大家練習的都很賣力，成果也是不錯的，袁晗非常滿意，練好了微笑，就要練習其他的能力了。
袁晗的要求是在火鍋店幫忙的人必須記住樓上樓下總共有多少張桌子，多少把椅子另外每張桌子都記了號，要記得哪張桌子是幾號。
這一點對他們來說有些難，但是這是袁晗的要求，沒有辦法，必須記住，因爲以後上菜的時候必須對號入座。
袁燦便交給大家一些小技巧，比方說從一到十，每張桌子的號又是有一定的順序的，只要大家記好了順序，也就記住了桌子的號，最後在袁燦的要求下，給每張桌子都寫上了號碼，又在相應的托盤上寫了號碼，這樣即使不認字的人也不會認錯了。
袁晗當場給了袁燦鼓勵，果然是個聰明的孩子，學以致用，把袁晗教他的阿拉伯數字運用的自如。
這是其中的一項，除了記住桌子號碼之外，還要對鋪子裡的菜品有所瞭解，當客人進來了問都有些什麼菜的時候一定要說的出來。
這個似乎不怎麼困難，因爲不管是古代還是現代，這一項都是必不可少的，但是袁晗的要求還多了一重，那就是每份菜品的價錢必須記住，而且是不能出錯。
本來沒什麼困難的，可是最後一項提出的來的時候大家立馬覺得難搞了，袁晗見大家都是叫苦連天的，覺得似乎真的有些過分了，便決定換一種方案，寫菜單，可是樓上的尚可，一樓的都是普通人。裡面肯定有不識字的啊，最後袁晗也管不了了，先跳過。
袁晗還提出了一些小要求，別的鋪子的小二什麼的一見到客人全都點頭哈腰地貼了上去，袁晗卻不允許這樣，她根據桌子的張數，和人的數量做了一個分配。整個火鍋店有二十四張桌子。袁晗便給每人劃分了三張桌子，就是這一個人只需要管好這三張桌子便可以了。
樓上的兩層每層兩個人，因爲上面是雅間。桌子擺放的少，空間比較大，且比較私密，適合人們談生意啊秘密什麼的
一日三省吾師。大小碗分別負責一層，順便再每層各派一個男的服務生。
阿來是不行的。袁晗答應過小碗讓他們少碰面的，所以袁晗把阿來分配到一樓大堂裡添茶水添湯料了。
對於一樓的服務人員，袁晗的要求不算太高，因爲客人的要求也不會太高。所以等劃分好之後，一樓的五個人便又可以告一段落了。
樓上兩層的四個人可能培訓的比他們還要多些，因爲樓上的客人都是非富即貴的。袁晗要想盡一切辦法拉住客源，所以重點便落在了他們四人的身上。
他們幾個不僅要遵循之前培訓的要點。另外還要多加幾條，那就是永遠不許對客人說不字，因爲顧客就是上帝，得罪了上帝，哪裡還有面包和牛奶呢。
“如果是客人的不對呢，我們也不能說不字？”小碗聽了很不高興，皺起了眉頭。
袁晗點了點頭，道：“你說對了，客人只要肯花錢，對的是對的，錯的也是對的。”
“我怎麼聽着覺得我們姐倆掉進了火坑呢？”小碗心裡想什麼嘴上就說什麼，照袁晗說的，那如果客人提出一些很過分的要求，難道也不能說不？上了賊船啊。
袁晗尷尬一笑，但是片刻也就化解了，道：“你說的這個的確是個問題，但是我敢在這裡說這些話，那我肯定是要把你們每一個人的人身安全放在第一位的，你們放心，我的鋪子有陸大少爺給我撐着，而陸大少爺的背後是陸丞相，你們怕什麼？”
袁晗把這些關係運用的自如，反正不管是在現代還是在古代，有個靠山總是不錯的，可喜的是這個靠山還是非常可靠的。
“小碗，你就放心吧，我這開的可是火鍋店，不是你想的那種。”袁晗就知道小碗想的有些多了，這麼一解釋估計她也就沒有什麼顧慮了。
果然，小碗聽了臉有些紅了，不好意思道：“我又沒想到那麼多。”
“沒關係，”袁晗點了點頭，又指着小碗道：“我的大小姐，你的什麼都好，就是有一點，你得改一改。”
“什麼？”小碗聽了就想知道她到底哪一點不好。
“你的脾氣啊，太火爆了些，”袁晗笑了笑，道：“以後你的稍微注意一下，你過你放心，你要是受了什麼委屈告訴我，我給你加工錢，怎麼樣？”
小碗沒想到袁晗會用這樣的方式來說她，這讓她更加臉紅了，“你看看，我的脾氣保管的好。”其實這個袁晗也沒有那麼討厭，對她似乎還不錯。
“其實呢，有些東西有利就有弊，你們看啊，大堂的工作稍微輕鬆一些，但是有誰就不多了，因爲大堂的人生活水平不高，沒有多餘的閒錢，而樓上的兩層就不一樣了，辛苦是辛苦，可是萬一哪個客人高興了，打賞一些那就不一樣了。”袁晗爲了調動他們的工作積極性，把他們的利弊分析了一遍，也好讓他們有個心理準備。
袁晗對樓上的四個又充分的培訓了一遍，這才把大家叫了過來，道：“我對大家的基本要求就這麼多，對於個人的培訓就到此爲止，現在我就要讓你們知道什麼是火鍋，怎麼操作的。”
袁晗說完就讓袁燦提了一盆燒紅的炭來，然後做起了解說，指着桌子的結構道：“這張桌子跟大家平時見到的桌子有些不一樣，這裡中間掏了一個洞，這個洞中間有一個鐵架子，這個架子是幹什麼的呢，就是放我們的火鍋的，火鍋裡的底料都是炒好的，放在這裡之後便進行下一步，就是往石鍋裡邊添炭
冬至的秘密。”
這個設計是袁晗想了很久想出來的，樣子還算精美，大圓木桌下面就是一個圓形的炭槽，是銅的，服務員可以在桌子下面添炭，不影響上面的人使用，添了炭可以用小火乾把圓形的炭槽槽門關上，集中火力，然後就是往鍋裡添水。
說完這個，袁晗又特意介紹了一下石鍋，石鍋有兩種類型，一種是統一的除了鍋的中間留了一個小煙囪通氣之外，就是有無分隔的區別了，中間有分隔的就是鴛鴦鍋，即紅白兩種口味一同使用，另一種就是要麼紅味要麼白味。
袁晗說的細緻，大家也聽的明白，袁晗又說了那些菜可以煮的時間久一些，那些菜可以煮的時間短一些，因爲這是一種新吃法，在沒有流行開之前，必須有服務員領着，不然的話像有的菜煮進鍋裡就煮化了。
說完這些，袁晗便把鋪子裡的菜的種類說了一下，反正到目前爲止已經有三十來種品種了。
袁晗說了一天慷慨激昂的，可是這些人似乎對火鍋沒有什麼概念，一點也提不起興趣，雖說袁晗說的那些東西他們都記下了，可到底不是很具體啊。
袁晗讓他們彆着急，開張之前會讓他們知道什麼是火鍋的。
培訓完這一整天，袁晗的骨頭都要散架了，就當袁晗宣佈今天到此爲止的時候，大碗忽然問了一個很有水平的問題，那就是什麼時候幹活，什麼時候歇息。
袁晗一拍腦袋，這麼重要的事情都給忘記了，像普通的小吃當然是白天開張了，可是她的火鍋似乎更流行晚上吃，但是基於這是古代，袁晗便把時間定在了下午三點到晚上九點。
“對了，還有一件重要的事情要說，”袁晗似乎忘記了很多事情，趕忙叫住要走的人道：“既然大家以後要在這裡工作，那麼我希望大家的工作態度要好，一定要有紀律，按上下班，如果加班另發獎金，如果有事請提前請假，不能一聲招呼都不打就玩消失。”
大家說了聲知道就疲憊不堪地走了，鋪子裡只剩下袁晗袁燦和陸弘一的幾個小廝了。
“對了，我定製的衣服好了嗎？我着急着要呢。”袁晗坐在椅子上，喝了一氣茶水。
陸弘一的小廝道：“我昨天去看了，估計明天下午就能趕製出來了，袁小姐，你弄的那些是幹什麼的啊？”
“這就是我鋪子的招牌啊，以後大家一看到這樣的衣服，就會想到我佳味軒。”袁晗信心滿滿，總要獨樹一幟才能讓別人記住，因爲幹這一行的實在太多了。
陸弘一的小廝聽了點點頭道：“衣服還是不錯的，不過，袁小姐，我只見過男人穿褲子的，沒見過女人也穿褲子啊。”
“都穿着裙子這麼飄逸，你說是來選美的還是來幹活的啊，真是的。”袁晗倒是想穿的這麼仙，可是工作需要啊，大家想一想，男女都穿這古代的服裝，做事情多不方便啊。
小廝想了想覺得袁晗說的有道理，便笑道：“袁小姐的能力那還用說，我想過不了多久，袁小姐的作風就要引起一陣不小的轟動了啊。”
袁晗聽了小廝的話，呵呵一笑，引起轟動那是自然的，想當初在靈水鎮包子老闆就是百般的效仿啊。(未完待續)