第九百九十九章醃臘肉灌臘腸 1/2

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送走了村民們

張峰一家就開始打掃衛生,收拾殘局。

“媽、姐、姐夫你們去休息吧,剩下的交給我就行!”

將家裡的收拾妥當,時間已經到了凌晨,因爲她們明天還要早起,特別是大姐,她們餐廳早上還要供應早餐,所以需要早點休息。

“那好,我們就先走了,你也早點休息!”大姐打了哈欠,和姐夫就離開了。

張峰笑着點點頭,讓大家放心,他現在身體素質強的就像超人,即使三天三夜不睡覺也沒有問題。

等大家都走後,他就開始開始收拾今天的剛殺的豬肉,由於時間已經很晚,他將豬肉放到冰櫃裡,就準備上樓休息。

由於廚房裡還掛着一些豬大腸,臨走之前,張峰向兩隻狗狗吩咐道:

“大黑小黑你們幫我看好了,不能讓野貓進來偷吃了知道不?”

“汪汪……汪汪……”

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大黑小黑正趴在窩裡睡覺,聽到主人的話,連忙點頭回應,滿意的點點頭,張峰又叮囑邊上的小喵,讓它不要偷吃,大家都知道貓除了喜歡吃魚,對內臟也很喜歡。

面對主人的防備,小喵看了牆上掛的大腸一樣,高冷的扭過頭,表示非常的不屑,心想本喵纔不吃那臭嘻嘻的東西呢!

張峰看到這裡,忍不住笑着搖搖頭,然後簡單的衝了個澡,爬上樓到頭就睡,這一睡就睡到第二天天明。

喔喔喔!!!

後院的大花喔喔叫着,早早的就起了牀,帶領自己的三宮六院,還有一羣小崽子們在荒地中刨食。

聽到大花響亮的叫聲,張峰也清醒了過來,睡了一覺全身都疲勞消除一空,感覺渾身神清氣爽。

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“小峰起來了,廚房裡燒的有熱水!”聽到兒子下口來,王桂蘭從院子裡走了進來。

“知道了媽!”張峰點點頭,拿着臉盆和毛巾就向廚房走去。

用葫蘆瓢舀了兩瓢熱水,七八十度的高溫,雖然有些燙,卻感覺非常痛快。

洗完臉,到隔壁吃了早餐,回到家正準備醃製臘肉,老爺子一家就走了進來。

“瘋子我們來了!”

“呵呵,來了就好,剛好可以幫我醃製臘肉!”看到依依和爺爺奶奶走進來,張峰的臉上立馬露出了笑容。

“哈哈,小峰你負責切就行,每塊不要太大,兩三斤的樣子剛好,這樣更容易入味,我就負責教她們抹花椒和鹽!”

隨後大家分工合作,張峰將豬腿肉全都切成了小塊,老爺子和柳奶奶帶着依依負責醃製。

青山當地的臘肉和外地差不多,豬肉抹了花椒和鹽之後,就會放到密封的大缸中醃製,就這樣大約三五天,等佐料入味後,臘肉的醃製就算完工了。

剩下的就是晾曬,或者用柴火薰幹,而且用柴火薰乾的臘肉更是別有一番風味。

“啊,終於好了!!”

大家幹了差不多兩個小時,終於將兩頭豬差不多四百斤豬肉醃製完畢,剩下的五花肉則要用來灌臘腸,肥瘦都有這樣灌出的臘腸纔會軟硬適中,否則要是全是瘦肉,那做成的臘腸堅硬的就跟乾柴一樣,口感很差。

“大家休息一會兒吧!”看到大家都有些累了,張峰笑着提議道。

“呵呵,沒事,還有這麼多五花肉要切呢!”

老爺子不以爲意的擺擺手,堅持要要和張峰一起將剩下的五花肉切完。

對此張峰也不再強求,只讓依依去燒點水,給大家泡一杯蜂蜜水。

由於張峰和老爺子的刀工都是登峰造極的水準,再加上柳奶奶和依依的幫助,四人一起行動,還不到一個小時的功夫,五六十斤五花肉就被全部切成肉片。

肉切好,爺爺奶奶拌上花椒和鹽,張峰和依依也把小腸清洗了七八遍,終於清洗的乾乾淨淨。

灌臘肉那可是一個需要時間和耐心的細緻活,雖然現在也有用機器的,但不知怎麼的,人工灌裝的味道更好。

爲了保持香腸的原汁原味,只要有時間,大家還是願意自己動手,這樣親手灌裝的香腸味道更好。

好在大丫二丫,還有小鴨子大毛這些皮猴子相繼到來。

張峰哪裡會放過這些免費的童工,將小傢伙們抓過來,跟着大家一起灌香腸。

“哎呀,小鴨子你慢點嘛!”由於小鴨子灌的太快,大毛根本就忙不過來,翹着嘴向小鴨子抱怨到。

“嘻嘻,知道了,我慢一點好了吧!”

小傢伙們一邊拌嘴,一邊灌香腸,似乎將這當做一種遊戲,玩玩鬧鬧的雖然速度不是很快,但也能幫大家分擔一些活兒。

看着幾個小屁孩吵吵鬧鬧,大人們的臉上不由露出了笑臉,這些小傢伙簡直就是大家的開心果,時不時就逗的大家哈哈大笑,讓大家都覺得非常的歡樂。

和小鴨子幾人不已一樣,大丫二丫姐妹倆一直都很安靜,幹活也很認真仔細,溫婉的性格,讓大家都非常喜歡。

雖然有一羣小傢伙們幫忙,但到了中午還是沒能裝完。

“嘟嘟!”就在這時,張峰的電話響了起來,

擦擦手,趕緊打開一看,原來是二牛叔打來的電話,估計是問小鴨子在不在這裡呢。

“喂!二牛叔你有啥事?”

“小峰,那皮猴子在你家沒?在的話叫他回家吃飯!”果不其然,二牛叔還真是找小鴨子回家吃飯的。

“呵呵,今天小鴨子幫我裝香腸呢,中午就在我家吃了,你們就別等他了!”

聽到張峰的話,二牛叔立馬‘興師問罪’:“好啊,你小子居然敢把我兒子當牛馬使喚,看我有時間不收拾你!”

“嘿嘿,隨便你,你要怎麼着都行!”張峰纔不怕他的威脅,

兩人聊了兩句就掛斷了電話。

隨後張峰打電話到小傢伙們家裡,說中午請他們吃飯,讓家長不要擔心,大家知道自家兒子女兒在他家,也就都放心了。

“小傢伙們快洗手,咱們休息一會兒,就要吃飯了!”掛斷電話,張峰拍拍手,向小傢伙們笑着說道。

“噢噢,要吃飯嘍!!”小屁孩們頓時開心的蹦了起來,然後興高采烈的到門外洗油乎乎的爪子。

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