一百零五 明爭

“不用,這個問題我也注意到了,其實咱們可以買個燒燃氣的爐子,那個更熱,而且熱得快,燒燃氣還便宜,咱們空調的配備應該是夠了,夏的時候,看看冷風就行了。咱們這裡冷短,過年的時候,有時候都不冷了,其實沒啥事!”李哥也對這個問題發表着自己的意見。

“恩!”白經理點着頭,“好!你去核算一下,到底哪個更便宜一些,還得要安全啊!還有別的嗎?”

“沒了!”胡大發看了李哥一眼,沉默下去。

“那好,就這樣!名單,今晚告訴我,最遲明一早。下週,必須確定能來兼職的人員。還有核算成本的事情。”白經理繼續用那春筍一樣的手指,點着眼前的幾個人。“大發,下去把二廚叫來。”

“哦!”胡大發答應着。原來老店的二廚,到了這裡,已經升爲大廚了,但是白經理卻一直叫他二廚,想來是懷念之前的老關係!

“噯,王!楊哥呢?”胡大發和後廚的關係是相當緊密的,就這點來,其他的幾位主管都很羨慕這個事,尤其是走到後廚推門就進,別人進去,至少要敲敲門,和裡面的大廚打聲招呼。

王還是那個王,從老店過來的,現在已經是正經廚師了,同時,還和胡大發住一個宿舍,你這種關係還不能搞點特殊化,那還需要什麼關係呢!

“後面上菜呢!”王正在清潔自己的竈位,聽見胡大發問,順口答到,又做了一個手勢,樣子是在後面吸菸。

“哦!”胡大發點點頭。二廚從老店過來,同時也把老店的一些毛病帶過來了。比如有事沒事跑後面抽一根,炒個菜還得找人叫一聲,幹活拖拉等。可是畢竟是老人兒,在沒有別人看到的時候,胡大發也是裝作沒有看到的。

胡大發從後廚穿出,走進新店的洗碗間,兩個新來的洗碗工,都是外地的五十多歲的老大媽,見主管進來,趕緊從休息的凳子上站了起來,微笑着示意,直到胡大發微笑的迴應、擺手,才慢慢的坐下。胡大發並沒有直接穿過,既然進到洗碗間了,這個自己戰鬥了半年多的地方,就隨意檢查一下。

胡大發低頭看着剛清潔出來的盤子碗,新店新餐具,鋥光瓦亮,胡大發的點頭代表着滿意,看得兩個洗碗工也笑逐顏開。

“劉姐,這個水該換了啊,爲了清潔,這點水還是要捨得的!”胡大發指着已經很髒的水池,“清潔的不錯,繼續保持!”這句話是他從李哥的嘴裡學到的,很有官腔,但是簡單的法能包含很深的含義,這也是胡大發研究了好幾才接受這種法的原因。

“噯!好的主管,您放心。我們就是先歇會兒,一會兒就換水!”

“呵呵!”胡大發笑了笑,伸手拉起袖子,摸到出水閥上面的金屬鏈子,用力拉起,髒水嘩嘩的激流而下。

“哎呀,主管,那個水髒啊!”兩個大媽都趕緊過來,生怕髒水濺到主管身上。

“沒事!”胡大發放空水,看了看水閥上的紗,還是有不少剩菜的,這隻能明,盤子進池的時候,沒有完全清乾淨。這一點,是杜姨教導胡大發的。進池前多清潔,能省水,要不洗乾淨同樣多的盤子,要費更多的水。

“下次把盤面再多清清,再進池!”罷,不管兩個人的反應如何,直接推門出了洗碗間。

“楊哥!”胡大發從自己兜裡摸出煙來,磕打出兩根來,遞給楊二廚和新來的二廚,應該是楊大廚了。“汪哥,續上!”

“呵呵,剛掐了!”楊大廚別人的面子可以看着給,胡大發的面子還是必須得給的。回想前些日子老店的那場糾紛,如不是胡大發的機警,還真會有不少故事出來,同時,自己也未必能做到現在的大廚位置。

“楊哥,先正事,經理在樓上五福臨門包間等你,抽完這根就趕緊上去啊!”胡大發打着火,緊盯着道。

“哦!”楊大廚歪着腦袋,湊着胡大發點着的火,答應着,“其實應該先上去的,這不,還有點菜沒收進去呢!”邊吸着煙,邊指着身邊的幾筐鮮菜。

“汪,你先別抽了,先運菜!”大廚的命令在後廚就是好使,當然二廚也不會親自幹,指揮着兩個切墩的夥子往廚房運着蔬菜。

“楊哥,最近後面做掃除了嗎?”

“呵呵,胡啊!你是被上次嚇到了!”楊大廚笑眯眯的問,“今王值班,帶着人清潔呢!噯,大發,經理找我不會也是這個事!這可真是,一朝被蛇咬,十年怕井繩!”

“我還真不知道什麼事,應該沒啥大事。哦!”胡大發好像想起來什麼,接着,“倒是和李主管還有蔡姐年底請假回家的事情了,是不是也得問問後廚情況啊,可能是這個!”胡大發眨巴着眼睛,猜想着。

年關難過!這句話對於一般企業來,很有道理,收賬,付款,禮品互換,獎金獎勵,年會吃喝,迎來送往,很多類似的事情交織在一起。

但是對於飯莊來,年底是最好掙錢的時候。最大的問題只有一個,就是人手。人手夠,怎麼掙錢怎麼有,人手不夠,還不如趕緊關門放假,踏實過年。

胡大發在飯莊,想不到這些,最多就是跟在李哥後面,學習是最主要的,其他都是次要的。一開始,李哥還是言傳身教,但是後來,有時候就故意的把胡大發支開了。儘管胡大發很真誠,可是想學本事,就得偷學。

來到新店,胡大發的工資應該是漲了,不過也就兩千多塊而已,李哥問過他,胡大發也如實作答,但是胡大發並不想知道別人掙多少,怕受刺激,並且這個李哥確實有能耐,對於新店的管理,分析的頭頭是道,思路清晰,提出的建議都是白經理沒有想到的,確實是人才難得。

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