第五百七十八章 端午(五)

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當然這還不算是辣條只能叫辣片。

不過不管該叫它們辣條還是辣片,味道和口感都十分正點。

看着面前美味而又勁道的豆腐皮辣片,蘇雲朵覺得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料,製作辣片也並不是件特別麻煩的事。

將潮溼的豆腐皮切成小段,在鍋內壁和底部刷上一層油,等油燒熱之後,將豆腐皮一塊一塊的放下去,小火慢煎,待豆腐皮煎至兩面金黃夾出備用。

爲了節省時間,蘇雲朵一邊煎豆皮,一邊在另一眼竈上熬辣條底料。

熬製辣條底料很有些講究,先用油將蔥薑蒜末爆出香味再加入適量的花椒和香葉一起翻炒,炒出濃郁香味之後,用漏勺將花椒香葉撈出,然後往鍋中加入辣椒麪,孜然粉,茴香等香料進行翻炒,最後再加入適量的鹽,糖,醬油,芝麻等再次翻炒熬製。

等豆皮煎好,底料也熬製好了。

煎好的豆皮倒入鍋中,用勺子不斷翻攪,讓豆皮更加的入味,再用小火慢慢收汁,一鍋鮮香鹹辣口感勁道的辣片就算製作完成了。

若是有腐竹,辣條還遠嗎?!

雖說只是試製,小廚房飄出的濃郁香味很快就給蘇雲朵招來了一隻小饞貓。

蘇澤臣聞香而來,成了土豆條和辣條的第一位試吃者。

這一吃之下卻就有些停不下來,果然無論是誰也抵擋不了,土豆條、辣條這類零食的誘惑。

當然辣片更合蘇澤臣的口味,嚷嚷着要包了一整鍋的辣片。

“就算真的那麼好吃也不能多吃,這東西又辣又鹹,吃多了上火又敗胃!”蘇雲朵自不可能讓他如願怒嗔道。

隨即就讓紫蘇將剩下的辣條和土豆條都給收了起來,這可是要送去寧家當樣品的,就算吃多了沒壞處也不能全落入蘇澤臣的嘴裡。

只不過蘇雲朵還沒來得及將樣品和製作方法送去寧家,寧忠實卻先一步來東明坊找她了。

原來寧家雖說做了些燕山府那邊的特色零食出來應急,不過寧忠實總覺得只這麼些零食賣花樣還是單調了些。

正好昨日收到蘇府送去的節禮,其中的小糉子令寧忠實眼前一亮,加上寧華安無意中也在他面前提了那麼一句“若是這些小糉子拿去廟會賣,定當很是搶手”,頓時就讓寧忠實有了一種茅塞頓開之感,於是趕緊前來東明坊找蘇雲朵商量,看不能看麻煩蘇雲朵提供一些小糉子放在攤上賣。

蘇雲朵先是一愣,隨即笑了起來:“大舅真的要拿糉子去賣啊!倒是不錯!不過咱們先試試,一次別做太多,嗯,那個果醬的倒是可以多包些。要不,我這就將方子給您,讓舅母看着林家婆媳做些出來試試?”

寧忠實卻面露難色:“這個……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空來。”

蘇雲朵瞬間明白寧忠平是想直接從她這裡拿糉子,這倒也不是不可以,只是府裡的家僕端午前後也是要分批歇假的,如今突然多出活來,蘇雲朵相信寧忠實定然會分出大半的利潤給她,蘇雲朵依然覺得有些爲難。

“我試試看吧,只是早就安排了府裡的廚娘端午前後輪流歇息,人手少做不了太多。”蘇雲朵最終還是應承了下來。

寧忠實頓時笑逐顏開:“這真是太好了!咱們先試試,若是賣的好,讓你舅母、表妹與林家婆媳一起過來包糉子。待賺了錢,咱們二八開,你八我二!”

“看大舅這話說的!這樣吧,我也跟大舅客氣,還與以前一樣,無論大舅賺了多少,我都取二成利。”蘇雲朵先是一愣,沉吟片刻之後提出了自己的意見,這二成利正好可以讓幫忙的廚娘們有些額外的收入。

寧忠實自是百般推辭,卻架不住蘇雲朵的堅持,最終還是以寧家八,蘇雲朵二進行利潤分成。

待談好糉子的事,蘇雲朵讓紫蘇拿出土豆條和豆腐皮辣片來給寧忠實品嚐:“大舅,我這裡還有兩種零食,您嚐嚐看,若得行,我這就教你怎麼做。”

因爲時間長了些土豆條的味道差了許多,雖也能入口卻少了一種些驚豔之感。

辣條則不同,那鹹香微辣的口感,實在是令人慾罷不能。

“這個好,這個好!鹹香微辣,令人慾罷不能!”寧忠平指着辣條連聲稱讚。

蘇雲朵略有些遺憾地看了眼土豆條,這玩意兒還是得現炸現吃才得趣,倒是辣條只要再加味能夠延長保鮮的藥材,倒是可以作爲寧家雜貨鋪的又一個招牌零食以及新的利潤增長點。

“大舅可能吃出來這是用什麼做的?”蘇雲朵笑眯眯地問道。

寧忠實重新拿了一根辣片,細細品嚐起來,卻始終不得法,只能搖頭:“還真是嘗不出來。”

“是用黃豆做的。”既然是特地爲寧家試做的零食,蘇雲朵自不會瞞着寧忠實,笑眯眯地看着寧忠實坦然告之。

“黃豆,做豆腐的黃豆?”寧忠平再品依然無法從中品出豆味來。

“這就是這個辣片和土豆條的製作方子,對了,還有小糉子餡料的調製方子,大舅都帶回去,待有空的時候都試試。”蘇雲朵將連夜寫好的辣條、土豆條以及剛剛寫好的小糉子的製作方法全部交給寧忠實。

因爲想到了辣條,蘇雲朵的腦子裡又多出了許多的豆製品零食,只是怕貪多嚼不爛,故而只給了寧忠平辣條的製作方法,其他的零食留待辣條推出並穩定之後再做打算。

寧忠平是又驚又喜又感激,原本他來只是想求得蘇雲朵同意讓他們包些小糉子在廟會上出售,沒想到蘇雲朵卻給了他如此大份厚禮,讓他不知道該說什麼纔好。

蘇雲朵只是淡淡一笑,帶着寧忠實先往小廚房從頭到尾示範了一次辣片的製作,待確定寧忠平沒有新的疑問,這才倒了杯自制的果汁水遞給寧忠平:“大舅喝杯果汁,我自己調製的,看看可能入口?”

此刻寧忠平的腦子裡全都是辣片的製作程序,略顯木然地接過蘇雲朵遞過來的果汁一飲而盡,片刻之後口腔到喉嚨口再到腹腔的清涼接二連三傳到大腦,終於將他從辣片的製作過程中給拉回了現實:“這,這是什麼水?清清涼涼提神得緊!”

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