Why?”金髮男子疑惑的問道。

“你識漢字嗎?”

“認識的。”金髮男子點頭。

“那你去看一眼那邊的告示牌,你就知道爲什麼了。”

“好的。”金髮男子聞言點頭,起身走向門口的側面,他很認真的看着告示牌,喃喃着:

“營業時間?只有三個小時?蛋炒飯一份三百元,牛奶一份一百元?其他的菜只有會員才能品嚐嗎?OH my god!”

他見到下面的信息突然驚叫了起來,不敢相信自己的眼睛。

會員卡要一百萬一張?而且還是前十張,後面的會員卡一千萬?天吶,一千萬的會員卡,怎麼可能?

他此時已然懵逼了,不知道咋回事。

有些茫然無措的回到座位上,見到他的表情,周圍的人羣不由漏出一道滿意的笑容。

完全在情理之中嘛,要知道他們當初第一次見到這消息的時候,驚呆的樣子不比他差多少的。

過了半響,金髮男子回過神的時候,臉色有些複雜,從兜裡拿出手機,在外面給餐廳的招牌照了一張相,隨後打開記事本,寫:

萌萌的休閒餐廳,XX大街XXX號,XX年XX月XX日中午記錄:

很奇特的餐廳,門口排隊數十人,生意火爆,餐廳有會員制度,一到十號會員卡一百萬一張,十一號到二十號,一千萬一張,不可思議,非會員暫時只有蛋炒飯和牛奶,蛋炒飯300元一份,牛奶100元一杯,價格略高。

記錄完這些,金髮男子將手機收了起來,默默的等候着排隊人羣。

在餐廳裡,飯快要熟的時候,張漢將那個大號煮鍋拿了出來,裡面倒入新月山的靈水,放在爐竈上開始燒水。

見到這一幕,樑夢琪眼睛一亮,趕忙問道:“老闆,我們是有新的美食了嘛?”

“嗯。”

“那是什麼呀?”

“清湯麪。”

“清湯麪呀?那也行,一會嚐嚐。”樑夢琪有一點小失望的語氣。

清湯麪她吃過幾次,結果真的只是清湯麪,就是過水麪條麼,一點味蕾的體驗都沒有,從那之後,樑夢琪在也沒有吃過清湯麪。

但對於張漢做的,她還是蠻有期待感的,畢竟老闆做的食物還從來沒有不好吃的時候呢。

倒是身前的餘青青和趙大虎,眼睛一亮,他們倆可是也很喜歡吃麪食。

而趙風在旁邊則是微微搖了搖頭,心中知道想要吃好吃的,必須要和老闆打好關係。

上午的時候,他可是聽張莉說昨天晚上吃的雞肉,挺她們描述的那個香,讓趙風不受控制的有些流口水,趙風此時見到眼前餘青青她們的樣子,估計若是說出來,要給他們饞壞的。

清湯麪是張漢考慮了下後準備要做的食物,簡單又好吃,關鍵是新月山的面質量好,可以完全的詮釋清湯麪的真諦。

清湯麪是華國麪食小吃,顧名思義,就是基本上不加佐料,尤其是那種上色的佐料,比如醬油,料酒,肉湯,紅油等等。

清湯麪就是原汁原味,體現麪食的純香,潔白的麪條、清澈的湯搭配一些小菜,吃起來清淡爽口,非常適合喜歡吃清淡食物的人羣,

做麪食有幾道工序,和麪,切面,拉麪,都是比較複雜的,有經驗的人和沒經驗的人用相同的面做出來的也是大不相同。

和麪就是在麪粉里加入水,有的時候爲了保證面的勁道,加入的是有科學比例的鹽水,鹽水和麪會增強麪糰的勁力,使得拉麪的時候容易很多,不會出現斷絲或者太粗的情況。

但張漢這裡是完全不需要的,有新月山的靈水在,哪還用得着什麼鹽水之類的東西?

張漢準備和麪。

和麪也是有學問的,和麪的時候是不一定一次性將水加足,將麪粉中央的部分扒出一個凹塘,將水徐徐倒進去,用筷子慢慢攪動。

待水被面粉吸乾時,用手反覆搓拌麪,使麪粉成許許多多小面片,俗稱“雪花面”。

這樣,既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是,也不會粘得滿手滿盆都是麪糊,而後再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成爲一團團的疙瘩狀小麪糰,稱“葡萄面”。

此時麪粉尚未吸足水分,硬度較大,可將麪糰勒成塊,將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在“葡萄面”上,即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麪法叫“三步加水法”,可使整個和麪過程乾淨、利索、達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。

而張漢和麪的時候,體內的靈力運於手掌,來回揉捏的效率高了很多,若是換個人,將一盆面和好大概要十分八分的,但張漢僅僅用了兩分鐘。

面弄好了,燒着的水也近乎沸騰,這時候要進行第二步,切面。

張漢伸手剛要拿起刀具,想了想手又收了回來。

“老闆你揉麪的樣子好帥哦。”

這時候樑夢琪湊了過來,她以前沒怎麼感覺,但現在卻是覺得會做飯的男人好帥的,不對,應該是說老闆好帥的。

因爲畢竟沒有人能做出老闆這麼香的飯菜。

“老闆做的手擀麪一定香香的。”樑夢琪的雙手按着吧檯,目光炯炯有神的看着張漢的動作。

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