第五百零一章 好好活下去

bookmark

家裡這麼多人,又到了年根底下,杜玉娘當然要大展身手,好好做一頓飯了。

有杜安康,劉氏幫她打下手,她做飯的速度也會大大提高。

竈間裡溫暖如春,竈臺上放着兩個大蒸屜,一隻蒸屜裡蒸的是饅頭,豆包;另一隻蒸屜裡準備蒸四喜丸子。

四喜丸子這道菜,寓意美好,用料講究,做法也相對複雜一些。

但是這是杜玉娘逢年過節必做的一道菜。

七肥三瘦的五花肉剁成肉餡,將雞蛋的蛋清與蛋黃分離,放入一到兩隻蛋清。把錢家送來的蓮藕剁碎放到肉餡中,加入蔥薑末,少許鹽,胡椒粉,澱粉,少許清水。

“攪餡的時候,要拿筷子朝一個方向攪,不停的攪,直到攪上勁兒。”杜玉娘一邊講一邊做示範,最後把給肉餡上勁的活計交給了杜安康。

等肉餡能搓成型了,杜玉娘便將油燒熱,將肉丸子搓成嬰兒拳頭大小,等油溫上來了,把丸子放進去炸。給丸子過油,是定型,炸至丸子兩面金黃的時候,就可以撈出來控油了。

用蔥姜爆鍋,加入料酒,醬油和高湯,放入炸好的丸子大火燒開,轉小火煮至湯汁收幹,最後再將丸子放到蒸屜上蒸大約一個時辰,也就差不多了。

“等丸子蒸熟以後,把湯汁倒出來,勾芡一下再澆在丸子上就可以了。”杜玉娘一邊說一邊道:“我去處理別的菜,哥,你看着點時辰。”

杜安康嘀咕道:“這也太麻煩了!”

劉氏一邊切菜,一邊冷聲道:“麻煩?人活一世,吃喝拉撒,生老病死,哪樣不麻煩?人只要喘着氣,那就是一件麻煩事兒。”

杜安康哪還敢說話啊,一個勁兒的給杜玉娘使眼色,想讓她幫忙說兩句好話。

杜玉娘一邊調麪糊,一邊道:“娘,您也真是的,大哥不就是順嘴一說嘛,您還挑上了!他要是真怕麻煩,能跟我學做菜?”

錢家頭幾天送來的茄子,正好用上。

劉氏沒再說話,而是瞪了大兒子一眼。

她怕大兒子過了幾天好日子,就不知道東南西北了!人要是不能吃苦,只知道享樂,那可就完了!二房咋敗的?還不就是出了一個不孝子孫?正所謂寒門出嬌子,嬌氣的嬌!家裡光景也不是能讓他擺大少爺款的,可是他呢,一天啥啥不幹,花錢倒是比誰都積極!這樣的人,還能不把家敗了?

都說死者爲大,人死了,啥事也都過去了。

但是劉氏覺得,過去那些事兒,她能放下,但是卻不能不警醒。她得時時刻刻看着家裡這幾個小的,不能讓他們走一點彎路。

杜玉娘暗笑,把麪糊調好後,就去調炸茄盒用的餡。

豬肉料,加上之前做四喜丸子時剩下的兩個雞蛋黃,蔥花,蒜末,鹽,醬油。把調料都攪勻後,放一會兒,等待入味兒。

茄子去蒂,洗淨去皮,將茄子切成手指粗的厚片,再將厚片從中間切一刀,但是不要切斷,形容一個茄夾。取適量肉餡放入茄夾中,再裹上之前調好的麪糊,放入燒熱的油中小火炸。

杜玉娘讓劉氏幫她炸茄盒,自己趁這個工夫去炒了兩個快手菜。

一個尖椒炒肥腸,一個雞蛋炒木耳。

材料都是事先準備好的,所以只要炒一下就好,很快就能出鍋了。

這兩個菜炒完,茄盒也炸好了。

杜玉娘讓劉氏把火調大,又復炸了一次,第一次是將茄子裡的肉餡炸熟,第二次,則是要把茄盒炸脆。外焦裡嫩,口感酥脆,餡料鹹鮮,這纔是這道菜最純粹的味道。

“哥,已經有四個菜了,剩下的菜你來炒,還有一個燉菜我來做。”

杜安康點了點頭,朝案板上看了過去。炸花生米,酒釀豆腐,這都是以前他做過的菜,並不難。

杜安康有條不紊的操作起來,每一步都按照之間杜玉娘教給他的步驟去做,竈堂的火將他的臉映得紅紅的,甚至有汗順着他的額頭流下來。可是杜安康像是沒有感覺到似的,還是十分認真的炒着菜,不一會兒,竈間裡就傳出來陣陣菜香。

劉氏在一旁看着,暗自滿意。要說大兒子,還是挺踏實的一個人的。這麼長時間了,一門心思的跟着他妹妹學手藝,完全沒有家裡開店了,我是少東家的那種驕傲感,這一點讓劉氏很知足。

茄盒炸好了,四喜丸子也蒸得差不多了,杜玉娘那邊也把魚燉上了。

還剩下一個涼菜,做的是涼拌三樣:豆腐皮,黃瓜絲和白菜絲。

將豆腐皮泡軟以後切絲,黃瓜,嫩白菜心切細絲。蒜末,薑末少許,再放一些去皮花生碎,調的汁是芝麻醬。放一點醬油,醋,糖,淋點香油,再挖一勺辣醬放進去,這道菜的味道也就出來了。

杜玉娘一邊拌菜一邊想,或許他們可以考慮一下跟錢家合作!畢竟錢家是有暖棚的,如果能從他們那兒進一些蔬菜,對自家這個小店來說,只有好處,沒有壞處。大冬季裡,誰還不想吃一口新鮮的菜?白菜土豆什麼的,真心會吃膩歪。

不過,這事兒不能急,得從長計議。到底錢家是個什麼態度,還要看看!

過了年再說吧!真要是談下來的話,怕也得明天冬天才能實施了,那個時候,她怕是已經出嫁了吧?

好好的,怎麼又想到出嫁這兩個字上去了。

杜玉娘心尖抖得厲害,差點把自己手裡的勺子扔出去,臉上也迅速燙了起來。不過還好,竈間的溫度本來就很高,即便她頂着一張紅彤彤的臉蛋,也沒有人懷疑什麼。

杜玉娘清了清嗓子,纔出了竈間,朝上房喊道:“開飯了,擺桌子吧!”

杜小枝和杜小碗這小姐倆連忙下地穿了鞋,洗手,擺桌子。

以前她們也在這裡生活過很多年,對屋子裡的一切都很熟悉,所以很快就把桌子擺好了。

看着熟悉的一切,杜小枝心裡生出了幾分悲涼,一切,都回不去了!

杜小碗大概能感受到她的悲哀和想法,就悄悄的握了握她的手,姐妹倆相視一笑,都能看到彼此眼中的淚水和堅定的目光。

她們一定要好好活下去!

第七百七十五章 妻妾鬥法第五百七十四章 厲害第三百七十五章 可恨之處第六百六十八章 能去哪兒第七百四十八章第三百六十三章 嚥氣了第三百一十章 多管閒事第二百一十三章 不願意第二百一十一章 錢老闆來了第六百六十三章 不速之客上門第三百九十四章 靠山第五百七十七章 日常第五百八十二章 來頭不小第六百二十四章 不夠看了第一百零六章 李氏提分家第六百七十一章 拜師第四百八十二章第四百一十三章 出路第七百九十一章 高調第六十章 她乾的?第一百五十七章 事情經過第二百五十二章 斷親第三百六十四章 撒鹽第四百四十八章 平地一聲雷第七百五十三章 招婿和續娶第四百六十二章 甜第二百九十四章 母羊第七百七十四章 懷孕?第一百一十二章 爲啥第四百三十一章 眼皮跳第一百三十六章 夢裡的事第五百四十六章 瀕臨死亡第六百七十五章 回來第二百一十四章 雪第二百七十六章 計上心來第四百九十八章 經過第二百一十三章 不願意第八十四章 找到第六百四十六章 癔想第二百五十八章 滋味第二十五章 王氏母子第四百六十三章 故事和雅間第五百章 一肚子話第一百八十一章第六百三十六章 喪事第七百一十二章第六百六十九章 勸住第二十七章 扔出去第一百一十九章 娘倆想到一處去了第五百六十一章 洞房花燭(一)第二百九十九章 嫌棄第七百三十六章 真相第六百零八章 捱餓第七百一十六章 道謝第二百六十章 等好久第六百五十七章 真相第七百五十九章 不利第四百七十三章 無恥第四百零二章 夜談第二百零一章 再相遇第五百六十四章 換了個缺第五百八十一章第五百零九章 除夕第四十四章 點心風波第七百九十一章 高調第三百七十八章 細情第四百七十章 瘋狗第五百九十章 新主意第七百四十五章 三胞胎第三百八十三章 洗腳第七百二十二章 多管閒事第四百九十七章 打算第五十四章 目的明確第四百八十三章 誤事第八百零八章 如實相告第九十三章 杜小葉做賊心虛第八百零四章第四百七十八章 不會同意第五百八十四章第三百三十四章 出去第四百八十章 不太好第二百六十九章 去還是不去第一百二十七章 詛咒與事實第七百八十一章 兩個多月第七百八十一章 兩個多月第六百九十四章 出主意第四百四十二章 六子第七十六章 跟梢第七百二十七章 嗜睡第二百四十七章 下套第六十章 她乾的?第三百一十六章 四千大章第七百三十九章第六百六十二章 商議第五百七十章 較量第七百九十七章 蛛絲馬跡第三十五章 爭不過第五百八十七章 找場子第六百八十二章 小麻煩第五百六十五章 加更!