“成功了?”繪里奈看到劉昴星品嚐過四宮的“椰蟹蛋糕”後,連忙問道。
劉昴星在用小勺,嚐了蟹殼中的蛋糕之後愣了片刻,旋即眼中的幽光便消失了。
“嗯,成功了。”靈兒語氣平靜之中,也帶着些欣喜,只是不善於表達。
她已經“看”到,劉昴星的“太陽”廚心,比之前膨脹了幾分……
正是“司命對決”成功後,在精神料理方面的影響。
至於廚藝方面,並不會馬上增長,而是會在之後的一短時間裡“事半功倍”,而且在對手所擅長的領域、這次也就是四宮小次郎擅長的法式料理方面,將尤其的有效!
雖然這只是劉昴星自己品嚐之後的結果,三位評委未必也是如此判斷,但此時繪里奈卻已經放下心來。
放在往常她也會在意“食戟”的結果,但是現在……只要“司命對決”成功了,“食戟”的結果如何,就顯得沒有那麼重要了!
不過三位評委,顯然不會這麼想……
大口的咬下一口“黃金蟹餅”之後,只覺得滿口素香,滿口的“咯吱咯吱”的口感,與鹹鮮的蟹香,混合着充斥在三名評委的口腔之中!
咯吱……咯吱……
按說看着“黃金蟹餅”這金色的外層就知道,這是油炸的麪餅,空口來吃應該很膩纔對。
但是現在三名評委,卻全然沒有停下的意思!
一口口的,將整隻“黃金蟹餅”都吃完了這才罷休……
“‘軟殼蟹’的軟殼,在裹面油炸之後,居然會如此香脆?”
“還有睡蟹的蟹肉,居然在炸過之後,也沒有破壞其風味……”
“外面的面衣也不簡單!應該是加了……蟹膏!沒錯,睡蟹的蟹膏與面衣混合到一起了!”
“原本我還擔心,‘軟殼蟹’的肉質會過於蓬鬆,還有蟹膏在油炸之後會流逝……想不到居然用這種方式,規避了肉質的問題,而且保存了蟹膏的鮮美……”
“最美妙的是……裡面還有炸到鬆脆的螃蟹殼,與原本有些鬆軟的蟹肉,形成了口感的迴路,反而更加令人沉醉!”
的確,軟殼蟹的蟹肉,口感確實比不上成體的螃蟹,但是裹上面來“炸”,並不像蒸煮,本身就會令食材更加有“嚼勁兒”,原本鬆軟的軟殼蟹肉,這麼炸一下之後,口感與外面的面衣,還有依附的炸軟殼,居然實現了口感上的配合……
而“蟹膏”是蟹的脂肪,通常做油炸螃蟹,都是用比較“瘦”的螃蟹,因爲本來就食之無味,而本來就膏黃頂殼的“肥”螃蟹,一般不會用來油炸!
因爲一過油,這蟹膏就會被靠幹、流逝……這不是敗家嗎?
但是劉昴星在處理睡蟹的時候,並沒有將蟹膏與蟹肉一同裹在面裡炸,而是用煎成流體的蟹膏,來浸裹粉!
如此一來,蟹膏的風味,便分部在了面衣中,油炸也不會流逝幾分……
而且除了蟹肉、蟹膏之外,劉昴星還特地加入了整塊的軟殼!
蟹殼的脆、面衣的酥、蟹肉的香、蟹膏的鮮,被黏合到了一起……
一時間三名評委,感覺自己躺在了四種口味、口感,縈繞編製成的躺椅上,享受着陽光的沐浴……
雖然這軟蟹殼炸過之後,依舊很有“嚼頭”,但是不知道爲什麼,三名評委在品嚐之後卻一點也不覺得“吃力”,反而有一種“休憩”的感覺?
沒錯,因爲劉昴星在料理的時候,激發了部分睡蟹肉的“源”,而這種食材的“源”,恰恰和它作爲生物存在時的習性很像,那就是有……“休憩”!
令人產生身心得到了休息的感覺。
與劉昴星的“太陽”廚心,剛好產生了一定的配合。
雖然這時是晚上、只有月光,劉昴星的“太陽”廚心,無法藉助源源不絕的太陽之力,來清除一切其他效果……
不過單憑劉昴星的廚心,也依舊可以發揮本來的作用,四宮的廚心,本身也不是會對食客產生滯留影響的類型,所以也沒有多大區別。
“結果馬上就要出來了!究竟是名震米其林的遠月畢業生四宮主廚獲勝,還是作爲遠月學院‘最強現役’的劉昴星同學更勝一籌呢?讓我們拭目以待!”
川島麗在評委們做出最後評判的同時,在一旁履行着司儀的責任、將氣氛推到高點。
川島麗的判斷還是很準確的,沒一會兒功夫,轉播屏上便顯示出了三名評委的評審結果……
三比零!
三名評委的意見統一……劉昴星,勝!
川島麗宣佈着“食戟”的結果,而場下作爲觀衆的學員,也都歡呼着……
嗯,劉昴星比他們強很多,這毋庸置疑,四宮小次郎也讓他們不能望其項背,這也毋庸置疑……
但是!劉昴星的獲勝,畢竟是象徵着現役十傑、擊敗了十年前的十傑,那是不是就說明了,現役的學員,也比十年前的學員要優秀?
當然實際不能這麼論,雖然料理界是越來越發展的,但是讓現在的現役學員,和十年前畢業的學員相比,有着“十年”的時間優勢,他們怎麼可能就比畢業十年的畢業生強了……
不過這並不影響他們的“與有榮焉”,就好像另一個世界的奧運會成績,也不代表國民身體素質,但是本國的運動員獲勝,終究是件高興事一樣。
而這時作爲主評委的總帥,開口做了一個總結……
“雙方的料理,都已經象徵了料理界的巔峰水平,不過相比之下,劉昴星同學的黃金蟹餅,將口感的酥、脆,味道的鮮、香,更完美的統一了起來,因此最終裁定,劉昴星獲勝!”仙左衛門說道。
沒錯,又是“一體性”。
這次不僅是火候上的一體性,而是多方面的一體。
劉昴星的“黃金蟹餅”,原出處便是“中華一番”時期,七星刀雷恩在對陣向恩時,所使用的蟹鬥!
不過很可惜,當時雷恩被向恩擺了一道,向恩藉着先呈遞料理,用味覺封螃蟹湯,封住了評委們的味覺,令雷恩的蟹鬥反而獲得了“難吃”的惡評……
嗯,一年前劉昴星與四宮食戟的時候,曾經也在這兩種料理間,猶豫過一次。
最終還是覺得,蟹鬥未必能夠戰勝獲得過“普魯斯普爾勳章”的四宮,所以選擇了更加保險的“味覺封螃蟹湯”!
其實即便如此,也不是非常的“保險”,當時堂島銀就說過,如果四宮小次郎並不是爲了掩蓋自己近幾年進步寥寥的真相,而沒有使用全力的話,只要他當時做出虎級的料理,恐怕劉昴星的“味覺封螃蟹湯”就封不住了。
但是不論怎麼說,上次是劉昴星贏了,不過贏的……並不是十分光彩。
所以這次的題目又有“螃蟹”的時候,劉昴星不自禁的就想到了上次的被自己放棄的那道雷恩的菜譜……
以劉昴星現在的廚藝,已經不需要看原本菜譜的級別,但是看它有多大的可創造性、可延展性!
原版的蟹鬥,是將剛剛蛻殼的大閘蟹,裹面後油炸。
不過蟹斗的面衣卻並不算多,可以說只是沾上薄薄一層,硬說是“麪點”未免有些過分了。
但是劉昴星改版的“黃金蟹餅”則不同,不但面衣的厚度提升了,而且將蟹肉、蟹殼分開,蟹肉散部在蟹餅中……
但是這樣一來,面還是還有太乏味?於是劉昴星又想到了用蟹膏,來浸染面衣……
大閘蟹的蟹膏不足?於是劉昴星想到了以蟹膏豐厚著稱的睡蟹……畢竟睡蟹不怎麼動彈,本質是脂肪的蟹膏,當然豐厚了!
如果是其他人如此料理,味道也好、口感也好,也難達到統一,不過劉昴星則不同。
超味覺、超嗅覺的存在,劉昴星在這方面,事半功倍不足以形容。
相比之下,四宮將蟹肉與甜點的相結合,就顯得有些“生硬”,雖然是風味特殊的椰子蟹,但相比於劉昴星的四位一體,顯得還不是那麼自然。
加上劉昴星的廚心是“太陽”,可以與“源料理”的效果疊加,而“睡蟹”的源感覺又像是“休憩”,又產生了相輔相成的效果。
而四宮的“料理之心”雖然難得,但是……按照靈兒所說,要有第二種廚心配合,才能夠產生最大的功效,或者說“料理之心”作爲第二廚心,纔是最好的。
正是因爲有這兩大優勢,劉昴星纔在實際的“食戟”中,戰勝了與自己相差無幾的四宮小次郎!
劉昴星在下了擂臺的通道里,看到四宮小次郎的時候,發現他顯得有些低落,不由得上前說道:“又是我贏了!”
“……我還以爲你想過來說些好聽的呢!而且什麼叫‘又’?上次……”四宮頭頂青筋跳成了井字形。
四宮正想說上次劉昴星用歪招陰他的事情,劉昴星馬上打斷道:“那這次呢?”
看着劉昴星的笑臉,四宮很想一拳捶下去!
的確,知道上次“食戟”的人不多,一年前恐怕也沒人會信劉昴星能贏四宮小次郎,但是換作現在……估計就是四宮說劉昴星耍陰招沒人信了。
劉昴星這時又一副過來人的樣子說道:“一次得失算不了什麼,‘食戟’的目的不是爲了否定敗者,而是爲了……”
就在劉昴星口若懸河的時候,四宮撇了下嘴道:“我還沒有墮落到,需要你和我講這些。”
顯然也沒有受到什麼打擊的樣子。
“哦,其實我就是想說,關於‘食戟’的賭注……”
“放心,之後其他隊員,我替你解決。”四宮說道。
“不,我是想說其實我是逗你玩的……”