916.一盤秘籍蟹(1/10)
大家支持太給力了,彈殼在此拜謝了,祝大家新的一週開開心心。
撈上蟹鍋,秦時鷗指揮豐收號繞個圈子繼續搜尋鰹魚。
雪下的越來越大,很快船上就積攢了厚厚一層雪,漁夫們不得不輪流打掃,將積雪掃下海里。
下午時分,秦時鷗把毛偉龍叫到小餐廳,桌子上擺放着一排的大螃蟹,這些螃蟹個頭比雪蟹大好幾圈,而且特別鼓,正是格陵蘭麪包蟹。
“叫我幹嘛?”毛偉龍問道。
秦時鷗拍了拍綁好的麪包蟹道:“想不想吃點下午茶?想的話就幫我清洗一下,看哥給你做道好菜嚐嚐。”
毛偉龍對吃不是很熱衷,不過有的吃總是不錯的,尤其是現在外面大雪翻飛什麼也幹不了。
清洗面包蟹是比較麻煩的,這種螃蟹個頭大脾氣暴,不小心會受傷,它們的身上長有泥毛,清洗的時候也要順便將這些細毛剪掉,否則帶有寄生蟲。
秦時鷗準備好了小刷子,這本來是刷龍蝦的,用來刷麪包蟹也不錯。
毛偉龍幹活很仔細,他將麪包蟹從頭到尾刷乾淨∞,然後放在桌子上準備換另一個,看秦時鷗一直坐在那裡玩手機,他很不滿的問道:“你讓我上來清理螃蟹,你幹嘛?”
秦時鷗理所當然的說道:“我待會做啊,你清洗我做,這有意見?”
毛偉龍想了想,悻悻的說道:“沒意見。”隨即他又考慮了一下,覺得哪裡不對。“你妹,是你自己想吃螃蟹。我可不想吃,我對這玩意兒沒有好感!”
無欲則剛。秦時鷗一聽這理由有點蛋疼,只好打感情牌,讓毛偉龍趕緊洗,洗完做好兩人聊聊大學時代的光陰。
人就是這樣,對過去的事情總是難以忘懷,毛偉龍一聽待會要聊大學時的事,便又幹勁十足了。
秦時鷗看着乾的熱火朝天的毛偉龍,低聲嘟囔道:“真是個萌蠢貨。”
“你說什麼玩意兒?”
毛偉龍聽力卻是很好,一下子聽到了他的話。
秦時鷗湊上來順手將平放在桌子上的螃蟹給翻了過來。說道:“我說你不懂怎麼收拾螃蟹哪,清洗後的螃蟹怎麼能平放?你得將它翻過來,這樣才能凝固蟹黃。”
毛偉龍不屑的撇撇嘴,說道:“少來這一套,別以爲我不知道你剛纔說了什麼。”
秦時鷗道:“讓你做個螃蟹你怎麼這麼事多,我看你家舒舒挺喜歡吃螃蟹的,你就不跟我學學怎麼做螃蟹給她吃?還有朵朵,朵朵也愛吃。”
聽了這話,毛偉龍安靜下來。對於秦時鷗的廚藝他還是蠻羨慕的。
麪包蟹是比較肥的那種螃蟹,但味道並不比雪蟹美,秦時鷗之所以選擇吃這種螃蟹,是因爲他不是要蒸着吃。而是用家鄉的方法做秘籍蟹。
選了兩個個頭飽滿的螃蟹,秦時鷗將它們塞進鍋裡蒸熟,隨即用鋒利的菜刀剁成了八塊。接着起油鍋,將螃蟹塊炸到金黃色才撈起來。
毛偉龍還真站在一邊學。秦時鷗有些小驚訝,嘆道:“你對劉姝言和朵朵。可是真愛啊。”
毛偉龍翻了個白眼道:“這不廢話嗎?當然真愛!”
蟹肉是最容易熟的海鮮,將蒸熟的螃蟹過油鍋可以封住裡面的肉汁不流失。可是炸螃蟹得注意火候,時間不能過久,否則,肉質太老,有肉汁也不好吃。
將蟹塊撈出來,秦時鷗開始炒鍋,用蔥薑蒜、辣椒幹炒,放了大把的花椒,油味頓時變得又麻又辣,毛偉龍被薰得涕淚橫流,秦時鷗瞥了他一眼,道:“這眼睛怎麼還紅了?不是男子漢大丈夫流血不流淚的嗎?”
毛偉龍無語的對他深處的大拇指,捂着鼻子就退了回去。
秦時鷗拉了拉臉上的口罩,露出得意的笑容。
將佐料炸的差不多,秦時鷗又放入醬油醋和耗油,再度翻炒一會,他將十六塊螃蟹放進去開始使勁炒,一直炒到蟹肉泛紅才停手。
出鍋,灑上香蔥葉的碎片,秦時鷗端出來拿了兩罐啤酒,扔給毛偉龍一罐道:“來,嚐嚐哥們手藝,絕對好吃!”
麪包蟹的肉質比較疏鬆,能吃進佐料的味道,而且本身肉味不如雪蟹和帝王蟹那樣重,最適合做這種菜。
秦時鷗喝了口啤酒,覺得冬天喝這玩意兒沒勁,扔掉換成了一瓶白酒,二鍋頭,中國白酒成功打入紐芬蘭的著名品牌之一。
打開面包蟹殼子剔出一塊肉來,蟹肉外面是深紅色裡面是雪白色,肉質很嫩,秦時鷗吃到嘴裡,麻辣鮮香這些味道在味蕾上爆炸,漁場的螃蟹肉就是好吃!
他這道菜其實並不適合很鮮美的螃蟹,因爲海鮮吃的就是一個鮮味,秦時鷗家鄉的這種秘籍蟹做法是用來對付那種不新鮮的螃蟹的。
以前他的家鄉比較貧困,不管淡水蟹還是海蟹一年到頭都吃不到多少,而且帶回來的途中往往會導致變味,這樣用大料壓住螃蟹的異味,一樣可以很好吃。
秦時鷗津津有味的扒着蟹肉吃,毛偉龍嚐了一塊,味道確實很不錯,他也開始津津有味的吃了起來。
“以前也吃過麪包蟹,覺得肉質一般般,沒想到現在再吃感覺味道變好了很多。”毛偉龍感嘆了起來,“果然是人老了啊,就活在回憶中。”
秦時鷗不屑道:“你快拉倒吧,這是我做的好吃,麼的你回去買螃蟹自己做,劉姝言和
朵朵吃了非拉肚子不行!就像大一咱們去野餐,你他麼差點沒謀殺全班!”
“滾,回去我就自己做,你以爲老子廚藝還停留在大學階段?”毛偉龍不滿的說道,“現在……”
“現在更爛了吧?這玩意兒是天生的,你也別太在意,哈哈。”
麻辣味道最能開胃,兩隻大面包蟹正常來說夠四五個人吃,兩人喝着酒聊着天硬是將一盤菜全吃掉了。
秦時鷗平時不太喝白酒,這一喝有點上頭,後面晃晃悠悠走出去,看着天空大雪忍不住豪氣大發,扶着船舷吼道:“北國風光,千里冰封,萬里雪飄啊……”
尼爾森和沙克帶着漁夫跑過來,喊道:“快快快,把boss擡下來,他喝醉了嗎?媽的這種天氣,掉下去淹不死也會凍死的!”