“那肯定是同一個啊?”
還不等陳凡解答,熱情的攤主就笑道:“生蠔就是牡蠣,牡蠣就是生蠔。”
“啊,是這樣嗎?”
李芳芳看向陳凡。
“差不多。”
陳凡點點頭:“但,又有些不一樣。”
“嚴格地說,生蠔屬於牡蠣的一種。
牡蠣,也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等,是軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,右殼外面淡黃色,內面白色殼的表面凹凸不平。
牡蠣的個頭比較小,也就有成人的一小節拇指那麼大,一般都是生長在岸上的石頭上。”
Www◆ тt kan◆ ¢ 〇
“那生蠔呢?”
李芳芳追問道。
“生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,個頭大的,一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高,通俗的講,就是比較值錢。”
“還有這回事嗎?”
攤主驚呆了,撓撓頭,尷尬道:“小夥子,你懂得還挺多啊?”
“那是,”趙浩拍拍陳凡的肩膀,道:“這可是咱們南大的高材生!學霸!”
“南大的高材生!”
攤主眼睛一亮,脫口而出道:“你是清水村的陳凡吧?”
“????”
趙浩等人都是一驚。
“嗯,是我。”
陳凡剛說完,攤主就激動道:“大學生!大學生啊!”
“啥?啥大學生?”
“老王,你幹啥呢,一驚一乍的?”
旁邊的攤主紛紛疑惑道。
“這位就是陳凡啊!清水村的陳凡!”
攤主激動道。
“啥!他就是陳凡!那個清水村的陳凡!”
“聽說他買了條大船!還帶着村民修路?”
“修路!真的假的?這要不少錢啊?”
“我親眼所見,那還有假?你們要是不信,可以自己去看看。”
頓時,人羣裡三層外三層,將陳凡一行人包了起來。
“我去!凡子,你在你們家這裡這麼又名啊?”韓國華驚呆了。
“牛!”
“還真是成了名人了。”
紀雲跟李芳芳都笑了。
“陳凡啊,你是清水村的吧?清水村村長?”有人好奇道。
“是我。”陳凡就挺尷尬的,點點頭。
“你們村子可以啊?都能自己修路了,你這個村長,確實當得沒話說。”
“可不是嗎?”
“這些是你的同學嗎?”
“來買菜的呀?”
衆人七嘴八舌,陳凡只能一一回應。
好不容易等大夥兒散去,陳凡才如釋重負。
“不容易啊。”
身爲罪魁禍首的趙浩,一臉壞笑道。
陳凡瞪了他一眼,不過說真的,他也沒想到自己能在鎮子裡,小有名氣了。
“想不到大學生竟然能夠光臨我的攤子。”攤主笑着道。
“現在大學生挺多的,沒啥。”
陳凡苦笑,俯下身挑選生蠔。
既然是“生”蠔,當然首先就要重視它的新鮮度,下肚之前,不只確認它是活體,最好還得“有活力”。
大多數生蠔在開殼之前,其實很難從外觀辨別鮮活度,但若有機會站在展示櫃前觀察,生蠔若有些已經微微開口,可用手輕輕壓外殼,若外殼能迅速收合蓋起,這隻生蠔絕對保證新鮮無誤,反之則儘量別碰。
開蓋後的狀況則更加直觀,如果蠔肉明顯變色,顯得幹,甚至皺成一團一定不好。蠔肉豐滿,香氣新鮮,飽含海水是最基本的判斷標準。
當然,想測試生蠔是否夠鮮,還有個簡單的方法,就是擠點檸檬汁上去,鮮活的蠔遇酸會扭曲,但是要注意,這種扭曲的幅度很小,需要仔細觀察。
“凡子,多挑點,回去烤着吃,哈哈哈。”趙浩得意道。
“除了烤好像也可以生吃吧?”韓國華試探性的問道:“要不在弄點生的吃?”
“這,能吃嗎?”
錢寧眉頭一皺。
他還真沒試過生吃生蠔的。
“生吃也行,不過一般人受不了。”
陳凡搖搖頭。
由於海域緯度、水溫、含鹽量、藻類密集程度等等生蠔生存環境條件不一,不同地區吃生蠔也不盡相同。
歐美人喜好莫泊桑筆下“開殼即食”那樣簡單粗暴的生吃,力求蠔肉原生的滑美,混雜細膩鹹腥的衝擊。搭配的檸檬汁,既不喧賓奪主,還可提升鮮甜。到法式餐桌上,又追求脣齒間隱約的“銅味”或“礦石味”。
當連同汁水一起,將那滑溜溜的軟肉吸進嘴裡時,耳旁彷彿聽到了海水撲打着沙灘的嘩嘩濤聲,還有輪船行駛而過嘟嘟汽笛聲,嘴裡是鹹中略帶腥的味道,卻不讓人生厭。咀嚼一兩下後開始出現一絲微甜,隨之口舌不斷生津。嚥下肚裡時,“感覺嘴裡呼出的都是海風的氣息”。
但是,學歐洲人對蠔生吞活剝大快朵頤,對大部分國人來說常常是種折磨,所以“生吃”並不討喜,國產的生蠔一般不生吃。
稱霸全國的生蠔做法還得屬蒜蓉碳烤生蠔啦。個兒大的生蠔肉質飽滿鮮嫩,往裡擱上蒜泥,青蔥,紅辣椒,澆上稀釋過的海鮮汁,既防燒焦又味鮮。
放在爐火上燒烤,看着蠔肉慢慢縮小,不斷吐出汁水,發出滋滋聲響。蒜泥焦香溢滿脣齒之間,配上溢出的鮮美汁水,一口咬下去美滋滋。悶熱炎夏,和朋友圍坐大排檔,烤上幾個生蠔,不亦樂乎。
再往北一點,吃生蠔的最家常做法是蒸煮,比如海蠣海鮮小豆腐,將泡發的黃豆碾磨成豆漿和豆渣,切碎茼蒿或蘿蔔,再加入海蠣子,滴點辣椒油,慢慢地攪拌,也可以根據需求,添上蝦仁、蛤蜊等小海鮮,小火慢煮而成。
五六個人,陳凡按照每個人吃三個的數量,買了二十個左右。
“要不再買一點?”
趙浩笑道。
“還買,吃得完嗎?”
錢寧納悶道。
“咳咳,耗子,這玩意兒可不能多吃哦,吃多了……”韓國華話裡有話道。
紀雲跟李芳芳都是俏臉一紅,畢竟都是成年人了。
“華子,你想說啥呢,我是哪種人嗎?”
趙浩頓時大義凌然道。