蔬菜塔、雞舍、魚箱、迷你牧場的生意做得真是過癮之極，使唐寧夫婦倆都幾乎忘了當初的出發點是針對小林財團的城市中央廚房而創造私人個性廚房。
當都市農業的生意有條不紊地進展之時，茜茜終於把“初心”重拾起來，想起了維特爾斯巴赫家早就有了“巴伐利亞公爵家釀”這個品牌的啤酒。
由於是唐寧的御用啤酒，公爵家釀自然銷量不錯，現在茜茜的問題就來了：能不能再讓公爵家釀更上一層樓呢？
夫人就相當於唐寧的產品經理，或者說唐寧就是茜茜的科技顧問，茜茜提出了將啤酒個化的思路，而他就要絞盡腦汁去實現。
唐寧是一個崇尚理性的人，他本人從來沒有喝醉過酒，要他來爲美酒尋找方案簡直是問道於盲了。
不過，夫人有命，他也打起精神來嘗百酒，與每個釀酒細分行業的精英釀酒大師聊產品，被召見的釀酒師們無不引以爲榮，把自己的心得合盤托出，很多人連老祖宗的保密祖訓都給忘了，回到家中才後悔莫及。
經過一番調研之後，唐寧大概瞭解了釀酒行業的基本流程。
澱粉——糖——酒精。
如果是葡萄這種含糖量極高的水果，可達乾重的20%以上，則可以省去從澱粉轉化爲糖的過程。
因此，用葡萄來釀酒絕對是比五穀雜糧要便捷的。
葡萄甚至自帶釀酒酵母，掉在葡萄樹下的葡萄就可以自然發酵成葡萄酒。
蘋果和梨也有跟葡萄相當的屬性。跟普通的釀酒師思維方式不同的是，唐寧立即就想到了人類之所以有喜歡酒的屬性，很可能就是在千萬年進化中飲用天然果酒有關。
酒是一種高熱量的食品，能夠在人體內被消化成脂肪。
你只要想想酒精經常在化學實驗室裡當成燃料就知道它的熱量有多少了。
酒精擁有揮發性，所以它的味道還能在空氣中傳播得特別遠，因此好這一口的動物擁有找到更多能量的生存優勢。
在以澱粉爲原料的釀酒業中，小麥擁有支配性的地位，因爲它跟兩大轉化過程中的必須品有關。
一個是把澱粉轉化爲糖的澱粉酶，它原本是小麥在發芽時給自己提供能量的，被人類偷來用了。
另一個是把糖轉化爲酒精的釀酒酵母。人類又在小麥身上發現了一種黴菌，能夠產生釀酒酵母（所謂的酒麴）。
在最基本的釀造流程之外，也有爲了抑制微生物生長而發明的環節，如啤酒在釀造過程中加入啤酒花。
啤酒花是一種大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，不過，沒有大麻中令人上癮的四氫大麻酚。
它的苦味主要由啤酒花中的a-酸（由葎草酮、輔葎草酮等組成的化合物）和β-酸（蛇麻酮等組成的化合物）引起的，這些物質能夠抑制微生物繁殖，延長啤酒的保質期。
這些苦味還能讓啤酒有了特殊的清爽感覺和細膩的泡沫。在1519年，巴伐利亞威爾海姆公爵四世將啤酒花定爲啤酒的法定“添加劑”。
法國的釀酒師認爲橡木桶在釀造過程中是必不可少的，任何器具也無法代替橡木桶的地位。
承擔着發明新型釀酒機器的唐老闆當然不能被大師的言論嚇倒，也絕不可能在新型醉酒機中使用傳統的笨重的橡木桶。
據唐寧猜測，之所以橡木桶釀造的風味如此獨特，可能跟它並非完全不透氣有關，這多出來的氧氣可使葡萄酒充分發酵。
還有可能橡木本身攜帶的香味滲透在了葡萄酒中，這個也好辦，釀造配方中加入橡木粉就可以了。
如用五穀來釀造，初步成酒之時還帶有糖的甜味兒，所以是甜酒，把固體物（酒糟）去除，則成爲了米酒、高粱酒等大衆消費品，再經過一道蒸餾工序，則會將酒類的精華提取出來，成爲烈酒。
米酒蒸餾得到白酒、葡萄酒蒸餾得到白蘭地、大麥蒸餾得到威士忌、甘蔗酒蒸餾得到朗姆酒。
至於俄國純爺們兒喝的伏特加的特色是穀類酒蒸餾之後多了一道工序，用木炭吸收大部分油類、醇類、酯類和其它微量元素，所得的酒味道非常純，爲烈酒中的烈酒。
基本植物材料、澱粉酶、釀酒酵母、防腐質保工藝、風味調節配料、萃取、過濾、勾兌（不是貶義詞，不勾兌的伏特加含酒精98%，你敢喝嗎？）等環節夠成了絕大部分酒類的工藝。
在發明的釀酒機中，唐寧的目標將是能夠控制這所有環節的小型化設備，只要從公爵家釀公司購買材料，在家中就能釀造成百上千種來自全世界的各種風味的酒。
由於配方來自專業的大師，還由釀酒機自動控制過程，所以只要釀主不出大錯就能造出一流水準的好酒，適合骨灰級品酒愛好者。
個性化的廚房就得是這種路數，你想想，只要含糖含澱粉的玩意兒都能釀酒，這得有多少個種類？更何況還有多種的酒麴，多種的風味配料，多種的發酵程度……等等等等，想想這天文數字，不用喝酒也醉了。
當然了，初期的話，唐寧準備上自己家的巴伐利亞公爵家釀啤酒工藝，歐仁妮家的法國波爾多葡萄酒（別忘了蒙蒂若家族是賣酒出身的），祁泰裕老家的山西汾酒，一位熟識的蘇格蘭銀行家故鄉的威士忌，托爾斯泰家的伏特加，吳昌碩介紹的紹興黃酒花雕。
這六家都是與老朋友們在談笑間敲定的合作，而唐寧本人比較喜歡的有貴州茅臺鎮的“茅臺燒春”酒坊的配方，四川宜賓的雜糧酒配方。
紹興花雕可分爲有特殊意義的“女兒紅”（女兒小時把黃酒進入酒窖，等女兒嫁人時取出宴賓）“狀元紅”（兒子小時把黃酒埋入酒窖，等兒子中狀元的時候喝，現在科舉已經沒有了，在大清變成了考上公務員的時候喝，或者不考公務員的兒子娶媳婦兒的時候喝）。
以上十種爲“通用釀酒機”第一批十大名酒。但女兒紅跟狀元紅是差不多的，用了兩家紹興酒坊的配方而已。
由唐寧可以輕鬆地敲定不同的配方可以看出，通用釀酒機是一個平臺，天下天文數字的釀酒配方都可以跟公爵家釀公司合作推出自己的獨門配方，平臺分享利潤的20%。
通用釀酒機把釀造工藝簡化到了一隻黑猩猩都能學會使用的誇張地步，如果不是擁有釀酒技術的行家，可以購買完全的配方，連大米這樣的原料到包乾了。
包裹到家之後只需接通自來水，把原料、酒麴、配料等放入相應的格子，機器打開之後，注水、燒煮、攪拌、發酵靜置、過濾、加料……一切的一切都不用操心。
這臺神機真正做到了“讓天下沒有難釀的酒”，甚至公爵家釀公司連酒窖都可以提供。
這個酒窖還是防空襲級別的，跟銀行保險櫃有一拼。因爲有女兒紅、狀元紅這樣的特殊意義酒類，只要你花錢把酒存入公司的酒窖，無論你是富貴還是貧窮，健康還是疾病，公司都會幫你保存好，任何時候客戶都可以來取，直到世界末日，或者公司破產。
當通用釀酒機發售之時，引發了酒鬼們的瘋搶。溫莎帝的這個品牌就是“通用”倆字的最完美保證。
基督教和穆斯林都是相當反感飲酒的，溫莎大帝又要飽受這些宗教分子的強烈抨擊了。
這些批評都無所謂，一些理性人士都對溫莎大帝的釀酒機頗有微辭，紐約時報認爲溫莎帝濫用自己的影響力，出爐這麼可怕的萬能釀酒機不是把整個社會變成酒鬼嗎？
尤其是釀酒機的上面還有一句slogon：這個世界的問題就在於每個人都少喝了兩杯酒，以至都太過清醒。
這特麼是誰想出來的？太過份了！
唐寧在接受bbc採訪的時候表示：“我們將在全世界建造大容量的酒窖，保證所有可以變成酒的食物都有機會被儲存，你知道這是爲什麼嗎？這個世界上有些人用非常愚蠢的辦法來對付經濟危機。
居然成噸成噸的把牛奶、牛肉、雞蛋銷燬。這簡直是對上帝的褻瀆！於是，我想，是不是有什麼辦法把食物保存下來呢？最後，我終於想到了——釀酒。良好的環境能夠使美酒保存百年以上！
投資一千英鎊在農業在經濟危機時一件農產品都賣不掉，幾乎血本無歸，這對人類社會來說是一種極大的浪費。
這個時候，可以把農產品以成本價賣給我們來釀酒，起碼可以保證你把成本收回來，而這樣又可以保證不破壞市場經濟，因爲明年你就不可能再投資同樣的產品了吧？
平時，吃不完的水果、糧食，甚至麪包、蛋糕，全都可以通過釀酒機變廢爲寶。
食物太雜造出來的酒可能味道不好，這時可以蒸餾成烈酒。實在不行可以過濾成伏特加。最後不行還能變成酒精當燃料。
公爵家釀公司對所有的產品都有回購的計劃，保證不會浪費一點糧食。酒也是食品，很不錯的食品，如果這樣美好的爲節約型社會做出的貢獻還要被批評的話，我想是不是有點過分？”
這段話把始作俑者茜茜總裁大人都震驚了，她都分不清唐寧是真心還假意，居然能給釀酒機找到這麼高大上的藉口，不過就是爲了把公爵家釀發揚光大而已嘛。