把勺子放到鍋裡，清水一沾，魚丸就脫落到水裡了。
搓了幾個丸子，餘何氏已經掌握手法了，下丸子的速度立馬加快了一倍。
見木盆裡的魚漿只有原來的一半了，餘何氏停了動作，用打蛋器接着打盆裡的魚漿。
等鍋裡的魚丸熟了，餘何氏才停了打蛋器，把魚丸撈出，把準備好的肉丸也端到竈邊，準備做包餡丸子。
餘何氏看了肉丸的大小，心裡有數，一手抓了魚漿，按之前的法子搓出丸子，然後把肉丸從邊上塞進魚丸裡，用大拇指再搓一下，就用勺子舀了放到水裡。
包了肉餡的魚丸比不包餡的大了一圈，也好辨認。
等包餡魚丸也熟了，餘何氏撈出，另外準備了一個碗裝。
“想不到魚做成丸子，樣子怪好看的，白白胖胖的真可人。”餘何氏看着冒着熱氣的丸子說道。
“娘，今晚做魚頭豆腐湯的時候放幾顆嚐嚐唄。”餘青梅看着魚丸挪不開眼。
“那麼多人，一人吃一個就沒剩幾個了。”餘何氏不捨得，現在正是經濟緊張的時候，吃完了再買魚做，又是一筆錢啊。
“娘，沒包餡的魚丸切成片，切幾個嚐嚐唄，這樣就不用很多，每個人也能吃到幾片。”餘青梅提議。
切片，那倒是用不了幾個，餘何氏就點頭同意了。
晚飯時候，當煮得乳白的魚頭豆腐湯端出來，衆人都嚥了口水，青香齋有段日子沒什麼葷腥了。
餘小偉要定親了，餘福滿和餘虎虎也都知道，定的還是清平私塾陳舉人的獨女，這聘禮得不少，也都理解，從沒抱怨，其實比起自家，青香齋就算是全素，那也比一般農村人家吃的好多了，畢竟主食都是實打實的大米或白麪，都是精糧，一般人家可捨不得吃。
熱騰騰的白米飯，陪着熱騰騰的魚頭豆腐湯，整個人都暖和起來了。
餘青梅夾了一片魚丸放到嘴裡，鬆軟但不失嚼勁，魚肉的鮮美都保留在丸子裡，好吃極了。
“這味道可真好，我吃着比單純吃魚好吃多了。”餘何氏吃了魚丸後，滿臉驚豔，“這個就算不涮鍋，做成其他菜也很受歡迎。”
餘老頭幾人也都是大力稱讚，然後更期待涮鍋了。
“爹，到時請萬掌櫃一起來涮鍋唄。”餘青梅笑着對餘老頭說道。
餘老頭一聽餘青梅的話就明白了，這是讓人萬掌櫃嚐了味，好買方子，“好，等鍋子打好，我就去請萬掌櫃。”
餘青梅點頭，“娘，除了豬肉，還有沒有其他肉賣啊？”
“有啊。”餘何氏說道，“雞啊、鴨啊、兔子啊，很多啊。”
“牛肉、羊肉沒有嗎？”餘青梅好奇問道。
“誰家會殺牛吃，那可是珍貴的家畜，要耕田的。”餘何氏驚訝說道，“羊的話，一般人家還真不養，賣羊肉的還真沒有。”
餘青梅哦哦點頭，好吧，果然沒有牛肉、羊肉，雞肉和鴨肉還真不怎麼適合做火鍋，雞胗、鴨胗這些倒是好，但沒有單獨賣的，人都整隻賣，那就只能豬肉嘍。
“娘，那到時除了五花肉，再買些豬下水唄。”餘青梅說道，豬肚這些也很適合做火鍋，“到時都切成薄薄的片，最好只有這麼厚。”餘青梅大拇指和食指合在一起說道。
餘何氏看了失笑，不過也理解小閨女的意思了，越薄越好，“知道了。”
到了能拿鍋的日子，餘青梅那是比誰都積極，催促餘何氏一早就去，拿到鴛鴦鍋，就去買新鮮五花肉、筒骨，還買了一副豬下水，然後就回店鋪，一到就把筒骨燉起來了。
一忙完青香齋的活，餘老頭就動手做湯勺柄，只做兩個，也快，花了一個時辰就做好了，等手柄安上，正合適。
餘何氏幾人忙着準備食材，餘老頭則出門去食味軒請萬雲生。
“餘掌櫃來了。”胡實見餘老頭進酒樓，笑着上前歡迎。
“胡小哥，萬掌櫃可在？”餘老頭問道。
“在呢。”胡實直點頭，然後就去喊人了。
“餘大哥來了。”萬雲生笑着從二樓下來。
“雲生，我特地來請你去青香齋用晚飯的。”餘老頭笑呵呵的說道。
“是有什麼好吃的要讓我嚐鮮？”萬雲生笑着問道。
“對啊，你去吃看看，新相處的法子，還有新吃食。”餘老頭賣着關子說道。
“那我就恭敬不如從命。”萬雲生作揖笑着說道。
萬雲生跟石寅和胡實交代一番就跟着餘老頭去了青香齋。
青香齋，店鋪的其中兩張桌子上，兩個鐵架子也就是爐子已經架上了，鍋也放好了，炭火和鍋底等人來了再放。
吃食餘何氏幾人也都已經準備好了，都是準備的兩桌的份。
兩盤子切成薄片的五花肉，兩大盤子切成薄片的豬下水，切片蘑菇、土豆、地瓜、白菜、蘿蔔，包好的餃子、切段的油條這本來就是店鋪裡就備好的，昨兒做的魚丸。
這些全部都按餘青梅的吩咐擺放好，滿滿當當的快放滿桌子了。
然後把之前做好的芝麻醬和香菇醬拿出來，還準備了醬油、米醋、野蒜末，這些放在空的桌子上，還準備了小碟子、筷子、勺子，喜歡什麼醬料，自己調。
餘老頭和萬雲生一到青香齋，餘何氏就去廚房把燉了好幾個時辰的大骨湯端來，倒到鍋裡，炭火也小心的加上了。
萬雲生看着這個架勢着實驚訝的瞪大了眼，這是什麼情況，桌子正中央放着一個架子，裡面放了炭火，上面放了鍋子，鍋子周邊一盤子一盤子的食材擺的滿滿當當，另一張桌上還放着自己沒見過的調料。
“餘大哥、餘嫂子，這是……”萬雲生問道。
“剛琢磨出的新吃法，準備好食材，自己想吃什麼往鍋裡涮什麼；這是醬料，可以根據自己口味調配，涮熟的吃食蘸了醬料再吃，這一邊加熱一邊吃鍋子，天氣涼的時候正正合適。”餘何氏笑呵呵的說道，把重點都給介紹了。
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