見方氏做的這麼認真，喜清歡也沒什麼可說，倒是認認真真的把步驟說了一遍，按她的想法，紅蟹鉗倒入鍋裡，加入薑末蒜末還有些許白糖、鹽、料酒煸炒入味，又讓方氏找了些酒釀煸炒，最後找了個小口罐子裝好，上面倒了些燒刀子封口。
“小四啊，炒的時候不是加了料酒麼？怎麼還要加米酒糟子又要加這燒刀子？”方氏看着奇怪，便問道。
“我也不知道，書上就是這麼寫的。”喜清歡眨了眨眼，沒有說這醃製的紅鉗蟹只有加入米酒糟子纔不會出現發黑的現象。
“這東西，單這用料就不是尋常小老百姓能用得起的了。”方氏連連咋舌，衝着喜清歡豎起了大拇指，“我們家小四就是聰明，這東西也只能賣給大戶人家嚐鮮。”
喜清歡看看喜世廉，含笑不語。
喜世廉也沒有接話，只是笑笑，便去做剩下的事，按着喜清歡的說法，把餘下的掰好的螃蟹加了鹽、糖、米酒糟子、少許燒刀子，混在一起用小搗臼搗碎了，又搬出廚房裡專用的小石磨慢慢的碾，反覆幾遍後，碎磅蟹便成了蟹糊，裝瓶的時候依然到了薄薄一層燒刀子封口。
“大功告成。”喜清歡拍着手宣佈結束，“擱到陰涼通風的地方放上個二三天便能吃了。”
“這麼快？”方氏很積極的清理出了廚櫃一角，把兩個小罐擱了進去，一邊問一邊還在琢磨剛剛學的有沒有哪兒遺漏。
“是呢，四伯孃，這兩個交給您了哈，平時可不能掀了蓋了，也不能曬到，不然味道就不好了。”喜清歡洗淨了手，沖喜世廉使了個眼色，交待了方氏兩句，兩人便出去了。
“大哥，還有一樣，我們去作坊那兒做吧。”喜清歡瞟了廚房一眼。
“成。”喜世廉笑笑，跟着一起往作坊去。
“還有一道是醬螃蟹，用的是海蟹，調味的作坊裡就有，我們就在這邊試吧？”喜清歡帶着喜世廉到了專門裝海蟹的高木桶裡，如今雖然捕的海鮮多，可大多是魚蝦，海蟹只是少數，所以，這些東西每天都是挑出來另外攢在高高的木桶裡，等着第二天送往四喜齋賣。
“你呀，自家的人也要防着？”喜世廉見邊上沒人，才笑看着她搖了搖頭。
“自家人自然是能信的，只是四伯孃那個人，大哥也是知道的，嘴上缺個把門的，萬一她說漏了嘴，那就是泄露了商……泄露了秘密了，柳四家的現在就住在村子裡，誰知道他們是不是在盯着呢。”喜清歡一本正經的說道，“有些事，還是先小人後君子的好。”
“是是是，就你主意多。”喜世廉想想也對，不由失笑。
兄妹兩人一邊閒聊一邊挑了十幾只並不太肥的螃蟹出來清洗，這肥的自然是拿去賣活鮮比較好了。
喜世廉笨手笨腳的學着喜清歡的樣子，把這些螃蟹的外殼和蟹腿洗得乾乾淨淨後放到簍裡控水，兩人提着進了何東那邊的調料間，喜清歡便去翻找調味料，這兒沒有辣椒，便只能捨去，挑了蔥、姜、蒜、桂皮末出來，找了個寬口的空瓦罐出來，在裡面倒上半盆子醬油。
何東手裡的活兒已經做了一半，看到他們進來，不由多看了幾眼。
“何東，過來幫忙。”喜清歡笑着招呼了一句，這幾種做螃蟹的方法，她打小在外婆那兒看的多了，大體上不會出錯的，所以，乾脆讓何東現在就跟着學了，以後做成功後也不用她再費心重教一遍。
何東立即放下手上的魚，去洗乾淨了手過來候着。
“把這螃蟹殼這樣子剝了，這些嘴呀腮的什麼都不能用……”喜清歡少不得又要把螃蟹裡面哪些不能吃的雜物說了一遍，拆卸完後，又讓何東拿了刀過來，把這些都切成了塊，蟹爪也被剁成一節一節的，用刀背將殼敲碎後，全都扔進了醬油裡面泡着。
“大哥，小四，吃飯了啦。”這時，喜冰歡從外面走了進來，有些埋怨的說道，“方纔還看你們在家裡廚房呢，都快吃飯了你倆又跑這兒來了，害我到處找。”
“馬上就好了。”喜清歡頭也不擡，一邊叮囑何東，“一會兒醬油充分滲透進去，你就把這些撈出來，然後這些調料剁上末，加上這裡面的醬油調成醬，再均勻的抹到這些螃蟹上，然後裝到罈子裡，大概……七天到十五天，這些東西全滲進去後，便能吃了。”
何東很認真的聽着，他的記憶力極好，聽罷後又細細重複了一遍，確認無誤後便把這些東西端到一邊去了。
喜冰歡只是在邊上看，對作坊裡的東西，她一向很自覺，不該問的自然不會問。
如喜清歡所說，吃飯的時候，方氏不斷的在贊小四怎麼聰明、在說那些東西怎麼醃，喜清歡心下恍然，沖喜世廉笑了笑，只管自己埋頭吃飯。
“翠蓮。”喜守勳嘆了口氣，放下碗正色看着方氏。
方氏正說到興頭上，被他這麼一喊，不由愣了，不解的看向喜守勳問道：“孩他爹，怎麼了？”
“翠蓮哪，你剛剛也說了，這兩種蟹的做法是小四想的新法子，做成功了以後要放到四喜齋賣的，可你這樣說來說去的，說得我都學會了，以後還怎麼賺錢？”喜守勳儘量放柔了聲音，“你也不想剛剛學會，我們家還沒拿出來賣就被人學了去吧？”
“呃……”方氏一愣，方纔的興奮一下子被潑滅了，她有些惶惶的看了看喜清歡，又看了看衆人，不知所措的問道，“那……那怎麼辦？”
“什麼怎麼辦？”喜守勳嘆了口氣，無奈的說道，“你呀，這脾氣要改改了，要麼，你就別摻和這些事兒，免得壞了小四的大事兒。”
“我怎麼壞……”方氏不服氣的就要辯兩句，一擡頭正好看到喜慶靖掃來的目光，臉上無來由的一紅，低下了頭。
喜清歡假裝沒聽見，只管低頭吃飯，倒是喜世廉笑着替方氏解了圍：“四叔，四嬸不是那種不知深淺的，哪會把我們家的秘方說出去呢？四嬸，您說對吧？”
“是。”方氏訕笑着沖喜世廉咧了咧嘴，沒再說話，心裡卻難免對喜守勳有些怨氣，她做的不對，就不能回房以後就兩個人的時候好好說嗎？當着這一大家子人，一點兒面子也不給她留……
“好了，快吃飯吧，四兒媳婦知道不妥便好了。”李氏笑着打了圓場，方氏也不好再說什麼，纔算把這件事兒給揭了過去。
吃完飯，李氏招呼喜清歡送她回房，明面上與她說把這幾天的家用報與她，可到了樓上，李氏卻問道：“小四，你怎麼就讓你四伯孃摻和進去了呢？”
語氣中也帶着些許不滿。
“奶奶，方纔我和大哥在廚房做嘗試，四伯孃進來看到了便問了一句，大哥一時說漏了嘴。”喜清歡嘆氣，她還是心軟了，看到四伯這個樣子回來，看到四伯孃對他這樣照顧，心底其實也是敬重四伯孃的，纔會在四伯孃提出要學的時候，她沒有一口回絕。
“你呀。”李氏嗔怪的點了點喜清歡的額頭，語重心長的說道，“小四啊，雖說這家裡的事兒一直都是你二伯孃在操心，可你好歹也是我們家的小當家，你不能心軟了，你四伯孃對你四伯情深意重沒錯，奶奶也知道你心裡敬重她，可敬重並不代表有些事兒能讓她也摻和進去，你之前讓你二伯孃和你母親一直把着作坊的調味，不就是爲了妨止這配方外傳壞了我們家生意嗎？如今這新的東西嘗試，怎麼就大意了？”
“奶奶，是我欠思慮。”喜清歡被李氏說中的了心情，不由臉上一紅，不過，還是大大方方的承認了錯誤。
“奶奶也不是說你四伯孃不好，她大體都是好的，可這張嘴……”李氏拉過喜清歡的手，一聲長嘆，看着喜清歡說道，“你呀，之前小紫的事，不就處理的挺好的嗎？差點兒連我也瞞下了，可今兒這事兒，不妥，她不比你二伯孃，你二伯孃是官宦人家的小姐，什麼話該說什麼話不該說，她心裡清着呢，而你四伯孃，畢竟是山野出身，沒見過大世面，這次這樣積極的想學一些，必是覺得自己比不上你二伯孃比不上你母親，這剛學一點兒，便這樣咋咋呼呼，也不懂得這秘方有多重要。”
“奶奶，方纔四伯已經說過她了，想來四伯孃也不會出去亂說的。”喜清歡見李氏嘆氣連連，忙寬慰道，“我要試的新東西並不只是這兩種，就算傳出去了，我們也有別的東西。”
“我知道，只是，你四伯這樣一說，他們夫妻之間怕是又要……”李氏再次無奈的嘆氣，纔不再說這些，轉而把這幾天的家用細細說了一遍給喜清歡知道，新丫環添了這麼多，光她們的衣服和日用都得多一筆預算了。
喜清歡找了笑墨一一記下，她知道奶奶這是在教她怎麼當家，事實上，這些事早有尹氏自動在料理了。
“唉……也不知道安平如今怎麼樣了……”看着喜清歡一筆一筆記得這般認真，李氏不由紅了眼眶，眼前不由浮現當初的三女兒，那時的她，不就是這樣認真的倚在自己身邊學着這些瑣碎的事嗎……
PS：小時候經常吃這些自制的各種螃蟹醬品，那種味道，真的很鮮美，寫到這章，記起了以前，依月都想去買一瓶解解饞了，嘻嘻~~~RS