第238章 米香,釀酒

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收割水稻之前,徐曉宇在聽從了喬治他們的意見和建議後,爲牧場增加了一大批人手,足有二十來名。

畢竟牧場現在的工作量在成倍地翻增,而且還會不斷地增加,顯然就喬治他們九個人手,根本就忙不過來。

天山牧場招兵買馬的事情,像上次一樣,讓達克萊鎮很是熱鬧起來。要知道在這裡做事,不但前景一片光明,薪資待遇更是比別的地方同樣的工作,要高出一大截,而且牧場離鎮子距離又不遠,來回皆很方便。

所以,鎮上那些沒工作或混得不咋地的人,誰都想來!

不過牧場不是誰想來都能來的,喬治他們三個嚴格把關,遵循原則,能力差點沒關係,人品若是不行,想進來門都沒有。

經過篩選,人手招來了。

然而牧場裡只有一幢巴恩斯時期留下來的別墅,之前住那麼多人,都已經顯得有些擁擠了,現在嘩啦啦一下來二十個,根本就不夠住。

但天空飄來五個字,那都不是事,先讓這些新進的工人,住回各自鎮上的家裡,給予他們一定的補貼,然後他們每天按時上下班就可以了。至於房子,再建兩幢嘛。

房屋在選址後,建設如火如荼的進行起來。

水田裡的稻穀,亦開始收割。

幾臺收割機齊頭並進,速度快得很。

一茬茬水稻被放倒,一粒粒黃金般的穀子。被收進倉中。

外婆見之感慨道:“這機器真是個好東西啊……這麼大一片田,要是人工用鐮刀來收的話,不知要到猴年馬月才能收完。”

隨即,她又抓起一把穀子,嘖嘖稱讚:“這稻穀是我見過種得最好的,這一粒粒飽滿的,裡面的大米粒呼之欲出,都快要撐破穀殼了……我都迫不急待,要一嘗它的味道了。”

“不用說,味道肯定非常棒。比那什麼泰國香米。好吃多了。”老媽子亦抓起一把穀子,在手上翻看着,充滿着信心。

老爸捏起一粒穀子,剝出一粒白白胖胖瑩亮剔透的大米。在手上把玩着。笑眯眯地道:“我更期待的是。用它們釀造出來的米酒,味道到底怎麼樣。”

“個沒出息的酒鬼。”

老媽對他翻白眼,鄙視他丫的。

晚上。飯鍋裡飄出來的香味格外的誘人,惹人哈喇子直流,煮的正是這水田裡出產的大米。

“好吃。”

“真好吃。”

“這米飯真香!”

大夥兒吃得讚不絕口,的確這大米飯品質堪稱絕佳,糯糯的,香香的,還夾着絲絲甘甜,讓人越吃越想吃,欲罷不能。

所有人都比平時多吃了至少一碗米飯,尤其是妮妮和仔仔他們兩個小傢伙,吃得小肚皮都撐起來了,圓滾滾的好似個皮球,實在是吃不動了,他們才放下手中的筷子。

三天之後。

所有一百多英畝稻穀收割完畢。

烘乾,再進行壯谷與癟谷的分離。

在福雲村時,就算誰家的稻穀種得再好,癟谷總會佔去個一定百分比的分量,這還不包括那些半壯半癟的穀子。

然而這些穀子,一百斤裡,也就個一斤左右的癟谷和半癟谷。這個比例,讓外婆老爸老媽又是一番感嘆。

爲了儲存這些稻穀,徐曉宇將兩幢別墅停工,讓那些建築工人建了一個大糧倉,把所有穀子都存放進去。

這種子經過空間水浸泡過的稻穀,產量驚人,一百多英畝稻穀的總重量達到數十萬斤,這是一個很大的數字,而對於這麼多的穀子,徐曉宇是有計劃的。

除了一小部份供牧場大夥兒的一日三餐,其餘的,一小半用來釀酒,剩下的全部提供到餐館裡去。當然,像老約翰安琳娜、劉漢武、吉姆湯普森、弗朗斯、勒布朗等,這些至交好友,會特意爲他們留出些來。

老爸和徐曉宇很饞這大米釀造出來的燒刀子的味道,不過這酒不是一下就可以釀造出來的,這經步驟繁瑣着呢。

精選糧食——進行浸泡——初蒸——燜糧——復蒸——出甑攤涼——加入酒麴——裝箱培菌——配槽——裝桶發酵——蒸餾——成品酒。

這數道流程,每一道都需要時間,更需要耐心細心,還有至關重要的對火候的把握,也就是技術。

外婆算是老釀酒師了,雖然手腳沒那麼利索了,但技藝精湛,她帶着徐志國以及妮妮仔仔這兩個小跟屁蟲打下手,按部就班,有條不紊地按照流程走着。

米的品質好,給每一個步驟都節省出了不少的時間。

終於,在萬衆矚目下,來到了蒸餾這一步。

外婆這蒸餾的工具用的是傳統的工具,方法亦是老祖輩流傳下來的傳統方法。

一個大竈,還是掘出來的地竈,裡頭柴薪嗶叭作響,燃着熊熊火焰。

一口大鐵鍋,架在竈上,裡面放一半水,水燒得沸騰翻滾。

大鐵鍋中置放着一個木製的圓筒筒,在這福雲村叫蒸屜。

蒸屜裡有一些巧妙的小裝置,還裝着的是發酵好的大米,哦,這個時候應該不能再叫大米,它在福雲村,叫酒糟。

酒糟直接可以吃,味道甜甜酸酸,並含有酒氣濃濃,有着一番別樣的味道。

徐曉宇記得,少時的福雲村窮,小夥伴們一年到頭除了過年,基本上沒什麼零食,於是大家就打着酒糟的主意。每每老輩們釀酒之時,便偷一把,吃得津津有味。當然不敢偷得太兇太明顯,被察覺了屁股都會被打腫的,而且吃多了這酒糟,就像喝多了酒一樣,是會醉的。

有一次,一個小傢伙他爺爺釀酒時,他因爲太貪嘴,當場醉倒在存放酒缸的房裡,毫無疑問,他的下場是悲催的。

最後,蒸屈上面,還有一口大鍋。

這鍋口朝天,底蓋住蒸屈的口子,不讓熱量散失,然後鍋裡肯定是要放水的。

要是在福雲村過去貧窮時,熱天裡,這鍋中的水放個半鍋就ok了,但是在冷天,則加滿……

在徐曉宇的記憶裡,有這樣的一個畫面。

冬天的福雲村,天寒地冷,一戶人家在釀酒……一口大竈,一口大鍋,鍋裡清水滿滿,水汽氤氳……數名婦女,衣着樸素,她們圍繞鍋邊,有說有笑,嘮着家常,舀着大鍋裡的水,洗着衣裳……

甚至還有婦人,將自家的熊孩子喚來,剝個精光,就用鍋裡的水添上冷水,給他洗澡……

徐曉宇曾經就在釀酒時,赤條條地洗過,旁邊一羣熊孩子,還有婦女,他們通通看着……(……)

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