第442章 鮮

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陳蓄毅一臉不開心的回到房間,顯然他這次去廚房的經歷並不愉快。

江陽能夠想象得到,主辦方不干預的情況下,廚房是是非爭端最多的地方。

不可能是你好我好大家好的狀態,有新仇帶舊帳,也有故意挑釁的。

以前比賽可不是這樣,那時候大家沒住在一起,就算是同一個酒店,也可能見不着什麼面。

江陽想了會,便沒有再想。

…………

第二輪比賽,江陽是被安排在第一批次。

由於淘汰一半的人,所以這第二輪比賽,只分爲兩個批次,但是沒批次的比賽時間也有相應的延長。

經過第一輪比賽淘汰後,第二輪比賽的廚師實力要強很多。畢竟留下的都是勝利的,實力自然要厲害些。

不過也不絕對,這樣的比賽運氣很重要,不是廚藝上絕對碾壓,就得看運氣。以強勝弱是常態,但也有以弱勝強的情況。這和比賽題目的抽取有很大關係。

不管怎麼說,留下的廚師普遍廚藝較高,這是肯定的。

聽到比賽的開始,江陽走上場去。尋到自己比賽的竈臺站着,很快另外一個竈臺來了一個女生。江陽認得,昨天還看別人的比賽視頻呢。這人正是彭蘭。

“你好。”江陽招呼到。

彭蘭微笑着點頭,沒有說什麼賽前垃圾話。

“你很厲害。”彭蘭道。

“你也很厲害。”江陽認真道。

“我們這算不算商業互吹?”彭蘭眨了眨眼睛道。

江陽搖頭:“不算,你是真的很厲害,我看過你比賽。”

彭蘭微笑道:“是嗎?我也看過你比賽呢。”

兩人說了幾句,便不再交流。比賽中交流太多,容易引人誤會。

“兩位參賽廚師準備好,開始抽取題目。”監督員一旁說到。

江陽和彭蘭皆是面色一肅,紛紛點頭。

監督員拿出硬幣,看着兩位廚師,眼神詢問:你們誰先來。

江陽笑道:“女士優先。”

彭蘭道:“那我不客氣了。我選擇反面。”

“那我選擇正面。”江陽道。

監督員點頭,硬幣拋向空中,不停翻轉落地。

監督員一看,說道:“正面。”

“看來我運氣似乎不錯。”江陽笑道。

彭蘭抿了抿嘴,倒不是很在意。屏幕上題目跳動很快,根本看不清題目,跟別人點到對自己有利的題目。所以……這事很看運氣的。

“我選擇點擊停止。”江陽說到。

這事兒他可不能讓,有的事可以讓,但有的事不能讓,輕重還是能夠分得清。

彭蘭無所謂,點擊開始,平板電腦上的題目快速跳動起來。

江陽發現,自己全神貫注之下,是能夠看清題目的。然而,並沒什麼用,他不能準確點擊題目,跳動太快。這就和截屏差不多,你能看清楚,可是想停在什麼地方,就不容易了。

想罷,江陽也沒有耽擱時間,隨意點了停止。

題目停下,平板電腦上顯示着——鮮。

明晃晃的一個大字,卻讓江陽有些皺眉頭。這個題目對他而言,並不算友好。

彭蘭笑了起來:“看起來我運氣還不算太差。”

彭蘭如此說到,“鮮”這個題目,對她而言很有優勢。徽菜重色、重油、重火功,菜系裡面燒、燉的菜較多。身爲優秀的徽菜廚師,彭蘭恰好會一道與鮮有關的菜品。

相對而言,江陽就要吃虧多了。

可是又有什麼辦法呢?運氣使然。

“兩位廚師請儘快選擇食材。”監督員說道。

彭蘭沒什麼猶豫的,徑直去選擇食材了。

現在重陽節雖然過去了一個月,可是一種特殊的食材卻還是有的。

重陽節前後,正是桂魚上市的季節。以前交通條件不好,只能步行。桂魚要被商販挑到很遠的地方售賣,往往這一走便是七八天的時間。爲了保證桂魚的新鮮,商販便會將桂魚放在木桶,同時一層魚撒上一層薄鹽水,每隔一段時間便翻動一次。如此一來,到了目的地時,桂魚不變質,魚鰓仍是鮮紅的。但是,這時候的桂魚會散發出一股異味。

這便是臭桂魚的由來,同時桂魚也被叫做鱖(音同桂)魚,臭桂魚也被叫做臭鱖魚。

別看這臭鱖魚其貌不揚,甚至本身會散發出異味,可這確實不可多得的鮮美佳品。

徽菜名菜醃鮮鱖魚便是由這臭鱖魚爲食材烹飪的。

彭蘭要烹飪的,便是這醃鮮鱖魚。

若是以前,這個時候臭鱖魚不多見,可現在都不是問題。主辦方也準備有臭鱖魚。

實際上,八大菜系中著名菜系的食材,主辦方都有準備。只是一些特殊的食材,備的不多罷了。

這臭鱖魚便備的不多,畢竟少有菜品會用到這個食材。

彭蘭挑選好臭鱖魚,又挑選着其它的配料調料,經過好一番挑選,彭蘭纔回到竈臺。

江陽還沒回來,正在食材區閒逛。

沒錯,江陽就是在閒逛。他心裡沒有想好烹飪的菜品,來到食材區,想看看能不能給自己一個靈感。

江陽會烹飪的菜品中,有分量的也就那些,其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆絲、魚香肉絲、粉蒸肉、鹽煎肉這些都和鮮味沾不上邊。至於開水白菜,重的滋味濃郁,鮮味兒肯定有,但是不夠突出。對應題目的話,開水白菜顯然是不怎麼合格的。

鯉魚湯?這個但是鮮,可是……對於鯽魚湯,自己並不是很擅長。比起其它的菜品,鯽魚湯算是很弱勢的一道菜。

彭蘭廚藝不低,自己若是使用鯽魚湯的話,恐怕不好贏的。

這全國賽和預選賽不同,若是預選賽那個規則,自己這輪輸就輸了,可是全國賽輸了就直接退賽,再沒了機會。

江陽還在思考,彭蘭卻已經開始處理食材了。

醃鮮鱖魚這道菜的烹飪不算複雜,可是對火候的要求異常嚴格。不過徽菜本就是重火候的菜系,彭蘭對於火候的把握爐火純青。

彭蘭將臭鱖魚去鱗、去鰓、去掉內臟,兩面使用斜花刀切好,放置在一旁晾乾。

臭鱖魚處理好了,彭蘭繼續處理其它的食材。她不慌不忙的,今天比賽時間是三個小時,她不着急。三個小時烹飪醃鮮鱖魚,時間絕對夠了。

江陽還在食材區徘徊,這個題目是真的傷腦筋。

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