第一千三百零五章 小小想法

bookmark

“如果是他的話,可以。”柯林補充道。

“我就知道你會答應,那小子最近在學黔菜,已經有模有樣了。”周世傑得意的說道。

“我們黔菜可不是那麼好學的。”柯林意有所指的說道。

“你這話說的不客觀,有哪個菜是好學的?”周世傑搖頭道。

“但是,我們黔菜尤其不好學,多民族菜系雜糅,口味豐富多樣,用料灑脫而多這可不是一件簡單的事情。”柯林搖頭解釋。

“行,多的我也不說,到時候你見了小袁就知道了,這些對於他來說都不是困難。”周世傑肯定道。

“那我到時候可要好好看看你這寶貝疙瘩。”柯林調侃了一句。

“沒問題,不過到時候你可別起什麼別的心思纔好。”周世傑意有所指的說道。

“怎麼?怕我和你搶人?那你還把人往我這裡推。”柯林鄙視道。

“沒辦法,其他人和小袁交流我怕他們不夠格,就你還湊合。”周世傑故作無奈的說道。

“滾,咱們黔菜的大師還是不少的。”柯林看着冷漠,脾氣還是不小的。

“這不是最近就你來了。”周世傑接着道。

“哼,我倒要看看那袁州如何厲害。”柯林雖這樣說,但在心中也認同袁州的厲害,否則也不可能周世傑一提起袁州的名字,就直接答應。

“沒問題,時間就定在三天後,到時候我帶人去。”周世傑順着道。

“行。”柯林點頭。

“就下午三點在河邊院子見,小袁得開完店才能來。”周世傑道。

“早就聽說那小子對開店執着得很,看來是真的。”柯林顯然是知道上次兩省聯合挑釁袁州的事情的。

“那是自然,那小子給自己訂了許多的規則,還都一一遵守了下來,是個很有原則的人。”周世傑認真道。

“有原則是好事。”柯林贊同道。

“是好事。”周世傑也贊同道:“現在沒原則的人太多了。”

“事情說完就快走,我要休息了。”說着說着柯林直接開始趕人。

“你脾氣還是這麼古怪,也就你徒弟受得了。”周世傑笑罵道。

“當我徒弟當然得受着。”柯林說完,砰的關上酒店門。

關上門後,柯林不由喃喃道:“最年輕的川菜大師還精通麪點,現在又開始學黔菜了,那袁州今年好像才二十六吧。”

想起自己的二十六,柯林不由的沉默了。

柯林的這些感慨周世傑自然是不知道的,但他下樓的表情都是高興的,這不一回家就迫不及待的去書房給袁州打電話了。

陷入沉思的周世傑被柯林的話打斷。

只聽柯林道:“我看你黔菜中的名菜都學的差不多了,很不錯。”

“是的,已經學習了一段時間,小有收穫。”袁州點頭道。

“我看你筆記裡寫了些對黔菜糟辣的見解,不如我們來討論討論。”說完柯林把筆記本重新還給袁州。

“好的。”袁州點頭,然後收回筆記本坐回了自己的位置。

“等等,要討論也得等茶來了再說吧。”周世傑聽見輕輕的敲門聲,打斷了兩人的話,然後揚聲請門外的人進來。

“嘩啦”包廂門開,一連走進來三個穿着民國學生裝的姑娘,每人端着一個托盤然後往包廂裡走。

“這是三位的遵義紅茶,請慢慢品嚐。”三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺,和茶杯,然後道。

“謝謝。”三人輕聲道謝,然後倒茶的姑娘們這才離開包廂。

這下子包廂又恢復了安靜。

“先品茶,說了這麼多話不口乾?嚐嚐這裡的茶。”周世傑首先拿起茶杯道。

“好,看看你介紹的茶怎麼樣,不過人很不錯。”說話的時候柯林看向的是袁州。

顯然柯林現在非常欣賞袁州,特別是在看了袁州工整又詳細並且有自己想法的筆記本後。

“那當然,我別得不敢說,這眼光是一向好。”周世傑自得道。

“周叔說的對。”袁州乾巴巴的應道。

“哈哈哈,你這是王婆賣瓜自賣自誇。”柯林押了口茶,臉上鬆快了些,笑了起來。

袁州則淺啜一口並沒有開口。

倒是柯林主動道:“既然小袁你叫他周叔,那我託大你也叫我聲柯叔,免得你不知道怎麼稱呼。”

“好的,柯叔。”袁州點頭。

“你別動什麼不該動的心思。”周世傑警告道。

“不會。”柯林鄙視得看了眼周世傑,然後目光直視袁州開始和袁州說起話來。

“我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同,以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配,是這樣嗎?”柯林道。

“是的。”袁州點頭。

“爲什麼這麼說?”柯林道。

“貴省的位置是坐落在雲貴高原上,地理氣候特殊山多而高,並且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍着上百種野生小動物,靠山吃山,是以貴省的飲食文化博採奇珍異獸,黔菜口味豐富而糟辣是其中的一種。”袁州開口道。

“嗯,確實如此,咱們黔菜的口味多的咋,融合了許多的菜系然後發展成如今這樣。”柯林點頭。

“貴省雖山多而物產頗豐,但卻有兩樣東西自古以來就不產,那就是鹽和棉花。”袁州道。

聽到這裡柯林眉頭一挑,更加認真的看向袁州。

“辣椒的由來以及歷史先不說,單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做,那裡的辣椒做出來的糟辣香。”袁州頭頭是道的說道。

“不錯,確實如此。”柯林點頭。

袁州接着道:“但貴省不產鹽巴,而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽,一個用以調味,一個是用來防止腐化,這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。”

柯林挑了挑眉,老臉是坐等後續的期待。

“我查過貴省的歷史和雲省的歷史,以及川省的鹽政史,發現以前貴省的鹽大部分來自於川省的井鹽和岩鹽,當然還有少部分來自於雲省的岩鹽。”袁州道。

“在少鹽的貴省,黔東南地區的苗族以酸代鹹,糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。”袁州肯定的說道。

“所以你復原了以前的糟辣椒?”柯林道?

“是的,步驟就在筆記本的最後,以放到微酸的水,然後用來炮製新鮮辣椒,不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。”袁州點頭。

……

第二百三十四章 悲劇的烏海第二千一百二十三章 羊肉粉第一千七百九十八章 我們沒打架第一千六百二十五章 送給你第三百三十四章袁州的一天第一千六百零四章 是不是要表示表示第九十六章 冷麪第二千二百七十九章 順其自然第一千四百八十九章 叫阿姨第一千兩百一十五章 請你吃河豚第六百九十章 賭約第五百二十四章 姜嫦曦的新難題(第一更)第一百二十二章 腐敗第二千三百零九章 誇張了第七十八章 要忍住第三百五十六章 價格差異第四十八章 很好很系統的獎勵回饋書友活動第二千二百零七章 提前到達第一千三百九十九章 早就成熟了第三百三十章 孔乙己的現實版第二千三百二十一章金邊白菜第一百六十六章豌豆黃第一千四百六十八章 打不贏拿刀的廚師第一千六百七十二章 上天嗎?第一千九百七十四章 好吃的蛋糕屋第五十一章 釀酒學徒袁州第一千七百九十一章 我靠,無情!第一千八百六十八章欣喜的周世傑第二千四百一十六章 改口第十四章 開始發威的神級蛋炒飯第四百八十六章 新的飲料第二千二百七十章加濾鏡第一千六百二十三章 說袁州,袁州到第一千五百一十五章 送個古董第一千一百二十一章 袁州的小龍蝦第二百二十一章絕對的主角銅鵝第九百八十一章 後悔的李廚第五章 完成任務第一百九十五章 升級任務第一千九百三十九章 袁州所做第一千六百八十四章 真是可惜了第三百一十二章 來自專業廚師的挑釁(第三更)第二千二百五十章 新人出場第二千一百三十六章 趙領導的所見第二百三十四章負負得正不可能第一千零六十八章 葬禮第一百五十七章吃得最慢的菜第一千零二十章 隨意喝第七百二十四章 吃白飯的第一千一百六十五章 被狗追的男人第五百二十二章 被請出山的前御廚 (第二更)第一百九十四章土耳其之光第一千四百六十二章 凌宏邁進一大步第一千七百四十三章 煲仔飯第九章 第一個客人第四百章 請客被拒第一千五百九十章 特別邀請第四百九十四章 第五道菜:拔絲魚第一百三十二章 爆棚的生意第五百零六章 郫筒酒第一千五百七十章 自由支配第八十八章 入口即化爪的注意事項第一千八百六十章 拖延癌晚期第九百七十八章 一舉兩得第九百一十四章 簽名落空第一百五十七章吃得最慢的菜第一千零六十七章 有大事了第五十八章 大肉面第七百九十九章 我吃幾碗好?第一千兩百七十四章 中秋拜月節第七百一十章 默哀第一千一百九十八章 來自周世傑的內幕消息第五百四十三章 關愛單身第一千零三十二章 申請試菜第一千兩百四十一章 付不起工資第一千一百五十三章 色素對人體的傷害第一百六十九章紀念日第三百九十九章 職業病第三百六十九章 袁州買房(一)第一千八百一十章 你敢信?第二百四十章 蜂膠的作用第一百五十章 不放過第二百三十章牛肉大燒麥第二千四百一十四章 心情好的一天第一千九百四十八章 童老闆的請求第七百三十一章 十萬塊第一百七十八章‘遺失’的美好第一百二十五章 山貨第一千兩百五十七章 素菜宴席的位置第一千一百八十一章 一勞永逸的方法第一千六百七十九章 千島之國的小袁州第九百五十六章 追不到你第八百三十三章 肉丸與肉丸的碰撞(下)第二千三十七章 共同語言第二千二十四章 動漫是真的第一千四百八十二章 歡呼聲不斷第五百二十六章 識趣的劉建安(第三更)第一千七百八十三章 打臉來得太快第五百二十七章 這不科學