“三郎，快救救大牛。”程處默看着牛見虎都已經跪在地上了，雙手扒着自己的喉嚨，不停的大聲咳着，那樣子，似乎想要把自己的喉嚨給扒開來。
那臉上通紅無比，跟煮紅的大蝦似的，而且脖子上的青筋一根根的暴跳着。
程處默和李感都嚇壞了。
而牛見虎此時感覺更糟，他真的覺得自己快要死了。那燒酒聞起來香，哪知道喝起來這麼毒，這喝的不是酒是吞的刀子啊。
“三郎，你爲什麼要害我！”
張看着三個傢伙在那裡搞笑的樣子，忍不住哈哈的笑了起來。
“讓你貪喝。”
“快救救我！”
張一把將牛見虎拉了起來，從旁邊端了一杯水過來，“喝杯涼水就好了，死不了。”
張也有點佩服牛見虎了，這可是鍋頭酒，一般都能高達七十五度左右。尤其這個鍋頭不但度數高，而且味道較雜。
他還喝的這麼猛，一口喝了二兩。
頭一次喝燒酒的人，還不適應這種烈酒，牛見虎的反應實屬正常。張第一次喝白酒的時候，是在讀小學的時候。那時他看大人們那麼喜歡喝酒，特別是喝白酒，拿個小小的杯子，一次抿一點點，嘖嘖有聲，感覺非常爽非常好喝的樣子。
於是有一次他好奇之下，就偷偷的倒了一杯，結果當時他喝下去後反應和牛見虎也沒什麼兩樣。
辣嗓子，燒肚子，感覺刀子在割自己，整個人像是要燒着了一樣，想死。
那時他還小，很快就醉過去了，醒來時還捱了一頓打，又頭痛了一天。直到他後來讀大學時，纔開始再次喝白酒，但那時已經適應多了。
這可是鍋頭酒啊。
張也不理會牛見虎在那裡要死要活的，自顧自的拿手指沾了點酒償了償，嗯，味道比較衝，口感也不太好。
看來酒是出來了，但自己可能火候等掌握的還不夠好。
拿個碗，裝了一點酒，然後張從竈裡拿了根帶火的樹枝往碗裡一點。
一股藍色的火焰在碗裡升起。
程處默等人看着目瞪口呆。
“這酒還能燒起來？”
“嗯。”
張等了一會，火滅了，碗裡還剩下了一點點水。以前農家釀酒，也不會有別的手段測酒精度數，都是靠這種簡單的方法看。
酒精能燒，水不能，只要看最後剩下了多少，就知道這酒烈性了。
張看着碗裡的水，估計了下，這酒估計真有七十五度左右。
不過這也是鍋頭酒，一般是不會直接喝的，要拿去兌換。不過張正需要這種高度酒，口感不好也沒關係，反正是充當醫用酒精，用來清洗傷口的。
“你們不償償？”張笑着問程處默兩人。
程處默和李感看了眼還在那裡撓來撓去的牛見虎，都不約而同的搖了搖頭。
鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。
一般來說，鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋裡的第一鍋冷水時冷卻收集的酒。
張一直在關注着上面的那口鍋裡的水。
當看到管子裡流出來的酒從一線變成了斷續的一滴滴時，張伸手在鍋裡試了試，水已經加熱變燙了。
“換鍋冷水，快。”
第二鍋冷水換上，張又拿了一個陶壺接酒。
接了點償償，味道果然好多了，更醇正，更香濃。
果然不愧是二鍋頭，從宋代開始蒸燒酒，卻只到了清朝時才現了這個秘密。現在張蒸酒手藝雖然一般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨接下來，還是很不錯的。
二鍋頭的酒精含量已經下降許多了，估計只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來，放到地下窖存，經過密封酵，味道還能更好，就能成爲窖酒了。若是窖存的時間久些，還能稱爲老窖。
不過密封后只靜放一段時間，也是可以喝的，也一樣不錯。
第二鍋水差不多後，又換上了一鍋冷水。
第三鍋的酒就很一般了，酒精度數變的很低，口感也極差，一般這個鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。
牛見虎最終還是醉過去了，呼呼大睡。
等他醒來的時候，張的第一次蒸酒也結束了。
桌上，擺着一壺壺的燒酒。
有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。
“我在哪?”
“怎麼，連在哪都不記得了?要不來點燒酒醒醒腦子？”張笑着問道。
一聽燒酒二字，牛見虎馬上就醒過神來了，騰的站了起來，拼命往後躲。戰場上如初生牛犢的牛見虎，在張的燒酒面前，卻嚇的面無人色。
“放心，這個跟你之前喝的不一樣，這是二鍋頭，很好喝的。”
“不，這哪是什麼燒酒，這是燒刀子。”牛見虎拒絕。
“真的挺好喝的，不信你問問處默和李三。”
程處默和李感都對着牛見虎點頭。
“大牛，這二鍋頭確實挺好喝的。”
“你們別騙我，我都吃過一回虧了。”
張笑笑，“你不信就算了。”
說着話，那邊秦敢和崔琰還有柯山、柯五過來，“三郎，餃子來了，還有炒豆子，我還切了一盤火腿、一盤臘腸。”
“快端過來，這天外面冷的很，還是這裡暖和，剛蒸過酒，這屋裡既暖和又香，聞着都快醉了。”
幾人直接把菜擺在竈臺上，然後一人倒了一杯二鍋頭，就開始喝了起來。
“三郎，咱們在這裡喝酒沒事吧？軍中可是禁酒的。”
“放心，咱們這是在試藥呢。我這可不是酒，是藥，製出來了總得試一試吧。”張笑着道。
二鍋頭配餃子，真是餃子就酒，越喝越有。
尤其是這寒冷的天裡，坐在暖和的竈臺邊，喝一小口二鍋頭，然後夾塊火腿條或者是吃個餃子，那感覺，爽。
牛見虎等看到張他們一人一杯燒酒，喝的滋滋有味，終於忍不住了。
他也拉了條凳子坐到一邊，拿了杯筷過來。
“來點？”張笑呵呵的道。
牛見虎猶豫了一下，還是道，“來點，少倒點。”那燒刀子的感覺不好受，但這酒也確實是香。又見程處默他們喝的高興，他終於還是忍不住了。
清澈如水的二鍋頭倒入碗裡，牛見虎聞了聞，好香，香的誘人，讓人無法拒絕。
他端起杯，先是小小的抿了一口，嗯，不錯，雖然還是很火辣，但已經不如之前那般的猛了。
酒在脣舌間打轉了幾圈，然後嚥下。
身子都火辣起來。
“嗯，比之前的好喝多了。”
張笑笑，“若是密封窖存一段時間，味道更醇厚!”
“哦，是真的嗎?”崔琰聽了馬上來了精神，他承認，這酒夠烈，味道也不錯，但如果還能更醇厚，那真的就更完美了。
他在崔家的地位很低，崔家的財產也沒有他的份，要不他也不會跑到軍中來了。比起程處默他們，崔琰其實很窮。
“你說，若是我們建個酒坊，然後拿這酒在長安賣，肯定會有不少人喜歡吧？”
關中的漢子們，尤其是那些勳貴們，可多是以武起家，以武立家的。練武的人，當然也會喜歡這樣的烈酒。
胡人的三勒漿還沒有這麼烈呢，可不也在長安大受歡迎，賣的極貴嘛。
“釀酒容易，賣酒可不容易，先得有朝廷的許可，要不然，我們連酒麴都買不到。”
朝廷現在控制釀酒，雖然不是專賣，但卻實行酒麴專賣，要釀酒先得買酒麴。如果你沒有朝廷的許可，你就沒資格買酒麴，自然賣不了酒。而且你就算有機會搞到酒麴，可朝廷查私釀很厲害，就跟中晚唐時查私鹽一樣的厲害。
“我們不是直接拿酒蒸嗎，幹嗎還要自己釀。”
“直接蒸成本高啊，現在外面的酒可不便宜。”張解釋，雖然直接買酒節省了環節，但卻大大增加了成本，做生意，控制成本最重要。
程處默雖然日子過的比崔琰好，但其實也想弄點自己的外快，這樣手頭也寬鬆，過的瀟灑。
“還是回頭再說吧，現在給你弄也弄不了。”
美美的喝了一頓酒後，接着繼續蒸。
一天下來，成果不少。
李世績給張的那二十鬥米酒，都變成了白酒。
張蒸成了三種，一種就是七十五度左右的鍋頭，第二種是可以飲用的五十五度左右的二鍋頭，還有一種則是用梢頭酒反覆蒸餾成的酒精。
這種酒精，差不多有九十五度左右。
鍋頭和酒精都能用來清創消毒，食用酒精的效果更好些，也可以用來勾兌酒。
至於二鍋頭，拿去消毒就太浪費了，這個可以留着喝的佳釀。
傷兵營。
李世績和秦瓊等數員大將過來巡視。
張提着兩壺燒酒過來，壺塞一打開，那白酒的濃香立即撲面而來。不少將領都是愛喝酒的，一聞這味都不由的直吸鼻子，精神大震。
就連病牀上幾個傷勢嚴重的府兵，都忍不住的去起了身子。
程處默拿來兩個盆，張先用七十五度的鍋頭酒把已經清洗過的手再洗了一遍。
好幾員大將眼睛死死的瞪着張。
這麼香的酒，這麼清澈的酒，一看就是好酒啊，居然拿來洗手！(未完待續。)