食材準備好之後，就可以加工剁椒食材了。
先熱鍋，倒入油，油熱後，放入切好的蔥薑蒜沫還有朝天椒沫，開始爆香，這些食材雖然都是沫狀，但是因爲量比較大，所以並不是特別容易熟。
所以要多爆香一會，大概三分鐘後，香料的香味就已經四溢，這時候可以加入一些鹽巴，出鍋。
下面就可以把醃製好的魚拿出來，剁椒魚頭是蒸的，所以孟川先找到一個大盤子，把魚頭平鋪在上面，然後把做好的剁椒均勻的鋪滿在整個魚頭上。
如果剁椒做的多，那就鋪厚點，剁椒做的少，那就鋪薄點，因爲這個剁椒咱們平常做菜也用不上，如果不用掉的話，後面就浪費了。
魚上面鋪上了鮮紅的剁椒，一下食慾就出來了，如果有的人喜歡吃酸辣的話，朝天椒可以改用成泡過的小米椒，這種泡過的小米椒在市面上很常見，而且價格不貴。
然後就可以放入蒸籠裡開始蒸，大概蒸上20分鐘就可以出鍋。
此時孟川看了看錶，發現時間快不夠了，在做大菜估計來不及了，於是打算炒倆小菜，劉叔看到了，問道：“要做小炒？”
孟川點頭道：“嗯，我看時間快不夠了，我就炒倆小炒，這樣省點時間。”
劉叔問道：“你們這次吃飯有幾個人呢？”
“就四個人。”
劉叔說道：“四個人，你光炒幾個小菜也不行，沒倆硬菜壓軸，說出去讓人笑話，我來給你做個水煮魚，你在炒倆小炒，這樣正好，也不耽誤。”
劉叔的水煮魚，那滋味沒的說，孟川感謝道：“多謝劉叔啊。”
“說啥謝啊，我就是幹炊事這一行的，做飯這都是應當的，那行，你趕緊做小炒，我去做魚。”
孟川爲了速度，就炒上倆素菜，一個素炒油麥菜，在炒上一個豆芽行了，兩樣菜的做法都不難，但是尤其要注意的是，油麥菜必須要放足夠多的蒜末纔好吃，所以孟川直接剁了半頭蒜。
素炒油麥菜吃的就是那個清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多餘的，放了反而不美。
上鍋，倒油，油溫熱了之後，直接把蒜末倒入鍋裡爆香，切記蒜末一定別爆香太久，放入蒜末後，立即就放入油麥菜。
油麥菜孟川是切成段的，大概十釐米一段，十釐米算是個比較好的位置，如果切太長或者切太短，吃起來都麻煩。
油麥菜這個菜，也特別容易熟，大火炒個三分鐘，絕對炒熟了，此時在放點鹽巴進去，一盤素炒油麥菜就好了。
油麥菜的清香混合了大蒜的蒜香，那種清香味區別於大魚大肉的，非常獨特，聞着就想吃。
時間緊，任務重，孟川炒完油麥菜後，立即開始炒豆芽。
豆芽單獨炒的話，滋味雖然也不賴，但是總感覺少了點什麼，就像吃豆腐一樣，雖然豆腐很好吃，但是光吃豆腐的話，也會覺得不美。
所以孟川這次做的就是韭菜炒豆芽。
豆芽和韭菜的營養價值都特別高，而且沒有膽固醇，就算是胖人吃起來也沒事。
孟川洗好豆芽和就韭菜後，就着手開始炒，上鍋，倒油，炒這樣的菜，孟川倒是不推薦辣味的，因爲韭菜和豆芽都是有味的，吃原味的是最好的，所以完全可以像炒那個油麥菜一樣，素炒。
等鍋裡的油熱了之後，直接倒入豆芽，在翻炒的過程中，可以稍微放點料酒，去去豆芽腥味，有人會說豆芽有腥味麼，爲啥要去腥？
其實豆芽是有點腥味的，畢竟是豆子發起來的，只不過炒熟後一般人聞不出來罷了。
等到豆芽炒的有點透明，也就是炒軟了之後，就可以放入切成段的韭菜，在爆炒個兩分鐘就熟了。
此時可以在準備上一些蒜末，薑絲加入到裡面。
蒜末薑絲最後加入到這個菜裡面，不會破壞原有菜的香氣，反而會更提味，在素炒菜中基本都可以用這種方法。
此時劉叔的水煮魚也準備的差不多了，孟川剛想拿面過來做拉麪，就有一個上士小跑過來，“孟助理員，石科長在找你。”
這肯定是人來了，孟川立即說道：“劉叔，你派個人幫我弄點麪條吧，我先過去上菜。”
劉叔把水煮魚放入餐車後，笑道：“行，我來給你下面，等會給你們送過去。”
“那多謝劉叔了，我先出去了。”
孟川把菜都放入餐車，然後就推了出去，主食先不拿，等會有面呢，如果他們不喜歡吃麪的話，食堂也有米飯，等會自己給他們打一份就行。
孟川剛一出後廚，就看到石科長三人在桌子那坐着，於是推着餐車快步走去，把菜一一放了上去。
石科長聞着這菜的香味，有點驚訝，“小孟，這菜是你做的麼？我看不像是炊事班的人的手藝啊，這菜的香味，聞着就不一樣啊。”
孟川笑道：“水煮魚是劉叔做的，其它的是我做的，你們趕緊嚐嚐，飯菜味道咋樣？”
許參謀一開始還不信幽上尉的話，一直以爲幽上尉在外面過慣了苦日子，所以吃到啥都覺得是美食，但是當孟川剛把這些菜端上來的時候，許參謀真的是愣住了。
剁椒魚頭的香辣味撲面而來，許參謀是南方人，雖然不能吃辣，但是也被這辣味吸引的直流口水，而且白色的魚肉和紅色的剁椒搭配在一塊，真是吸人眼球，讓人目不轉睛。
水煮魚也是顏色鮮麗，紅油在湯汁上飄着，有香菜的點綴更是畫龍點睛，最主要的就是這兩盤素菜。
那種清香味真的是讓人慾罷不能，恨不得直接就拿起筷子大快朵頤。
幽上尉倒是早有準備，雖然這些美食都很香，很誘人，但是幽上尉卻沒有表露出特別的想法，在他眼裡，美食跟自己無緣，能吃上屬於享受，吃不上也無所謂，他原來有一次爲了完成一項任務，出去找狙擊點，一蹲就是一個月，一個月只吃壓縮乾糧和維生素片，所以現在看到美食，也不會特別驚奇，只不過也是，經歷的越多，心反而越靜。
石科長也被孟川這一手給驚着了，看着美食一直在咽口水，孟川上完菜後，正準備把餐車還回去。
石科長直接拉住孟川，按到座椅上，道：“先別去還了，咱們先開始吃。”
許參謀也立刻符合道：“對，孟助理員，這個餐車啥時候還都行，咱們先吃吧。”
兩人都被這美食給誘惑的受不了，如果等孟川還完餐車在出來，自己幾人恐怕都要被饞死了。