第二百零七章 龍虎鬥(中)爲第一盟主凌亂の四季賀!

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林愁往老趙身上看去,着重留意了一下他的褲子。

今天老趙穿的是長衫,只能看到半截褲腿,這是正常的穿衣搭配。

不過林愁仍舊想到,老扒灰是雙重保險吧。

絕逼是丟褲子留下陰影了。

老趙被林愁的詭異目光看得幾乎當場發作了,“小林子,你tm一直看老夫做甚?”

本帥就是做腰子你管的着了??

扛着兩條蛇進了後廚,老趙叫道,“蛇膽給老子拿來,就酒。”

“二十五萬一顆,五彩蛇酒一百萬。”

“費什麼話,快點!”

一條蛇價值的百分之七十都在蛇膽上,林愁認爲自己的要價是非常合理的。

山爺張了張嘴,老子剛剛是不是說兩條蛇作價五十萬來着?

這小子分分鐘tm就回本了?

林愁將蛇隨意扔在地上,不斷用手逗弄着,時不時拍拍兩條蛇的腦門。

劍脊烏梢很快就被激怒,血脈噴張,發怒的蛇膽囊會急劇膨脹,膽汁充盈。

一把捏住兩條蛇的下顎,在其頸下與菊花之間最粗的一部分肚腹上開了個小口,輕輕一抖,一個表皮光滑、兩端鈍圓的墨綠色蛇膽便被抖了出來,只有拇指肚大小的圓滾滾蛇膽的連着一截膽蒂,隨手挽了個活結,以防膽汁外泄,用刀割斷膽管。

劍脊烏梢差點一口咬斷自己的芯子,滿眼絕望和無辜。

(臥槽,老子以後是不是再也感受不到害怕這種情緒了?兀那人類,還不放開本大人,老子要殺十個!)

飛快的取了兩個蛇膽,放進盤子裡,又兌換了一罈五彩蛇酒,一同給老趙送了上去。

趙擎蒼給自己倒上一杯酒,將兩個蛇膽扔進酒杯,一飲而盡。

“呼...”

打了個酒嗝。

“痛快!”

...

作爲一條非常健康的劍脊烏梢,被取了蛇膽之後活上個十天半月的,並不是什麼難事,生命力異常的頑強。

這意味着兩條倒黴的傢伙還要重複經歷一次痛苦。

兩根手指輕輕一捏,將蛇頸錯位,除了蛇身偶爾無力的抽搐一下,便再沒有了反抗的餘地。

由蛇尾尖處用刀開口,稍稍用力撕開,一扯,整張蛇皮便完整的被剝離下來,斬斷蛇頭,用小盆接取蛇血。

蛇皮像是卷畫軸一樣捲起,放入冰中保鮮,蛇頭和去除內臟後的蛇身一起泡進冰水中清洗備用。

冰水可以使蛇的肌肉收縮緊緻,並快速浸出殘存的血水,換了三盆冰水後,蛇肉已經變得白白嫩嫩,泛着一層精緻的玉光。

當然,曾有一些老人認爲,蛇肉不可水洗、浸水,會影響蛇肉細嫩的口感,那麼想必他們應該是把蛇擦乾淨的吧。

做龍虎鬥這道菜,需要用到一樣必不可少的材料,那就是鱉肚,還要熟制的水發鱉肚。

反正明光是壓根沒有這種玩意,林愁選擇用炭火烤乾半鱷龍的胃作爲替代品。

將半鱷龍的胃烤得金黃後,晾涼泡入冰水中浸發。

去後院找了一株長勢最茂盛的姜連根拔起,選用芽部深紫的嫩姜抹去表皮,切成細絲泡入清水備用。

大砂鍋洗淨,底部抹一層清油,放入大塊黑山野豬的棒骨煮一個小時後,加兩整塊老薑和幾截姜根部枝莖,半乾桂圓,陳皮和一根已經老到快要枯萎的香茅草。

湯鍋再次沸騰後,將兩條烏梢放入湯鍋中繼續烹煮。

另起大鐵鍋,幹鍋燒熱變色,倒油熱至油其青煙,倒掉熱油,用豬板油抹一遍鍋後加入清水,將獰貓整隻浸入,隨着水溫漸漸變熱,洗去污物和多餘的油脂,浸出血沫,倒掉水,獰貓備用。

一個小時後,蛇肉煮透,撈出,仔細的從頭至尾將蛇肉撕成線一般長長的細絲。

熱鍋下少許豬油煸炒蛇肉細絲片刻,加青鹽、薑片、大頭野蔥少許盛進瓦罐中,瀝取半瓦罐的蛇肉清湯倒入其中,上蒸籠隔水蒸兩小時。

再盛出一小碗蛇肉清湯備用。

將蛇頭蛇骨用布包好,放回到蛇湯中,再次加入一些姜蔥,放入整隻獰貓和半斤清泉山煮制,煮熟後同樣撕成細絲。

獰貓的肉質纖維沒有蛇長,撕成的絲只有三四釐米長短,而烏梢蛇的肉絲足可以達到十幾釐米長。

將獰貓餘下的骨骼同樣用紗布包好,放回到湯中繼續熬煮,並加入一隻七彩榛雞。

這七彩榛雞,林愁目前只收到了這麼一隻,金貴的很。

再另起鍋,燒沸水,把準備好的嫩薑絲放入沸水鍋約10分鐘,撈起放在清水中揸漂,如此反覆煮、漂三次,去淨薑絲辣味,泡入清水中備用。

烤好已經被水發軟嫩的半鱷龍肚切細絲、雞樅菌絲、木耳切絲,放入鍋中輕焯水十五秒,取出瀝乾水。

燒熱油,加入蔥姜煸炒,烹入清泉山一大勺,加蛇貓骨湯煨制半鱷龍肚絲、雞樅菌絲和木耳絲一分鐘,倒掉湯,挑出蔥姜,瀝水。

取出七彩榛雞,撕出二兩雞胸肉絲,用澱粉和蛋清拌勻,過雞油炸一分鐘,瀝乾油。

將鍋中雞油倒出大部分,只留薄薄一層,烹入三彩蛇酒、事先留好的蛇肉清湯、蛇貓和榛雞煮成的高湯,燒至沸騰後,下煨好的雞樅菌絲、半鱷龍肚絲、木耳絲、雞絲、薑絲、陳皮絲、獰貓肉絲煮至再次沸騰,將瓦罐中蒸好的蛇肉及湯汁匯入其中,挑出所有蔥姜,調微火,用溼澱粉調稀勾薄芡,再淋上一些七彩榛雞的雞油,關火。

取一些蛇皮洗淨,切成0.2釐米寬、3釐米長的細絲,過油炸透,瀝乾油份。

盛出五大碗龍虎鬥,在上面撒上一些油炸的薄脆蛇皮,大功告成。

林愁呼出一口氣,整整忙碌了四個小時,早已大汗淋漓。

一擡頭,整整齊齊的四個腦袋倚在廚房門口,八隻眼睛賊亮賊亮的。

冷涵見被發現,臉色通紅,嘴上卻說,“辛,辛苦了...”

趙子玉插嘴道,“太厲害了,愁哥你是怎麼記住這些步驟的,看得我眼花繚亂。”

“趕緊給老子來上幾碗,孃的!”這是老趙。

山爺張了張嘴,哭喪着臉,在趙擎蒼面前,沒他說話的份兒啊。

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