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仙客來的名氣很大，而且他們不光可以堂食。
還提供不少熟食，和半成品可以供會員，帶回家和家人一起享用。
他們的飯菜和熟食，好是好，但有一個問題，那就是價格也真是貴。
畢竟人家主打的就是高端市場。
可是對於普通老百姓而言，要說去他們家店裡，那還真是消費不起。
而萬公子打算做的就是差異化經營，專門針對中低端客戶開發出一些健康食品。
就比如他打算做的主打產品就是火腿腸。
畢竟這玩意，和罐頭比起來，不用馬口鐵包裝，節省了很多成本。
當然又不能和謀匯那樣，做一年的火腿腸，可能都用不了一頭豬。
做的不是火腿腸，而是澱粉腸，外加各種添加劑。
他打算做的是純肉腸。
既然要差異化經營，那就要做到極致。
百分之五十的火雞肉，外加一定量的豬肉，和其他肉，就能製程非常不錯的純肉腸了。
而且口感可要比謀匯的高端純肉腸，好吃許多。
最關鍵，還能主打健康，因爲有名廚製造的食品研發中心提供技術支持。
他們可以使用很多更高級的技術和軟質類的包裝。
這樣一來，就可以少放那些防腐劑，甚至不放防腐劑。
這樣的火腿腸，其實在國外有很多，但在國內卻很少。
畢竟國內的消費者更關注價格。
但那都是二十年前的事了，現在即便是在普通的消費者，也知道健康的理念。
大家誰都想吃更加健康的食品。
而萬公子的純肉火腿，就是奔着這個理念去的。
純肉，一斤，沒有防腐劑，口感還不錯。
分成200克，300克，還有500克的不同包裝，然後出不同的價格。
對於很多老百姓而言，可能會覺得價格略貴。
但如果你想想，一斤豬肉都十幾塊。
可一根500克的純肉腸才二十幾塊。
你買一斤豬肉回去，不要點燈熬油自己烹飪嗎？
再加上你花掉的燃氣，和電費，算下來不也差不多嘛？
如果再把你的人工成本算裡面，你花掉的費用可能比這一根豬肉腸的價格還要高。
而且你還烹飪不出人家的口味呢！
最關鍵的是，人家這純肉腸主打的可是健康。
沒有不必要的添加劑，更沒有防腐劑。
口感還好，而且人家還主動宣傳，如果你吃的適量，那麼就剛好可以補充你人體每天所需的蛋白質。
想想看，那些健身餐，搞什麼雞胸肉，水煮的多難吃。
哪有這個好吃？
還有雞肉丸，之類的也是同樣的理念。
甚至他還打算退出一些速凍水餃，和方便麪啥的來滿足市場需求。
去年的下半年，萬公子一直就在做這方面的生意。
而在忙完了那些之後，他又把想法放到了一些更高端的食材上面。
這就有了今天請肖鋒來吃的鰻魚飯。
“老弟，你說，我要是在國內專門開一家鰻魚飯的餐廳怎麼樣？”
萬公子試探着問肖鋒說道，肖鋒聽了笑了笑。
“這個，你倒是可以試試，但具體能不能成功，我也不太知道。”
他一聽就知道，這萬公子肯定是看自己的仙客來做的順風順水，然後他也動心了。
畢竟他的仙客來自從前年爆火之後，就有無數人，把這家店拿來分析。
分析來分析去，已經把這家店的經營模式和理念，給分析的通通透透明明白白。
在業界內，幾乎已經沒什麼秘密可言了。
所以自從仙客來火了之後，就有了無數的抄襲者出現。
畢竟國內的餐飲市場規模巨大，而高端餐飲這一塊，又絕對是暴利行業。
大家也不可能幹看着名廚集團把錢都給賺去了啊！
這麼大的市場份額，誰不想來分一杯羹？
仙客來的模式很難嘛？
不！就是找個好地角，然後做高檔裝修，最後在找專業的營養師和高級廚師，來設計食譜。
然後就是花高價進行營銷了……
雖然大家也知道自己沒有名廚集團那樣的實力，可以把最垃圾的食材，做的那麼高端美味。
但其他方面還是可以抄襲的啊！
咱們不用火雞，可以用其他高端食材來替代啊！
而且雖然請廚師的費用是上來了，用的食材也貴了。
但問題是高端餐飲的利潤也高啊！
只要你能做出和仙客來類似的菜品，能夠做出同樣的效果。
讓顧客吃得飽，吃的健康，還能吃的瘦下來。
那不一樣能在高端市場裡分的一杯羹嘛？
所以從去年開始，市面上就突然冒出來很多各種各樣的高端餐飲品牌。
而這些高端餐飲品牌，有的是和仙客來一樣，是打算真正好好經營這門生意的。
另外一些，則是根本就沒打算在餐飲方面賺錢，而是打算忽悠別人來加盟，賺加盟商的錢。
甚至還有一些，背後則是各種風投機構和大型資本。
他們的目的，是要把品牌做成上市企業，最後上市套利的。
反正從去年開始，這高端餐飲領域是格外熱鬧。
各種新的品牌可以說是層出不窮，雖然幾乎每隔幾天都會有幾個品牌倒下。
但同時每天也會有新的品牌又冒出來。
有人哭着離場，有人也同樣賺得盆滿鉢滿。
而萬公子看到這情形，又如何能不動心思？
從今年開始，他就讓手下的團隊，開始專門調研這個市場了。
自從和肖鋒做了朋友之後，他從肖鋒身上學到了不少經營的理念。
比如企業如果做得好，不差錢的話，那就堅決不上市。
虛名並不重要，真正重要的是實際利益。
而且如果認準了一個領域，那就要認真砸錢來深耕，早晚你能有成果的。
隨着時代的變化，上一代人口紅利的消失，國內商業的經營模式已經變了。
像以前那樣到處尋找風口投機，整天琢磨着一夜暴富的情況，已經不會在出現了。
不光老百姓會罵你，國家層面也不會允許了。
總之一夜暴富不是不可以，但如果光是靠投機取巧，那是不可能了。
未來屬於對自己熟悉商業領域深耕的那羣人的。
所以既然要看好高端餐飲這條賽道，那你就要好好琢磨，到底該怎麼把自己的特色做出來。
要和同行保證差異化經營！
思來想去，萬公子就從年初去日本旅行時候，吃的鰻魚飯上得到了啓發。
要說在日本，鰻魚飯也是一種非常高端的料理。
因爲鰻魚本身就非常健康，而且從營養價值而言，還真就是一種食補的食材。
只不過因爲日本人的喜歡，鰻魚種羣，已經開始出現大面積下降。
換句話說，鰻魚已經快被日本人給吃絕了。
咱們也是鰻魚養殖和出口的大國，可是每年生產的大批鰻魚，都出口到了日本。
全球每年消耗的鰻魚大概又13萬噸，而這其中，有百分之七十差不多都是被日本人消費了。
而日本人消耗的這十萬噸中，差不多又有百分之七十，是從咱們這邊進口過去的。
而咱們國內每年消耗的鰻魚，數量才只有區區一千多噸。
一方面是因爲，國內消費者對鰻魚的營養價值，認知不夠。
而另外一方面，則是因爲鰻魚在國內的價格也絕對不低。
平時烤制好的鰻魚，一條動輒就要一百多。
而日料店裡的鰻魚飯，上面只有四塊鰻魚，平均也就二兩，可價格卻要三十幾塊。
普通老百姓哪裡吃得起這玩意？
就算日料店的鰻魚飯，價格還可以接受，可問題是四塊共二兩的鰻魚，還不夠塞牙縫呢！
所以萬公子，就把主義打到了開一家專門的鰻魚飯的高端餐廳上。
就和仙客來主打的肉質品是火雞肉製品一樣。
他要開高端餐廳，因爲沒有仙客來的調味技術，也沒有人家把難吃的肉變保持的技術。
那就直接從食材方面下手，直接就用高端的食材來吸引顧客。
至於什麼請營養師，和廚師打配合，來專門製作各種營養套餐，這都不是什麼難事。
廚師很好找，營養師最近幾年，國內也畢業了很多。
尤其是濱城醫科大學，最近幾年，就畢業了不少專業的營養師。
這些營養專業畢業的學生，專業水準還真就不錯。
在就業市場，很受各種食品廠，和高檔餐廳，還有健身會館的歡迎。
而今天萬公子請肖鋒來吃飯，一方面是確實希望肖鋒能幫忙把把關。
二來也是對肖鋒的一次試探，他這餐廳能不能開成，可真的要看肖鋒的臉色呢。
爲啥？
因爲鰻魚唄！
鰻魚爲什麼貴？
因爲這玩意的魚苗，根本沒辦法人工養殖。
都要靠人們從鰻魚迴流產卵的歸途當中去抓，捕撈上來之後，再賣給專門養殖的企業來養。、
至於養殖鰻魚的工廠，這對萬公子而言不算什麼難事，砸錢就能建起來。
可關鍵是這魚苗可不好搞，最近幾年因爲鰻魚數量的減少，鰻魚苗的價格可是越來越貴。
以前論公斤，現在已經論條了，去年就是論條來出售的。
單條的價格，就已經漲到了5-6塊錢了。
不過據說泛美農業開發公司那邊，已經掌握了關鍵的鰻魚苗孵化技術……