黑省。
江城市。
清明節一過，江城松花江段全面開江。
開江以後，忠信公司打魚隊自然而然開始了八三年的捕魚工作。
因爲新增了兩條漁船拉網捕魚，打魚隊的人也因爲還沒有開始春耕多出來一些人，開江魚很快就大量上市了。
這一次，李忠信告訴全面負責打魚事務的董志國，大部分開江魚的價格要比去年的價格降下來三分之一，和平常時候賣魚的價格差不多就可以了。
這些魚一部分在早市和市場裡面，以及騎行到周邊鄉鎮售賣，另一部分直接銷售給忠信食雜連鎖超市。
其中罕見的和特殊幾種開江魚的價格，則要比八二年時候的價格要高上一倍。
李忠信算計得很清楚，能夠買得起好魚的人，錢賺得都容易，與其把錢讓其他人賺去，莫不如讓忠信公司賺，老百姓吃的魚價格下來了，那就已經足夠了。
開江魚上市幾天以後，忠信魚館全部裝修完畢。
李忠信的老姨王雅傑在二月末的時候到的江城，李忠信原本打算讓他的這個老姨到忠信食雜連鎖負責一個店面的管理，可是，他想到開魚館的事情以後，直接就安排老姨王雅傑當了魚館的經理，讓她負責忠信魚館的全面管理。
王雅傑別看是從富錦那邊出來的，而且歲數也不大，但是，她卻十分適合做這個管理。
後世的時候，李忠信的這個老姨就是一個買賣人，生意做的很大，這個時候，他無非就是讓他的這個老姨提前學習一些管理而已。
今後他的這個老姨如果想要出去自己做生意，到時候李忠信資助一些錢，讓她自己做生意，要是不想自己做生意，他手頭上那麼多的買賣，她喜歡接手什麼買賣，那就給她接手什麼就是了。
老姨王雅傑來到江城的住這段時間，讓母親王雅清和太姥太姥爺他們多了一些樂趣，李忠信更是受益匪淺。
至少家裡麪人的聚焦都集中到了他老姨身上，而且藉着老姨在家中住，他沒地方的事情，跑到竹板屯那邊逍遙了幾天。
而且因爲老姨王雅傑和三舅一起開魚館，李尚勇也對到魚館吃飯不牴觸了。
魚是江魚，是從江裡面打上來的，在家裡面做，也是王波送魚到家裡，到王波弄的那個魚館裡吃，無非就是飯店的廚師加工一下。
更何況忠信魚館裡面的裝修以及一些木工活，都是李尚勇過去監督完成的。
李忠信一直就覺得，開這個忠信魚館，賺錢不是目的，無非就是閒來無事，想要改善家裡麪人的生活水平而已。
李忠信重生以後想到最多的就是，要讓自己的家人幸福，幸福更要從點滴做起。
現在讓他的老姨當飯店的經理了，家裡麪人到這邊幫忙，到這邊來吃飯，也算是天經地義的一件事情。
特別值得一提的是，李忠信這個時候有了更多的藉口，那就是三舅和老姨那邊忙不過來，他到那邊幫忙。
李忠信和家人朋友嘗菜已經有接近一個月的時間了，李忠信告訴王波，四月十八號，忠信魚館正式開業。
李忠信把魚館的開業時間定在了四月十八號上午十點十八分，寓意着使勁發，他有一種感覺，忠信魚館開業以後，用不了多少時間，江城人就會全都知道江城開了一家了不起的飯店。
忠信魚館開業，李忠信並沒有告訴王波邀請太多人觀禮，除了家裡的一些親屬之外，他只是讓王波把忠信工作室的人召集到忠信魚館吃頓飯，順帶着邀請了向陽警察分局局長高冰，還有一些XY區工商稅務的一些管片區的小白人。
沒有上萬響的鞭炮，也沒有市裡面的領導剪綵，只是親朋好友，再加上一些和開飯店有關的領導，忠信魚館十分低調地開始營業了。
雖然不以賺錢目的開飯店，而且開業時候十分低調，但是，忠信魚館的裝修裝得漂亮，在忠信魚館當中吃過飯的人，都對忠信魚館的味道和價格滿意，特別是那些王波之前找試菜的關係單位的領導，恨不能把忠信魚館當成他們的食堂了。
忠信魚館不僅乾淨衛生，而且物美價廉，實惠飯菜，實惠的魚，還有着各種新鮮的菜樣，開業也就是幾天的功夫，忠信魚館就已經在江城中傳開了。
沒有用上半個月的功夫，忠信魚館就已經在江城人的心中留下了深刻的印象。
人們慢慢便知道了，江城當中出現了一家忠信魚館，和忠信連鎖超市一樣，誠信經營，老少無欺。
家裡面來客人了，在家裡面做飯菜，雖然實惠，但是遠沒有到忠信魚館吃大氣，美美的在忠信魚館吃上一頓飯，比在家中吃飯也多花不了多少錢。
打個最簡單的比方，在家裡面燉上一條五六斤重的大魚，七八個成年人吃一頓，算魚錢，再加上主食酒類，大概要花上七八塊錢，而且做飯時間很長，吃完飯還要自己收拾一段時間，而到忠信魚館這邊，多說也就十塊錢左右，而且服務周到，吃完飯不用自己收拾。
忠信魚館裡面的飯菜美味不說，而且還能夠省下來一些糧票之類的東西。
忠信魚館裡面有一道味道相當好的“忠信燉魚”，這種燉魚的方式和後世全國聞名的得莫利燉魚基本上差不多，只不過忠信魚館所用的魚都是地道的純江魚。
忠信燉魚的材料很簡單，草魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料，青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放，點菜的時候服務員會專門詢問），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
這些東西都是燉魚時候常見的東西，可是，忠信燉魚當中卻比這些多了兩味料，一個是貓把蒿（很多地方的叫法不同，有很多地方叫野蘇子，還有地方叫拉拉香），另外一味則是粉頭（做出來的頭道粉條，粉寬而細膩，在鍋裡面煮的時間越長越好吃。）。
八三年的時候，在家裡面根本就做不出來忠信魚館的忠信燉魚的味道，最主要的是，李忠信飯店當中的這些配料，哪怕是江城的那些國營飯店，都弄不那麼全，而且在質量上也沒有李忠信上貨來的質量好。
除了忠信燉魚之外，李忠信還在忠信燉魚的基礎上推出了一魚六吃、一魚八吃這樣一個大套餐。
也正是這樣的一個套餐，解決了當時很多人到飯店吃飯的顧慮。只要是在忠信魚館裡麪點套餐，是不需要花糧票的，只要花正常的魚錢就可以了。
人們在這個時候最意識不上去的是，因爲一魚六吃或者是一魚八吃等一魚多吃不需要付糧票，但是，魚的單價要比正常時候魚的單價貴上很多。
不過呢！到飯店吃飯，只點一條魚就能夠上來一大桌子美味的菜餚，這個是其他的飯店根本就無法來比擬的。
這些是一個原因，另外的一個原因就是，李忠信告訴老姨王雅傑，飯店要人性化管理，服務員接待客人的時候要熱情，要微笑服務，還要根據顧客的需求給予熱情地服務。
這個時候，人們到國營飯店取吃飯，營業員都是國營職工，無論到什麼時候都是帶搭不惜理的。
哪怕是進入飯店以後，口渴想要喝杯水，都得自己求爺爺告奶奶地問杯子在哪裡，自己到有開水的地方倒水。
而忠信魚館這邊，進屋之後，服務員便會熱情地招呼坐下，開始給予客人點菜的同時，會主動問起客人需要不需要開水或者是茶水之類的事情，只要客人有需要，那麼她們就會按照客人的需要來做。
忠信魚館方面只有一個要求，那就是客人只要是進入了魚館，那就要讓客人有一種賓至如歸的感覺。
人性化的另一面則是，魚館前面的空場很大，李忠信直接把那個空場地圍了起來，在場地的位置擺放了很多小凳子，只要是差不多大的孩子都可以到空場上看電視或者看書。
這個時候，李忠信是第一個做出來這樣事情的人，八十年代大人出門吃飯，一般都不會帶孩子出來，就是帶出來了，也會嫌孩子煩，有了這樣的一個地方讓孩子休息，無論是大人還是孩子都會高興。
電視機在八三年的時候可以說是一種相當緊俏的商品，大部分家庭當中都沒有電視機。
李忠信這也算是給魚館附近的小孩謀了一種福利，至少在八三年的這個時候，能夠讓很大一部分孩子看到電視，看到喜愛的連環畫（小人書）之類的書，看到許多的新鮮事情，能夠提高這些孩子的整體素質。
他和王雅傑說過，這個場地當中不禁止任何孩子進入，不過呢！只要是在這個場地當中進行打鬧，或者是打架的孩子，今後不允許入內。
八十年代的時候，連環畫和一些書籍都是很珍貴的東西，一般家庭裡面的孩子很少能夠看到連環畫，畢竟連環畫一般的小孩子買不起，而李忠信在之前在賣魚的時候換購了很多連環畫，原本他想作爲一種收藏來做，但是，現在這個時候，他已經不差這點小錢了，所以，李忠信把這些連環畫拿出來讓小孩子免費看，也算是一種變相的福利。
李忠信告訴王波，電視要買兩臺十八吋的彩色電視機，一臺電視放到魚館外面，另一臺彩電把他家裡面的十四吋的黑白電視機換下來，給住在魚館這邊負責管理的老姨王雅傑用。
忠信魚館第一家店開起來之後，李忠信沒有着急開連鎖店，畢竟一直就沒有把這個當做一種事業。
江城就這麼大的一個地方，在這個時候開連鎖店，前途不是太明朗，把忠信魚館開到省城或者是京城那邊去，他也找不到人管理。真要是想要做大飯店，還是搞那種大型的連鎖快餐，那纔是真正的王道。