邵麗萍點的菜，郭嘉就算再膩味也得給做。回家路上路過高臺時，他就在高臺下的生肉攤上花十五塊買了不到三斤半通脊。
那時候井口鎮可不興把通脊和五花肉分開賣，要不是認識賣肉的攤主，像郭嘉提出的這種要求一般沒人會搭理。
也正是因爲向來沒有這種賣法，攤主也就把通脊按五花肉的價格賣給了郭嘉。
呃，那時候的井口鎮人比後世實在多了。
當然，之所以沒買裡脊肉，是郭嘉覺得裡脊肉實在太乾。家裡條件有限，沒有辦法進行醃製，所以只要火候稍微過了點，肉絲就變得跟柴火棍一樣。
家裡的做飯條件可達不到飯店專業廚具的水準，郭嘉可不想冒那個險。重生回來的頭一頓飯要是給大傢伙留下陰影，那他上一世半輩子的廚師可就白乾了。
買好肉，又在高臺上的小賣店買了豆瓣醬泡椒和幾種蔬菜後，一家人就馬不停蹄的往家趕。
等回到家，衆人先把板車上的炮仗又放在了月臺上的箱子裡後，郭文郭晉馬軍和邵麗萍就去了奶奶家聊天去了。
郭琳看動畫片，趙春芝則是燒好火後，就洗手準備做飯。
她兒子幾斤幾兩她哪會不知道，真要讓郭嘉做，那今晚這幾口人都別吃飯了。
過過嘴癮得了……
當然，趙春芝沒錯，上一世郭嘉十六歲以前，真是什麼都不會，連掃個地都能演變成沙塵暴。趙春芝不在家的時候，他也只會煮點清湯掛麪吃。
不過現在，有了幾十年工齡，郭嘉再也不是那個十指不沾陽春水的少爺了。
“媽，讓我做吧，我會！”
趙春芝瞥了郭嘉一眼，“你會吃！”
“……”
郭嘉苦笑道，“真會，以前咱們開飯店時候的那幾本菜譜我沒事就翻着看，好多菜的做法背都背下來了！”
92年時郭茂林開過一個井口鎮第二大的飯店，兩層樓加起來共三百平米左右，專門用來招待生意上的夥伴、井口鎮的富翁和有些部門的關係網絡。
但可惜只開了一年，飯店就被賒倒了。留下一堆白條，這輩子估計是要不回來了。
飯店倒了後，趙春芝確實拿了很多做菜的書籍回家。本來打算是自己學，可惜認識的字有限，那些書也就壓在了箱底。
上一世，郭嘉倒是時不時的拿出來看，不過可不是爲了學怎麼做菜，完全是饞肉饞到不行，看着幾本書意淫。
這時聽郭嘉這麼一說，趙春芝又想信，但又不敢信。
做好了皆大歡喜，但做不好的話，三斤肉可就白瞎了。
“你行不行？”趙春芝猶豫道，“我怕你把這三斤好肉都做壞了！”
郭嘉拍着胸脯打着包票，“媽，你放心吧，肯定行！”
“那……好吧！”
雖然答應了，但趙春芝顯然還是不太放心，從做準備開始，她就在一旁盯着郭嘉。
切手無所謂，把肉浪費了就罪大惡極了。
不過郭嘉肯定不能讓衆人失望，肉片片再切絲，除了看上去有點生疏外，倒也切的有模有樣。
這一手，讓趙春芝不禁對他刮目相看，“行呀，媽一直都沒看出來你還有這種手藝！”
郭嘉一邊切肉，一邊笑着道，“今天就讓你嚐嚐我的手藝！”
看來兒子不是在開玩笑，趙春芝也放下心來，坐在炕上看起了電視。
難得不用做飯，倒也樂個清閒。
家裡條件有限，本來不可能做到像飯店那樣對肉進行醃製。但好在郭嘉工齡夠長，知道很多醃肉的老方法。
把三斤多切好的肉絲放進盆裡，先少放了點鹽，郭嘉就找了幾個雞蛋打進去，攪拌了一會兒，又加了一些家裡的澱粉進去，攪拌上勁，醃製就算完成了。這種方法很老，如今的飯店幾乎已經不再沿用。
這樣做雖然達不到後世用鬆肉粉和食粉醃肉的那種嫩滑程度，但也能有效的鎖住肉質的水分，不至於肉絲在經過高溫時脫水。
經過後世幾十年的實驗，郭嘉知道魚香肉絲最好的搭配物爲木耳和冬筍絲。可惜這個年代南方的冬筍還只能是以經過防腐處理後的密封包裝運過來，井口鎮肯定還沒有，就算市裡有，但不熟悉的話也很難找到哪裡賣。
木耳有，但沒有筍絲，郭嘉的配菜只能是以胡蘿蔔和青椒絲代替。
醃好肉，切好配菜和蔥蒜，又把摻着泡辣椒的豆瓣醬剁碎後，郭嘉就讓趙春芝悶一鍋米飯。
吃魚香肉絲，吃麪條就有點煞風景了……
一切準備就緒，燒乾鍋，倒入家裡的胡麻油。等油溫升起來後，郭嘉就把三斤多肉絲分四次在在胡麻油裡過了一遍。
胡麻油，就是人們所知的亞麻籽油，是井口鎮當地主要的農作物，專門用來榨油。後世雖然也經過推廣銷售全國，但因爲這種油有一股特殊的味道，很多地方的人吃不慣。即使營養價值很高，可銷量一直都苟延殘喘。
自古以來，西山省就是個窮省。十年九旱，難得有一年是雨水夠的好年景。所以井口鎮當地的農作物，多數是生命力頑強的耐旱作物。
胡麻、土豆、莜麥、蕎麥、高粱、黍子、玉米……
小麥這種農作物也有，但種的不多，因爲產量真心不高。
後世被人們稱之爲健康食品的東西，郭嘉從小吃到大，真心夠了。就像郭茂林三十歲以後再也不吃棒子麪一樣，餓肚子時候盡吃那玩意了，看到都會有心裡陰影。
過好肉，把配菜也用油過了一遍，郭嘉就把油倒回了油盆裡，肉和菜則是一點一點的分批在油盆上瀝油。
準備工作算是做好了，接下來，就是郭嘉展示手藝的時候了。
鍋裡留底油，豆瓣醬爆香爆紅，再下蔥蒜爆香。第一個關鍵點來了，烹醋。
讓老媽拉走一個爐盤，郭嘉把鍋又往下放了一層，接觸到猛火，郭嘉第一時間就把醋倒在手勺裡，然後順着鍋邊溜下。
刺啦……
刺鼻的醋酸味爆起。
這樣做魚香肉絲會有醋香味，但卻吃不出醋酸。很多家庭主婦做不好這道菜的原因，很多是不知道這道極其重要的工序。
加水、加糖、調汁、勾芡，等噴香的魚香汁完成，郭嘉就把瀝乾了油的肉絲和配菜倒進鍋裡翻炒，一直翻炒到每一種食材表面都裹上了一層魚香汁後，郭嘉才端起鍋，把半鍋魚香肉絲分別盛在幾個盤子裡。
最普通的菜，往往最考驗廚師的手藝。用筷子夾起嚐了一口，除了肉絲稍微達不到郭嘉理想中的滑嫩外，味道還是相當不錯了。
啪……
也在這時，電飯煲的指示燈從煮飯跳在了保溫上。
“媽，叫他們吃飯！”