第40章 三不沾
瑞雪同趙希厚待在這沒事做，偶爾有幾個下人經過也不大去理他們。瑞雪無聊的走到天井，擡頭仰望着頭頂那片天空。
“怎麼了？”
瑞雪只是瞧着天空，喃喃地道：“這裡不一樣。”
趙希厚揹着手在天井裡轉了一圈：“是不一樣。現在的宅子是爺爺辭官後建的，全是照着南方的樣式修的，樓少了許多，園子也佈置的比這講究，比這開闊多了。”
瑞雪點點頭，她的注意力很快便被木板上的木雕吸引了所有的注意力。這裡似乎除了石磚便是木板，厚重的木板將着圍了起來。似乎想爲厚重帶來些活潑，整扇的木板上的雕刻玲瓏剔透，層層疊層層的版刻透視着畫面上的精彩。
亭亭玉立的荷花隨風招展；漫步悠閒的鹿羣，呦呦鹿鳴，母鹿撫舔；寶瓶衆相。
她伸手撫mo着木雕，細細地撫擦，感受着木板上的神奇。死板的木雕，在這一刻卻蘊藏着無限的生命力。
趙希厚卻被青灰磚上的雕鏤吸引。
亭臺樓閣，草蟲花鳥，水榭流雲，集在這塊不大的青灰磚上，這一塊磚，就是一個庭院的縮影。層次分明，佈局完美，人物裝飾晏然成真。鏤空之處又有新樣，這一處的窗戶，透着幾支柳枝，真是添加無限遐想。
瑞雪沉思片刻道：“也不是沒法子，既然是說有蛋無蛋，有面無面，那這面跟雞子是要的。”
劉平面上頓時垮了下來：“這如何是好？”
邱氏接了過來，親自炒了請趙希厚品嚐，她今日算是見識到這位趙公子的嘴刁。
敲了雞子，只取蛋黃放入藕粉之中，想着邱氏才說那位七太祖母愛吃甜食，瑞雪在裡頭又加了少許糖，注入清水，不停的攪拌。
“五少爺，五奶奶，太太打發人來問點心好了麼？若是好了就快送上去。”
趙希厚點點頭：“可以，就這樣正好。你嚐嚐，味道很不錯。”
他不禁想起家裡的漏窗。借景，就跟那的感覺一樣。
瑞雪只覺得很容易，可是爲什麼他們的面上會這般爲難呢？
瑞雪點點頭：“既然麪粉咱們試了這麼多次也不行，就換種吧。劉娘子，我拿藕粉做，你拿綠豆粉可好？我記得爹每次合綠豆粉的時候，都沒那麼沾，綠豆糕吃在嘴裡也不沾牙，有時候還有種入口即化的感覺。”
劉太太面上有些不自然，她親自夾了一筷子，確實是不沾盤不沾筷子，送入口中也不沾牙，那一絲絲的甜香，消除了口中的酒味，整個人都覺得爽口無比。
*
劉家七太祖母滿嘴說話漏風，她只能喝了粥，心中有些不大樂意，巴巴的惦記着劉太太爲她特意點的點心。
趙希厚收了笑容，碰了碰瑞雪：“你可聽過王叔說起過？平日可教過你做這點心的？”
如果沒有蕎麥粉的話：“那藕粉呢？菱角粉也可以，綠豆粉也行。”
都聽那些個婆子說，新媳婦進門的三年，婆婆都是要爲難新媳婦，以便伺候約束。卻沒想到劉太太在這麼多人面前給邱氏出難題。
劉平面上有些不自然地道：“不是。母親才說讓娘子做樣吃的，說是什麼說蛋也有蛋，說面也有面，吃不出蛋，咬不出面，不沾盤，不沾牙，不沾筷子，吃進口中不要嚼便能咽。”
邱氏笑道：“不是，太太說，七太祖母牙口不好，該吃爛爛的東西纔是，讓我做樣軟爛的東西上去。”
劉平只是扯着嘴角笑了下，突然對着瑞雪作揖：“王姑娘，還請你再幫一次。”
劉平苦笑道：“這叫什麼有意思的東西。母親是要難娘子。方纔的炒肉片端上去大家都說好，只是七太祖母年紀大，牙口不大好，有些咬不動，母親有些不大高興，便叫娘子重新做了。”
瑞雪連連點頭：“那和幹些呢？”很快她自己便否決了，“不行，那麼最後一句不用嚼就能嚥下就不行。不能嚼就可以咽，是說入口即化。”
瑞雪試了試黏性，感覺沒有面粉那樣勁道，面上這纔有了一絲笑意：“劉娘子，你說是蒸？還是炒？或者是烙？”
趙希厚轉頭問了瑞雪：“真的沒有？你想想。”
瑞雪見他這樣，忙側了身子，連連擺手：“我不過是說說，並不會。”
“你就別笑我了！快幫我想想，我這腦子裡已經一團糊了。”
又是蛋又是面，還要不沾牙，還有不嚼就能下嚥。她還是頭次聽見這麼個東西。
趙希厚沉思片刻，喃喃得道：“不沾牙，不沾盤，不沾筷子，說蛋也有蛋，說面也有面？好有意思的東西。卻是頭次聽說。”
劉平哪裡有時間去嘗，眼巴巴地瞧着邱氏做了十幾份，急急忙忙地跟在後頭而去。
“劉娘子，有蕎麥粉麼？”
邱氏親自夾了一筷子，送到七太祖母的口中。
她略有些複雜地瞧了眼垂手站立在七太祖母身邊的邱氏，左手暗自握緊了些：“我聽倩兒說，家裡來客人了？”
白色的瓷盤中，黃色的想麪糰一樣的東西，散發着誘人的香氣。
劉平道：“知道了，一會子就送上去。”他催着趙希厚道，“你只說行不行，我們家的人沒你那麼講究。”
邱氏拿綠豆粉擱了蛋黃，照着瑞雪的法子做了來。她的動作很麻利，翻動的速度很快。
油滑鍋，倒入攪拌好的蛋黃糊，不斷的攪動，一面攪動瑞雪一面試着淋些豬油。不停的攪炒，不停地加油，直到炒成色澤黃亮，這才盛入盤中。
劉平一聽她有了眉頭，立馬收住腳，對她深深作揖：“姑娘，還請姑娘多多費心。劉平日後必當效犬馬之勞。”
劉平張口道：“就試試好了。既然面能炸爲什麼不能炒？”
七太祖母笑眯眯的癟着嘴，大聲地道：“好，果然是好。三侄兒媳婦，我吃着這個很好，你還特意惦記着我，果然是好。”又拉着邱氏的手道，“果然是個好孩子，做事這般麻利。”
趙希厚卻將筷子一丟：“這就叫好了？還是有些沾牙，這都沒炒開，還有些味兒，估計是油沒燒開，你再重新弄了。”
劉平道：“後面不沾盤不沾壓不沾筷子怎麼解？”
劉家的其他幾位奶奶也純粹等着瞧熱鬧，就是剛剛聽到劉太太那一串有的沒的，她們便在慶幸自己沒有到劉太太那做媳婦。也不知道她心裡在想些什麼，是要誇耀自己的媳婦能幹，還是要向別人展示自己的厲害。
她掃過廚房幾眼，尋找着別的可以代替的東西。
究竟是哪裡的原因的，麪粉只要同水和在一起怎麼都會粘，怎麼會沾牙？如果麪粉不行，黏性更大的糯米粉更是不行。
趙希厚再次嚐了一口，沉吟片刻道：“那綠豆粉試試，藕粉視乎有些……”他試圖找到一個詞來形容自己現在的感受，卻實在難以表達心中的某樣不滿。
“再試試。”
趙希厚道：“你只管說來，我們幾個共同參詳便是了。就算劉太太不滿意，其他親戚滿意了也都不會說什麼。”
瑞雪轉了身，見劉平夫婦過來，笑道：“這的木雕真好看。”
劉平抱怨地道：“雪堂，你說說這是什麼東西？”
劉平嘆氣道：“破罐子破摔。就是讓我娘來做這個，她也是做不出來的！
鍋置旺火上，燒熱，下……瑞雪舀了勺菜油，又放了下來，請邱氏拿些豬油，因沒有，只得現拿了肥肉煉了。
邱氏道：“至於這不沾盤筷卻是好說，抹些油便是，只是這不沾牙卻是有些難，這面要‘是面又不是面’做起來就未免要沾牙。”
還有什麼東西呢？蕎麥粉應該也可以吧。
趙希厚不由深深地看着劉平：“你這是怎麼想的？”
趙希厚頓時笑了：“你這樣子，不怪劉太太爲難新媳婦。”
邱氏想了下道：“方纔我們不是試過蒸了麼？烙的話估計要差些。可這炒要怎麼炒？這糊糊能炒？”
邱氏端了盤子挨個布點心。
瑞雪遲疑了：“我也沒做過。”
瑞雪同邱氏又說了一會只覺得紙上談兵甚是不好，只得上手做了，在劉平同趙希厚嚐了後皆被駁了回去。
趙希厚先是瞧了瞧外觀，又聞了聞味道，這才夾了一些，很容易分離，而且一絲也沒沾在盤子上：“不沾盤不沾筷子，已然達到，就是這不沾牙……”送進口中，濃郁的清香順着食道滑下。
劉平喜道：“正是，還要姑娘你多多協助纔是。”
瑞雪請邱氏嚐了，笑着道：“方纔說抹了油東西就不好沾盤子，我就想，如果這東西里面都抹了油是不是吃了就不沾牙。而且劉娘子說要炒，我才覺得似乎炒的才能將裡外都沾上油。”
瑞雪瞧瞧邱氏有些不好的面色，再瞧瞧劉平的慎重，她心裡不禁打起鼓來：“是方纔的肉片不好麼？”
“怎麼想到炒的時候也要放油？”
邱氏笑道：“藕粉有，綠豆粉也有，只是不多。你要拿這兩種做？藕粉衝糊糊到是聽過，綠豆粉除了做綠豆糕也做不了其他的啊。”
“你們在瞧什麼？”
趙希厚輕輕地在腦袋上敲了下：“還是開始做好了，既然理出這些頭緒，就開始做好了。我雖不會做，卻是可以給你點評一二的。”
瑞雪再次拿了個雞子，遲疑着，想着要不要再將雞子打入麪粉中。
邱氏微微一愣，搖搖頭：“好像沒有，家裡就是吃麪也極少。若不是預防着要吃點心，也不會準備這些麪粉的。”
邱氏笑道：“我方纔在路上也是這麼想，既然是裡面說了面跟雞子，這肯定是要的。”
瑞雪搖搖頭。她今天也是頭次聽說。
劉娘子扯了扯劉平的衣袖，含笑溫婉的安撫着他。
劉平嚐了幾口根本說不出個所以然，只是說好吃，又說達到母親的要求，整個人都是笑嘻嘻的：“好了，這下總算是過關了。”又對着瑞雪連連作揖，“姑娘真是救我夫婦於水深火熱之中，還請受我一拜。”
“這很好做啊？一定要葷菜麼？”
“是相公的同窗。”
劉太太沒好氣地道：“什麼時候，就往人家跑！我聽說還有女眷，你去陪她好了。這裡就不用你了。”
*
三不沾：因不沾盤不沾牙不沾筷子，故此得名。其創作人及年代已無考查。但據說乾隆皇帝南巡時，路過彰德府，知府獻了這道菜，後在清宮流傳。其後，被同和居的廚子發揚光大。成爲同和居的一道名菜。
我查資料時發現，三不沾同唐婉有關係。說是陸游的母親很不喜歡唐婉，特地難爲她，在賓客面前要求吃樣“要蛋也無蛋，要面也無面，要不沾盤子不沾筷子也不沾牙，入口不用嚼就能下嚥”的東西。結果唐婉便做出了這道菜。（這對婆媳關係啊~）
(本章完)