第六十八章 烏魚子

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幾個小時,漁船上冷庫堆積的鯔魚起碼上萬斤。衛航才發現,這一帶海域的鯔魚資源原來那麼豐富。經過這段時間的捕撈,漁船外面依舊是魚海,數量不減反增。

“先回去,明天製作烏魚子,晚上我們繼續。”衛航對大家說道。

回到碼頭,已經半夜十二點多,大家趕緊回去衝個涼睡覺。那些海魚先留在漁船的冷庫,不會有任何問題的。人家出海大半個月,甚至一個月,得到的收穫擺在冷庫那麼久都沒有問題,他們就放一晚上,能出什麼差錯?

次日,衛航找上老村長,讓他老人家幫忙找幾個人幫忙,男女都要。男人主要負責宰魚,完整地將鯔魚肚子裡面的卵巢取出,婦女負責晾曬。

同時,也給大家傳達一個消息,誰要鯔魚的儘管來拿。

老村長沒有推遲,馬上找來了七八個人,男女各半。男的村民都上了年紀,重活幹不了,但宰魚還是沒有問題的。而且,這些人都是有經驗的人,開魚肚之類的工作相當熟手。

“小航,你要的就是我們完整將這東西取出來吧?”

一個五十多歲的村民將話說完,已經將魚肚破開,用手在裡面一摳,一個杯子粗大,裡面充滿魚卵的梭型卵巢完整地取了出來。

衛航接過來,發現一點破壞都沒有,包裹在魚卵外面的白膜沒有破壞,讓裡面的魚卵得到很好的保存。

“沒有錯!正是這樣。”

其他三個男人也清楚該怎麼做了,一個個埋頭苦幹起來,衛航可是給他們兩百每天的薪水,不能怠工呀!

“這些取出來後,你們先將它們縝密漂清,除去附帶物。”衛航對幾個婦女說道。

這些工作對心靈手巧的婦女來說,根本沒有壓力,甚至比衛航做得更好。

張勇等人則是負責將魚肉晾曬,跟烏魚子晾曬的方式不一樣。鹹魚幹,當然是放到烈日之下暴曬。烏魚子則是先經過暴曬,然後需要陰乾,可以有風,但不能直接露在陽光下。

也有不少村民過來,順手拿走一兩條取掉卵巢的鯔魚,權當中午一道菜。儘管衛航沒有限制大家領走的數量,但幾乎沒有拿多的,原因正是衛航所想的那樣。靠海的人,沒有必要藏那麼多魚自己吃,海上新鮮的多的是。

“小傢伙不要在這裡玩,都走。”老村長將那些孩子們趕走。

衛航則是出錢,請他們到小賣部吃零食,這回再也沒有小孩子打擾了。

“這麼多魚,真夠忙一大天了。”

“要不,我再去找兩個人幫忙吧!”衛航建議,望着那麼多鯔魚。

“不用再找了,我們幾個也有空,雖然沒什麼本領,但宰魚還是手到擒來的。”方振他們說道。

曬點魚乾,也不用那麼多人的。那麼多魚肉,他們也有點苦惱,終於發現,東西一旦多起來,也是麻煩。這要是讓他們弄回家,先不說要花的力氣,弄回去家裡人恐怕得吃上一年半載吧?

衛航則是安慰他們,弄回去,可以分給一些鄉親們呀!博個好感也好呀!

人多好辦事,方振他們加入後,進度確實快了不少。

“都挑好了?”衛航詢問道。

“分雄雌魚又不是很難,哪能耽擱很多時間?”成叔笑道。

雄魚沒有魚卵,這是常識,所以第一步是將雌魚分出來,以備加工,雄魚則是放進泡沫箱,加冰、撒鹽,封箱,運給黃利生。

雌性烏魚開肚後取出其卵巢,漂洗乾淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、陰乾程序即可。

加工程序看似簡單,但實際操作並不容易,鹽的用量過多會鹹苦,太少又不行;曝曬、陰乾的控制,全憑經驗,壓的札實,夠硬夠幹才好吃,不夠幹則易發黴變質。

“嘖嘖!魚卵居然還能這樣做,長見識了。”一個圍觀的村民嘖嘖稱奇。

其他人同樣感覺新鮮,以前捉到這種魚,發現那麼多魚卵,通常都是扔掉。如今看來,這纔是真正的寶貝,以前是有眼無珠了。

得知衛航捕撈到不少鯔魚,準備製作烏魚子,老胡連忙預定下來,要一口吞下衛航這批貨。然而,古言吉跟趙文昌聽到消息,也當場表示高價收購。

衛航心裡暗暗遺憾:可惜不是冬至的鯔魚,雌魚的魚卵還不算豐滿,製作出來的烏魚子就算不上頂級。

“村長,你不拿條回去清蒸?”衛航笑道。

“也好,你這那麼多,也就不跟你客氣,嚐嚐鮮也好。”老村長笑眯眯地說道。

他小孫女拉着貝兒的手走過來,兩個丫頭年紀差不多,算是村裡的好姐妹。剛纔,兩人到衛航家,要找媽媽,衛蘭又帶她們翻了一遍冰箱。

“爺爺!給你吃一口雪糕,可好吃了。”村長的小孫女獻寶一樣,將雪糕拿出來分享。

老村長呵呵一笑:“又去你衛伯伯家了吧?小孩子以後不要吃太多冷的東西。”

“航子,要是我們也捉到這種魚,你要不要?”一個村民忽然問道。

衛航下意識地回答:“要呀!最好就是雌魚,或者說這東西。”

他指着已經處理好的鯔魚卵巢,魚身給他也是麻煩,都不知道怎麼處理好,所以最好就是村民自己消化掉魚身。他沒有相關的工廠機器,不然可以做成罐頭魚之類。加上這裡經濟不發達,飯店都沒有幾家,不然可以銷售給低級酒樓、飯店、大排檔等。

“那好,今晚我們也試一試,要是沒有月亮,捉這種魚也不難。”那村民開口道。

鯔魚具有趨光的特性,在沒有月亮的黑夜,退潮時,位於港灣處支起電燈,引誘鯔苗遊至燈光處,然後用預先安放好的定置魚苗網捕起,這樣的方法誘捕鯔苗不僅捕獲量大,成本低,花費勞動力少。

在以前,這種方法還能捉到不少,現在漁人灣魚資源少了很多,也不知道效果如何。

其他人同樣動了心思,反正晚上沒有事做,不妨出來碰碰運氣。

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