第517章 到底賺了多少?

bookmark

李偉終於發現了,店長原來不是這麼好當的。

開業才兩天,他就感覺自己累得跟狗似的。

事情真的很多,而且都是煩瑣事。

一旦店裡來了重要客人,李偉就得在包房出現一下,熱情地打個招呼,再送點小吃什麼的,爭取混個臉熟。

按照吳小正的說法,這種有權有勢或有錢的客戶特別重要,很多大單就是這麼拉來的。

對於這種客戶,必須經常聯絡感情、建立一定的關係。

還有,店裡一旦出現領班處理不了的事,李偉又必須及時出現在現場,並給出妥善的解決辦法。

這對李偉來說是個折磨。

因爲處理這種事情時,他不但得壓制住自己的脾氣,還得賠上笑臉。

兩天下來,李偉覺得自己的臉都快抽筋了。

不過也有值得開心的事,那就是店裡的生意實在是太火爆了一點。

開業當天中午就不說了,那一餐根本就沒有向普通食客開放,只接待了來道賀的來賓,而且來賓的接待一直忙碌到下午兩點過多,大家這才慢慢閒下來。

可一到下午五點多,店裡生意又開始火爆起來,大廳、包廂很快就坐滿了,到六點多時,已經出現了排隊等位的情況,這種情況一直延續到了晚上八點,滿員的情況才又慢慢緩解下來。

李偉知道,這是老大的飢餓營銷策略起到了效果,很多人等了那麼多天,就是爲了能自己掏錢來吳大廚食府再次吃上一頓美味。

到了七月二號,李偉原本以爲今天會比頭一點人會少一點,可沒想到卻是更多。

他記得老大曾經說過,生意的高峰期一般出現在晚上,中午很少會出現滿員的情況。

可李偉發現,當天中午不僅滿員了,還出現了短暫的排隊等位現象。

而到了晚上,則又是爆滿,食客比頭一天晚上還要多一些。

這是好事。

看着鈔票嘩啦啦地收進來,李偉心裡樂開了花。

可他一想到錢收進來的後續麻煩,他心裡又開始發毛。

按照吳小正的要求,飯店當天營業結束後,飯店經理就得配合財務,對當天的經營數據進行統計分析。

如果僅僅只是要求統計當天營業額有多少,那就還算簡單。

可吳小正設計出來的那份統計表單複雜得可怕,一天下來要填寫的數據多達20幾項。

比如中午和晚上的大廳、二樓小廳、二樓包廂、三樓包廂的營收數據都得分開統計,然後酒水賺了多少錢,菜又賺了多少錢,最賺錢的三個菜是哪幾個,最不賺錢的菜又是哪幾個……

要填的數據多得可怕!

就算有財務配合,李偉也要忙碌到深夜,否則第二天一大早起來又得弄這事。

按照吳小正的要求,當天的營收統計分析,必須在第二天中午前必須完成。

這兩天,李偉真的累成狗了。

可在二號這天晚上營業結束後,李偉又得繼續忙碌。

今晚是吳大廚食府開業情況的彙報總結時間。

和財務匆匆合計了一下當晚的營收情況後,李偉就匆匆拿着一份報表上了樓,進了吳小正的辦公室。

在那裡,吳小正、吳敏霞、劉志軍、沈默、李翔翼、米清河等公司高層都在等着他了。

稍稍理了理思路,李偉開始彙報。

“開業當晚,食府一共接待食客1436人次,人均消費18.3元,當天營業額26280元,其中酒水佔9820元。另外,當天中午加晚上,外賣酒水586瓶,外賣金額爲26956,當天營收總額爲53236元。”

“靠,這麼多?不是吧?”

這個數字一下就讓李翔翼驚呆了,他不可置信地湊到了李偉跟前,搶過報表看了起來。

接着他代替李偉報了起來:“開業第二天,中午接待食客648人次,人均消費18.6元,營業額12068元,晚上營業額爲28648元,當天店內酒水消費約一萬五千元,外賣酒水1萬八千元左右。”

他馬上又拉住李偉問道:“晚上的具體統計數字呢?”

李偉沒好氣地回道:“剛結束營業,具體統計數字哪能那麼快出來啊!”

李翔翼愣了一下,然後開始狂笑。

“哈哈,老闆,老米,咱們兩天賣了六萬九千塊錢的酒,比食府還要多賺很多錢啊!哈哈,發財了,發財了!”

吳小正白了這沒正形的傢伙一眼。

說實在的,吳小正儘管已經知道這兩天食府生意不錯,但他還是沒預料到,報表一出來,營業額竟然會有這麼高。

這年代比後世好賺錢多了啊!

不過李翔翼真的有點得意忘形,他決定打擊他一下:“別得瑟,店內的酒水消費,包含其它品牌的酒,並不全是咱們自己的酒。”

李翔翼頓時就有所收斂。

可這時李偉弱弱地說了一句:“老大,現在我們店裡其它牌子的酒水根本就賣不動,昨天晚上還能賣出一些其它高端品牌的酒,到了今天,只有大廳內還能賣出一些十幾二十塊錢的低端酒。”

李翔翼一聽,立馬又狂笑起來。

我靠,被打臉了!

吳小正稍稍有些鬱悶。

不過他很快就想明白了。

在一家飯店,往往高端酒的消費經常比餐費還要高很多,這是正常的事。

比如說在後世,一桌好菜下來,總共也不過千多塊錢,可兩瓶茅臺下來,就會高達三四千。

而知名酒水企業普遍比餐飲企業的利潤要高得多,這也是實情。

現在的數據說明,有了米清河加盟的吳大廚只有酒水品牌,很可能會成長成爲一個比食品、餐飲更有前途的支柱產業。

這是好事。

從現在來看,食品加工、餐飲、酒水三大支柱已基本成型,它們將一起撐起吳大廚一片巨大的天空。

吳小正又沒好氣地白了李翔翼一眼,轉向了李偉:“這兩天的營收情況不錯,不過你得做好心理準備,現在開業的頭幾天是特殊情況,以後營業額會逐步降下來,不會再有這麼高。”

李偉再次弱弱地說了一句:“不是啊,老大,接下來幾天的包廂都已經預訂出去了,今天還預約了六個婚宴、壽宴、滿月酒的單,恐怕接下來的一段時間生意都會很火爆啊!”

吳小正:“……”

靠,又被打臉了!

第159章 趙老太婆第850章 艱難的說服第352章 靠,你是來戴籠子的(好書還有木有萬賞加更)第567章 年代的記憶第655章 巨大的市場第641章 成名的計劃第767章 便宜大師兄第217章男女授受不親(2/5)第67章 拜師禮第391章 難以解決的麻煩第41章 苦命的女人第864章 沒精神不文明第466章 吳大廚新城第706章 一己之力第879章 新任總統第718章 他是活雷鋒?第126章 慣犯?(3/3)第371章 機會就這麼來了(3/5)第203章 相伴取暖(3/5)第138章 省城來客(3/3)第580章 巨大的回報第382章 連鎖計劃啓動第875章 佔理第161章 抄作業第179章 晨運暢想(2/5)第861章 引火燒身第893章 考究第648章 逼出來的大生意第103章 幫人幫己(1/3)第112章 還有新品?(1/3)第122章 定謀(2/3)第305章 該如何脫身?第916章 這世界變化快第833章 商人本色第239章 聰明的銷售第532章 要做特權生第253章人心又可用第460章 厚臉皮的馬老師第148章 張穎的剛烈(求首訂)第778章 大佬雲集第610章 前岳父第795章 過去已經翻篇第508章 左右爲難的樑正堅第725章 失之東隅收之桑榆第481章 鍾小蘭的傲(好書還有木有萬賞加更)第748章 投資狂人第520章 人命關天的大事(非常超音萬賞加更)第370章 值得尊敬的人(2/5)第627章 土包子進城第425章 熊國平受挫(4/4)第250章 到底值不值?第889章 兩女歸來第730章 哀莫大於心死第229章 又要玩大動作第94章 碰頭會第74章 釘子戶?第801章 相談甚歡第299章 牽扯命運的暗線第593章 碾壓,又是碾壓第219章陰謀又得逞(4/5)第340章 到底誰坑誰?第119章 憋壞(2/3)第564章 集團公司第465章 響水新村第236章 意外的來客第801章 相談甚歡第607章 要不要答應他?(隨心有依萬賞加更)第309章 人民的名義第335章 父親的鞠躬第927章 不同的答案第566章 設套IT男第357章 狠狠挖牆角(上玄語薇萬賞加更)第783章 懲罰第630章 張穎要紅?第872章 找年味第668章 自尋死路?第883章 大拜年第120章 龍瘸子(3/3)第940章 五大核心業務第955章 未進先思退第455章 米清河的消息第31章 楊鎮長上鉤第896章 完美分工第629章 管太多第703章 簡直非人類第367章 要不要低調點?第173章 不安份的女人(1/5)第269章 飯店要連鎖第369章 難纏的老頭(1/5)第618章 搬家的決定第929章 問題來了第696章 取捨與主動第391章 難以解決的麻煩第467章 城關新鎮第573章 馬麗那個瘋子第823章 薑還是老的辣第267章 又一個機會第32章 指點未來市長第166章 受排擠的張遠山第496章 特殊的福利