第26章 掬匠師傅

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第26章 掬匠師傅

陳凡對周圍的議論聲充耳不聞,對着劉會計笑道,“這可不是我瞎說的,甲魚不僅營養豐富,還有非常高的藥用價值。

在《本草綱目》第十五卷介部裡面就有記載,說甲魚主補中益氣,還可去血熱,補陰虛,能治熱氣及風溼性關節炎。不過這東西孕婦不能吃,尤其是孕早期的,最好碰都不要碰,因爲甲魚可以活血化瘀,吃了可能會有宮縮的危險。”

聽到這番話,楊隊長几人頓時恍然。

他們不懂甲魚也不懂醫,但是聽過本草綱目,既然連醫書裡都有記載,那肯定假不了。

周圍的人聽到這話,也都議論紛紛。

“黃英,你不是懷着嗎,那就不能吃了。”

那個叫黃英的也滿臉無語,本來還以爲能一飽口福,沒想到竟然還是道挑人的菜?

聊了兩句,楊隊長便指着旁邊一位看上去身體壯實、四十來歲的漢子,“這是我們隊裡的掬匠師傅,附近幾個小隊的紅白喜事都是他負責操辦酒宴,還有其他生產隊也有人慕名過來找他,姓劉,你喊劉師傅就行。”

掬匠是這裡對做村宴廚師的稱呼。

村裡要是誰家辦紅白喜事,都需要找掬匠操刀主持宴席,這時候掬匠就會跟主人家商量菜式,有的人家富一點,大師傅就把宴席安排得豐盛些,有的人家確實拿不出多少錢,就只能買點肉沫、攢幾個雞蛋,大師傅也能看菜辦事,操辦出一桌有葷有素的宴席。

由於竈臺上的事全都交給掬匠師傅去打理,主傢什麼都不用管,便又被稱爲一條龍。

陳凡看着那位劉師傅,趕緊伸出雙手,“劉師傅您好。”

心裡卻在犯嘀咕,這年頭還有辦村宴的?

要說50年代和60年代前期有,他都相信,後來不是提倡勤儉節約了麼?狠殺吃喝風氣,直到78年左右才逐漸恢復,怎麼現在就開始有了?還是說一直都有,只是沒人聲張?

劉師傅看上去頗爲憨厚,對於陳凡的握手禮,顯得有些愕然,等他反應過來,才連忙伸出手握住,“你好伱好。”

楊隊長几人在旁邊看得陳凡的做派,忍不住相視一眼,都能看到對方眼裡的笑意。

這要不是幹部家庭出來的,打死他們都不信。

劉師傅動作僵硬地鬆開手,剛纔還端着的態度早已丟到九霄雲外,隨即滿臉客氣地看着陳凡,乾咳一聲,“陳、陳同志,……”

陳凡又趕緊笑道,“別這麼稱呼,您叫我小陳或小凡就行。”

劉師傅尷尬一笑,又咳了一聲,“那,那就叫小陳吧。小陳,這個甲魚我還沒弄過,你說要撕皮,這皮是怎麼個撕法?”

他之前從來沒聽說過有甲魚這道菜,所以今天早上被楊菊叫過來,還有點不太情願,尤其是撕了兩隻皮都沒撕好,就更不信他們的鬼話。

但是剛纔聽到陳凡扯了一通,連本草綱目都搬了出來,再加上陳凡見人握手的做派,哪還有半點輕視,就等着陳凡能教他一手。

如果甲魚真的能吃,那他以後操辦村宴,又多了幾道菜可供選擇。

尤其是出不起錢的人家,隨隨便便去水塘裡轉一圈,就能摸到幾隻甲魚,這一隻甲魚能頂兩隻雞,端出來既有面子又有裡子,最重要的還是省錢,等於多了一把撒手鐗吶!

陳凡笑道,“這個簡單,您是老師傅,我做一遍,您只要一看就明白了。”

劉師傅連連點頭,“這個好這個好。”

隨即便讓在一旁,等着陳凡發揮。

陳凡也不拖拉,走到大鍋旁看了看,“這水溫不夠,要80度左右。” 劉師傅眼睛一亮,“不能用開水?”

陳凡搖頭說道,“不能用開水泡,容易把外膜泡爛。”

劉師傅一拍巴掌,“我就說呢,剛纔就是用開水泡,看着那外膜軟了,等去用手撕,結果一撕就爛,還撕不乾淨,按照你說的,那腥味有一大半在外膜上,外膜不撕乾淨,肯定不能下鍋。”

他此時已經笑得合不攏嘴,就憑這一句話,就是真傳吶!

可惜,是在大庭廣衆之下說出來的,要不然這份本事藏着,還更值錢些。

陳凡點頭,“是這個道理。”

一個教一個學,其他人也睜大眼睛在看。

“殺個甲魚還有這麼多講究,難怪以前沒人發現這東西能吃。”

“那別人是怎麼發現的呢?隊長還說這個在外地是什麼名菜,人家肯定會殺會做纔是名菜。”

“你沒聽隊長說是在揚州那邊?老話說腰纏萬貫下揚州,古時候那地方的有錢人堆成山,他們什麼山珍海味沒吃過?還不是有廚師想方設法搞些稀奇古怪的東西吃,才這麼發現的?”

“哎哎,你們說這個陳凡是什麼人吶?他是怎麼知道這個菜的呢?”

“這誰能曉得,說來也是怪,自己從哪裡來的不記得,偏偏就記得做菜,他屋裡怕不是有人做廚師的哦。”

“記得做菜就是廚師?有他那麼白淨的廚師?依我看,多半是他以前吃慣了這種菜,久而久之,也就會做了。”

“跟久病成良醫一個道理是吧?”

“對對對!”

人羣中間,陳凡看水一時半會兒還開不了,便招呼劉師傅處理甲魚,隨後又看向姜麗麗,“小姜,幫我打盆水來。”

楊菊一聽便要去,卻被楊隊長用眼神阻止,黃保管員也意味深長地看了一眼陳凡,抿着嘴一聲不吭。

陳凡讓姜麗麗去打水,卻不是自己想偷懶,也不是有意爲難她,而是給她表現的機會。

按照她的說法,除了正常的出工、還有隊裡的集體活動之外,全隊哪戶人家辦事,都沒有邀請過她。

偏偏楊隊長今天就請了,而且還是殺甲魚。

這甲魚殺了得做熟吧,熟了得吃肉吧,楊隊長叫她跟着過來,自然也是讓她一起吃。本來這也沒什麼,但攤上她的背景,如果什麼也不做,就坐下來拿筷子吃飯,鬼知道會不會有人說閒話。

現在陳凡讓她幫忙,也算是參與進來,還能給人留個好印象,之後再跟大家一起吃飯,就絕對不會有人說閒話了。

(本章完)

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