第31章 魂系夢牽的涮火鍋極品食材(求收藏推薦投資)

bookmark

程富面對着這位腦疾尚未痊癒的三公子耐心地解釋起來,咱們老程家每年都會因各自事故死上幾頭健壯的黃牛。

原因很簡單,這個時代牛肉實在不好弄,但是牛肉的滋味,卻又是糙老爺們的最愛。

按照唐律,牛肉是可以吃,但是,牛肉必須是來自於自然老死的牛。

當然,也有那種因爲各自突發性事故導致牛死亡。那種非正常死亡的牛,也需要官府進行鑑定,確定非人爲殺害。

而且還需要死牛的那戶人家,向朝庭繳納一定的罰款,才能夠將死牛宰殺售賣其肉。

老程家隔三岔五就開家宴,想要吃牛肉,難道要去專門去購買奄奄一息,行將就木的老牛,然後大家都蹲在臭哄哄的牛棚裡滴着口水等老牛嚥氣?

唔……怕是老牛看到那麼多人等着把自己扒皮抽筋吃肉,說不定生生被嚇出了強烈的求生欲,精神頭一來,又再多活上兩三年也不是不可能。

這頭強壯公牛的牛生很短暫,它被國家高級幹部隱於幕後暗中下了格殺令,再被噬血兇殘的程府家丁痛下殺手。

當它被幹掉之後,那些程國家府的家丁們很熟練地僞裝了一個自殺或者是意外身亡的死牛現場。

以攪亂官府的偵破視線,最終它經歷了短暫的一生之後,成爲了國家高級幹部廚房裡等待烹飪的優秀食材。

看着它那死不瞑目,兩眼圓睜的無神大眼,想必在生命逝去的那一剎那,肯定在感慨,下輩子做牛,千萬別投胎到臭名昭著的老程家。

程處弼的內心隱隱泛起了一絲內疚感,爲了一口吃的,就這麼明目張膽的調戲國法律令好嗎?

好像,也沒啥問題吧?畢竟這是法制不健全的封建社會,不如此操作,哪來的牛肉可吃?

已經有一個來月沒嚐到過牛肉味的程處弼的目光落在這頭壯碩的公牛身上,目光之中,異彩連連。

程處弼的目光已經看穿人羣,穿透了牛皮,看到了牛身上各個部份的肌肉組織,腦海裡邊立刻就會冒出相應的烹飪手段。

牛頭適合黃燜,但香料一定要多,而且洋蔥必須多加,口味濃郁,香氣撲鼻。

牛蹄適合燉,但是最好和豬蹄一起,再用一些特殊的烹飪手法和秘製香料,可以讓湯色清徹而不會過於濃厚。

味道會更加的鮮香濃郁,而且蘸料一定要有香菜和狗肉香(薄荷),吃起來才香而不膩。

牛尾熬湯,更是滴滴香濃而又滋補,可惜沒有西紅柿,也沒有土豆,但並不妨礙它的美味。

牛頸肉,肥瘦兼有,肉質幹實,肌肉紋理較亂,肉質較韌,採用鐵棒錘打,千錘百練之後的牛肉丸子口感彈牙,鮮香滑嫩,絕對是製作撒尿牛丸的極品食材。

牛上腦肉肥瘦交錯,而且比例比較均勻,適於熘、炒、氽等。

牛眼肉(劃重點,不是牛眼睛附近的肌肉組織)肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀,適合涮火鍋……

火鍋,一想到這個詞,程處弼就內心一陣微微的刺痛,沒有了辣椒,沒有了郫縣豆瓣,自己就沒辦法做出程氏秘製火鍋調料。

火鍋沒有了紅湯,已然失去了尊嚴和靈魂,可畢竟,牛百葉和黃喉還有肥牛此刻就在眼前,白湯其實也不是不行。

“三哥,你也餓了?”程老四聽到了自家三哥吸溜口水的聲音。

“還沒餓,這是饞的。走,看看去,”

程處弼已經迫不及待地大步攆了上去。四、五、六三個弟弟屁顛顛地跟着三哥的腳步,跟着三哥去廚房,肯定會有好吃的。

脆爽的牛百葉與黃喉,還有肥美甘甜的肥牛,還有那滷製之後棉香勁道的牛肚,以及那可以用來製作燈影牛肉的牛健子……

尤其是前三種最令自己魂系夢牽的涮火鍋極品食材,誰敢跟自己爭,老子就跟誰拼命。程處弼的腳步不由得加快了三分。

“……三哥這是咋的了?我怎麼感覺三哥殺氣騰騰的。”

“呵……這就是老六你見識短淺了,這種狀態,你四哥我可是見過的,叫護食。”

程老五一臉恍然。“對,我想起來了,秦叔叔家的看門狗就那樣,敢動它骨頭,連主人都咬……”

三個弟弟正在顯擺自己淵博的知識,前面大步前行的程處弼腳步一個踉蹌。

然後惡狠狠的一個獅子擺頭,眼睛瞪得像銅鈴,臉黑得就像是柴火薰過的鍋底。

“……哎哎哎……三哥你咋的了?臉怎麼這麼黑,好嚇人。”三個弟弟生生被程處弼那溢散開來的沖天殺氣嚇得瑟瑟發抖。

“今天你們仨小屁孩再多嘰歪一句,都別想吃飯!”

程處弼毛了,神特麼的護食,我可是你們的親哥,居然拿我去跟狗作對比,這幾個熊孩子,簡直不是人。

#####

程處弼趕到了廚房所在的院落,居然看到了管家富叔光着膀子頂着一頭臭汗,正在幾位歡天喜地的程府大力士的幫助之下將整張牛皮剝下。

這頭倒黴的程府公牛,早在兇案現場暴斃的那一瞬間,就已經有老司機第一時間給它放了血。

至於肥頭大耳的梅大廚則只能默默地站在一旁,安靜如雞地看着那些體力過人的程府家丁將這頭牛大卸八塊。

畢竟他的強項在於對食材的精心處理和烹飪,這種解剖工作實在不適合肥頭大耳的他。

“見過三公子,三公子對於牛肉的烹飪,可有什麼想法?”

看到了程處弼趕來,已經對他的廚藝心服口服到恨不得跪舔的梅大廚趕緊迎上前來。

“一般你們怎麼做?”

打量着正抄起小斧頭狠狠剁在公牛肩胛骨上的管家程富,用力之大,猶如在月宮砍桂的吳剛,程處弼眼角一陣抽搐。說好的庖丁解牛呢?

程濟作爲程府的廚房總管,他自然更有發言權。

“這牛肉一般嘛都是拿醬着吃,還有一些肉質細嫩的部位,可以拿來做膾。

另外,牛油這個寶貝可得留着,給府中的武器防鏽,還能做蠟燭照明,給府中的門房做保養……”

“剩下的牛肉則會拿鹽醃起來風乾,等到想吃的時候纔拿來烹飪。不知公子以爲如何?”

程濟看向了程處弼,畢竟這段時間以來,程處弼用他那不世出的天才廚藝,已經深深地折服了盧國公府的廚房工作人員。

“這樣的做法,實在是太浪費了,一會聽我的,對了,那牛的內臟呢?”

“牛肝會拿醬起來吃,牛心、牛舌、牛肺這些也是。

至於牛肚子裡還有一些亂七八糟的玩意,那就拿去喂狗或者是餵豬……”

“???”

PS:感謝造化臨淵小助手、段心晴、東東的小狐狸的打賞,還有各位大老爺的收藏投票投資支持,給大老爺們比個心。

第564章 扶着有些空虛的腰子起夜的皇帝陛下第316章 莫不是剛剛那幫傢伙又彈劾我爹了?第1302章 不久之後,程三哥哥也能夠收到自第845章 把他扔到國子監去這句戲言簡直就是第2981章 橡膠都有了,那麼,蒸汽時代還會遠嗎?(求訂閱求票)第952章 那就乾脆給程三郎來點不一樣的作爲第906章 怕是自己又得兩眼一閉一睜,天就亮第622章 算是老夫這些年來過於疏忽承乾的補第2463章 咋?他們之前給我留了臉面了?(求訂閱求票票)第2908章 火藥武器專家,要搞就要搞高精尖(第1965章 若陛下允之,下臣願爲陛下馬前一卒(求訂閱求票票)第145章 多謝長孫侍讀,你真是個好人(更新第743章 那個小胖子還想跟咱們家三郎打擂臺第2053章 請快來吧,別辜負大家的期盼與精心準備(求訂閱求票)第3061章 說一些你爹最感興趣的話題刺激他第1465章 這碗滿滿的心意,就由程某來享用第3062章 快點,多說點我的壞話,你爹肯定喜歡聽這個第458章 他還沒有鬍子,也沒成親,還沒有小第606章 不再懸掛香包的虞小娘子……(求訂閱第2116章 還不是因爲那隻……咳,那位賢婿。(求訂閱求票票)第1175章 就連你現在這肚皮,也快趕上你父第2015章 爲什麼自己的兒女,都活潑成這樣?(求訂閱求票)第2198章 你們還想打,那咱們文鬥一場如何?第2228章 妾身看着都不忍心吃它,但是……(第613章 不光我們動嘴,更要殿下動腿……(求第2999章 大家千萬不要傷害這被我扯成兩截的小可愛……第2320章 一旦不樂意死,生命力絕對比蟑螂還第220章 李明達不愧是我的小福星(求推薦票第3053章 你們看到了沒有?朕纔是真正的天命所歸……第692章 沒錯,衝突不大,但侮辱性很強(求第1586章 我想把它們送給我爹養的螞蟻吃,第2276章 臣御史臺監察御史李義府參見陛下(第563章 那不是醃酸菜,那是醃排骨精太子的第2502章 這孩子,如此失儀,就不怕讓臣工們笑話(今日兩更)第3003章 把大王他們的腦袋帶來見我……第747章 既然無忌你不反對,那四人前程便這第169章 所以,陛下還是割了的好(求訂閱票第3007章 李二公子好樣的,大唐遊俠好樣的!(求訂閱求票)第453章 審美觀很不一致的老程家(求訂閱求第1594章 實際上繡衣使仍舊在暗戳戳地搞事第1036章 我說怎麼這幫東宮屬官就跟吃了蒼第1875章 殿下可瞧了今日這一期《長安旬報》(求訂閱求票)第2187章 失策了,本就不該隱瞞貢贊王子之死第2801章 賢弟你還愣着做甚,趕緊演唄(求訂第667章 大唐太子殿下的勝利歸來……(求訂閱第1046章 跟他們招呼招呼,隨老夫入宮覲見第687章 吳王殿下,咱們還是回去回稟你父皇第376章 即將被手術的犯罪份子……(求訂閱求第2230章 特地過來向小姐姐請教滑板技藝(求第2991章 羞辱大唐的農耕技術,羞辱肥沃的遼東黑土地第859章 飼料那玩意,是我老程家的機密,恕第1312章 讓諸位看看我大唐精銳如何平定這第2229章 對洛陽令這個位置可謂是覬覦已久(第35章 見識我程家兒郎的多才多藝(求收藏推薦投資啦)第692章 沒錯,衝突不大,但侮辱性很強(求第47章 吱吱吱是啥,接下來不應該是真相嗎?(求收藏推薦投資啦)第1332章 這些獠人都是優秀的個人主義戰士第888章 考慮到了程家人的惡劣性格,放棄打第1621章 你要是在車裡,指不定還沒到地方第1112章 被唐軍前後包夾圍在山坡上的突厥第1206章 秦二哥,那可是五十萬畝……白給啊…第1616章 若程三郎那個粗鄙武夫敢對百姓動第47章 吱吱吱是啥,接下來不應該是真相嗎?(求收藏推薦投資啦)第734章 讀書人也不都是喜歡專研高深學問(第2749章 趙公你莫要胡來,我們斯文人最好不第769章 東阿詩書程,詩賦美名揚……(求訂閱第142章 大家可以一起聊聊天,打打針什麼的第2759章 是誰?他這麼說,把我爹置於何地?第38章 我說程大將軍,這話你也信?(求收藏推薦投資啦)第2269章 原本的高原雄主吐蕃,已經奄奄一息第67章 這幅畫裡的神將,跟爹長得一模一樣(求收藏推薦投資啦)第2299章 拿才藝懟得讀書人生不如死……(求第640章 這三天兩頭一驚一詐,哪怕是宗室名第2672章 殿下慎言哪,宗廟燎不得……(求訂閱求票票)第748章 若是消息無誤,我輩俠義之士的夙願第525章 面對患者必須說真話的醫務工作者(第178章 還請陛下速速披甲!(求訂閱推薦打第2676章 哇,這麼大,這麼粗……的爆炸物(求訂閱求票票)第742章 成爲大唐進士科狀元,你有什麼樣的第792章 呸,那可是親爹,怎麼可能是條蟲(第548章 你們這些斯文人,屁大的事情都要矯第2648章 滎陽務農出身的張亮與滎陽鄭氏大佬鄭元壽(求訂閱求票票)第134章 一個未來女皇帝,拿出裝兇的包子(第39章 路見不平,拔刀相助的買賣(求推薦收藏啦)第598章 我閨女她的暗疾,這麼就好了?(求第2660章 朕有意悄然離開晉陽,前往潼關(求訂閱求票票)第2142章 不不不,這幫子象雄人並不值得信任。(求訂閱求票)第2080章 敢問程長史使用的那種卡片式法器是啥?(求訂閱求票票)第2791章 那就不負程某建立這所程氏大學的初第723章 可惜,他們幾個偏偏尋了那程太常來第78章 傳世大作《程咬金與六小金鎮宅避邪圖》(求收藏推薦打賞啦)第2264章 綠中帶裂,那不如叫帝王裂?(求訂第208章 看不得我老程家有人加官晉爵還是咋第697章 哈哈哈,爹這是在爲你高興,是真的第2668章 程三郎呢,那小子鬼點子最多……(求訂閱求票票)第797章 兩個帶着電閃雷鳴的大字:完了(祝第178章 還請陛下速速披甲!(求訂閱推薦打第2851章 至於救不救金春秋,那是另外一回事第87章 咱們程家男兒一身是膽,遇事不要慫(求推薦收藏打賞啦)第399章 能給你留點,已經很對得起我的道德