第一百零二章 完勝

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舒錦削着面,那大師傅就在一邊,從盆中隨意拿起了兩片查看。這一看,他的眉毛就皺了起來。

其他幾位師傅也同時圍攏過來。

“衆位請看。這是剛剛我與王師傅削的,而這兩片,是這位夫人削的。”

衆位師傅一看,紛紛驚歎,接着卻不語了。

大師傅是一品閣內,公認的刀工最好的,另一位王師傅的刀工,大家也都心裡有數。那是絕對不差的。

可是,他們二人削的面片,大的大,小的小,薄的薄,厚的厚。而再看舒錦削的。

兩片面片兒,都是呈菱形,邊緣薄的幾乎透明,中間稍微厚實一點。有不信邪的師傅,又去拿了兩片瓦盆裡的面片出來跟大師傅手中的對比。

然後,幾個大師傅都服了。

四片面片兒,薄厚幾乎一致,大小相差無幾。

“真是,真是神乎其技!”大師傅看着,忍不住讚歎。其餘人紛紛點頭。

舒錦把手中的兩塊刀削麪都削完,轉身把面片都下入了鍋中。

這些大師傅們見狀,紛紛站到一旁,看着她動作。

面片在水中煮了一陣,舒錦卻沒有同剛剛一樣熱湯頭,燙青菜。

衆人都不知道她要做什麼,於是都不做聲的看着。一時間擠滿了人的一品閣大堂,連同樓上的雅間,全都鴉雀無聲。整個一品閣內,最大的響動竟然是沸水鍋中煮麪片兒的咕嘟聲。

柴衍峰看着那個在衆人目光之下,依舊泰然自若做着自己的事情,明明一身深色的粗布褐衣,卻如同會發光般的舒錦。一時間,不知自己是疑惑多一些,還是驕傲多一些……

很快,鍋中的刀削麪煮好。舒錦用笊籬把面片撈出來。

另一個鍋中熱油,舒錦飛速的打了個雞蛋,然後在油剛剛一熱的時候,把雞蛋倒進鍋中翻炒。

然後。剛剛明明做成過湯麪的刀削麪,這一回被她倒進了鍋中翻炒。

“哄”的一聲,鍋中冒起了金紅的火焰。還未等衆人驚呼,舒錦左手顛了下手中的鍋,右手鏟子在鍋中一個翻動。人們就看着鍋中的面片在鍋裡翻騰跳躍,然後重回鍋中,鍋中的火也隨之消失。

幾次之後,舒錦依次撒入幾樣調味料,再翻炒幾下。很快,三盤熱騰騰的面出鍋了。

“炒刀削麪。”舒錦說完,比了個請的手勢,“衆位嚐嚐吧。”

李掌櫃一見,忙吩咐小廝,一盤端到大堂客人那邊。讓衆人品嚐,一盤留給廚師們試吃,又讓人端了一盤,送去了三樓雅間。

羅師傅這次沒有再跟其他師傅一樣去嘗舒錦的面,而是走到了舒錦對面,很是正式的抱拳躬身一禮。

“還未請教夫人,該如何稱呼?”

羅師傅問完有些慚愧,他跟人比試半天,竟然都不知道人家姓甚名誰。

舒錦想了下,答:

“我姓方。夫家姓柴。”之所以要想一下,是因爲舒錦突然想到,似乎直接報自己的名字不大合禮數。果然,羅師傅忽略了她的前半句:

“原是柴夫人。失敬。敢問柴夫人。不知夫人這手藝,師承何人?”

在羅師傅看來,這麼厲害的手藝,肯定是有些來頭的。不過是他們眼拙,見識短淺,所以纔沒聽沒見過罷了。

舒錦聞言。只是一笑,就搖頭:

“山野村婦,哪裡來的什麼師承?不過是平時自己琢磨出來的。”

舒錦這麼說,真不算是騙人。她總不能說是她上一世跟自己爸媽學的吧?

羅師傅顯然有些不信,可是想想,也覺得這問題不適合追問下去。畢竟,每個人有每個人的秘密。尤其,這手藝廚藝一類,多數人都不願他人刨根問底。於是,也就算了。

舒錦明白他的意思,可是也不打算多解釋。想了想,才又開口說:

“羅師傅,你可知爲何我比你會做的面種類多?”

羅師傅一聽,愣了愣,會的多便是會的多了,哪還有什麼爲什麼?不過是自己技不如人罷了,這柴夫人,是打算現在纔來嘲笑自己嗎?

可是,看她的表情,又不像是要奚落人。

正想着如何作答時,舒錦已經先接着說了。

“羅師傅,你做面時,被自己所學困住了。”

羅師傅一聽,愣在原地。其它幾個廚子也早就嘗過了炒刀削麪,交換過意見了,聽到羅師傅跟舒錦的話,就都站到一邊看着兩人的互動。此刻聽了舒錦的話,他們也都愣住。

“你說,我被自己困住了?”羅師傅不明所以的問。

“不錯。你儘可以回想一下,方纔你和了三團面,這三團面都是做什麼的?一做湯餅,一做冷淘,一做水引餅。沒錯吧?”

見羅師傅點頭,舒錦繼續說,“那麼請問,你和了做湯餅的面可能用來做水引餅?你用來做冷淘的面,可想過用來做湯餅?”

見着羅師傅說着若有所悟的樣子,舒錦一笑,指着自己剛剛炒出來的刀削麪。

“好比我這刀削麪。之前比試時,我用它做了湯麪,現下,我用它做了炒麪。同樣,我先前的抻面,做成了炒麪。可是,如果用上這湯頭,我的抻面,也可以是熱湯麪。

同樣爲刀削麪,我可以削成這樣的面片。卻也可以削成長條做成油潑面。

甚至,我也可以把這些長條的刀削麪也做成湯麪,亦或是炒麪。”

看着羅師傅以及衆位大廚恍然大悟的表情,舒錦輕笑,說:

“所以,羅師傅,一種面,十樣百樣的做法,我能做的樣式,自然就比你的多了。”

廚師們面面相覷,都有一種醍醐灌頂的感覺。

羅師傅想了想,更是上前一步,再次鞠躬合手一禮,十分認真:

“多謝柴夫人點醒,今日一場比試,真是讓羅某,受益匪淺。”

舒錦還禮:

“羅師傅客氣了。”

“哈哈哈哈!”幾人說到這裡,一旁看着的李掌櫃哈哈一笑,“柴夫人果然不凡!竟然能讓一品閣的大師傅們都心服口服!”接着轉向了衆人,尤其是幾位評判,問道,“怎樣?各位評判,對於今日的比試,大家心中可有決斷啦?”

“是這位夫人技高一籌!”

“恩,我也覺得這婦人的面好吃。”

“對對,這三局都應是夫人勝出。”

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