第六十四章 廚藝大賽?西洋餐

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費蘇沙聽聞明國大使要跟林守業的二兒子比廚藝下巴都要驚掉了,要不是今早耶穌會的人來邀請他當裁判,他都不敢相信這一事實,還從來沒有明國官員這麼接地氣地來濠鏡澳博彩。

“塞維拉,你安排一下,會談推遲,兩天後我們總督府承辦這場廚藝大賽,這麼大的賭資,咱們抽成就能拿不少,另外趕緊去私人檔裡看賠率,明國大使真是不知天高地厚,比中餐我覺得還有贏的機會,比倭餐和西洋餐,他們輸定了。”費蘇沙站在總督府的窗口,事情越來越熱鬧了,看樣子耶穌會的人很青睞這個明國官員,正好趁這次比賽狠狠地打擊一下他們的囂張氣焰。

徐致遠這兩天也沒閒着,各個地下盤口都去逛了一趟,賠率都上到一比七了,徐致遠立馬把自己的身家全部押了自己。船上的廚子魏文華和陳小富倆人自然是看不上競爭對手,也把自己的餘錢押了徐致遠。

徐致遠拍着兩人的肩膀,“老魏、小陳,今天老哥我給了你們發財的機會,明天你們可得好好表現,雖然我知道你們不可能輸,但是也不能掉以輕心。林家的兩個廚子都不簡單,不要敗走麥城了。”

“徐哥你就放心吧,我小陳可把全部工資都押上了,一比七啊,要是贏了我可就發財啦,哈哈哈哈。”陳小富一直沒大沒小的,笑得直流口水,發財美夢近在眼前啊。

魏文華年紀大點,做事說話也老成,“船長你就放心吧,我擅長烹飪,小陳適合刀工,我倆商議了下,我準備以法餐和西班牙餐爲主,小陳做日料,我這邊沒多大問題,就看小陳那邊食材的挑選了。”

“你們沒問題就好,這次要是贏了,不光你們資產翻倍,我還要爲你們請功,給委員會賺這麼多錢,不獎勵不應該。”徐致遠給倆人畫大餅,現在委員會有啥好獎勵的呢,人家錢不缺地也不缺,說實在的,這也就騙騙人罷了。

卜彌格回到耶穌會之後向澳門副省會長報告了此事,沙勿略會長對此很重視,“卜彌格,此事一定要促成明國使臣的勝利,這對人們的信心有很大的鼓舞作用,而且明廷缺錢,這次正好可以緩解他們的財政危機。”

“沙勿略會長,秉持上帝的公正,我認爲此次比賽我們還是公平的好,我對徐將軍頗有信心,只要比賽公平,他是輸不了的,本次裁判除了我們耶穌會,還有不少本地的頭面人物,總督府承辦,就怕他們到時候偏袒林家,那明濠關係可就真的毀了。”卜彌格憂心忡忡地對沙勿略說到,這種情況並非不會發生,不過也不能怪徐致遠多事,本次在濠鏡澳處處被人壓制,他自己也早就想出一口氣了,如果能贏的話,也能引起總督的重視。

比賽約定的時間很快就到了,這天早上天還矇矇亮,陳小富便去了魚市挑好了新鮮貝類、墨魚、蝦和鯛魚,又從冰庫裡拿來了冷藏金槍魚、鮪魚,後兩者就漁民的小船根本無法捕到,這些庫存的還是“澤蘭”號在深海附近捕上來的庫存,若是沒有後來加裝的冰庫,還真弄不到這兩種魚。而魏文華則拿出了黃油,高級麪粉,又向本地農戶購買了兩頭牛,專門取了眼肉。

費蘇沙等所有來賓都上場後,發表了本次比賽前的一場演講,並宣佈了規矩,衆人對此次裁判團的高級陣容感到不可思議,很少有什麼賭博能聚集齊澳門幾乎所有的高級修士、富商以及政府官員。

“那麼下面,有請我們的四位廚師上場吧。”費蘇沙宣佈到,四人分別從兩側走到總督府大廳中央,陳小富和魏文華兩人是標準的後世廚師打扮,灰色條紋褲子,白色上衣和高帽,圍着袋鼠皮圍裙,兩人看起來就很專業。而對方兩名選手,第一個是日本老頭子,身穿漿洗過的和服,上臺後跟所有人鞠了一個九十度的彎躬,他雖然年紀大了,但是雙眼炯炯有神,實力不容小覷。第二個是個法國人,但是看起來就沒那麼專業了,很顯然服侍前任總督是他最大的資本,他對兩個中國廚子想要做西洋餐這一行爲根本就很不屑。

由於本世紀很多廚子把不少技藝當成看家本領,並不想公之於衆,所以日本人和法國人在介紹完畢後立馬退到了後廚,兩個澳洲廚子則相反,他們把廚房搬到了大廳中央,準備搞個廚藝現場直播,令人驚奇不已。

林紀閣冷笑一聲,“裝神弄鬼,看起來人模人樣的,等會兒便知分曉。

四個土著僕人將兩個案板搬上了大廳,一個給陳小富做日料,一個給魏文華做西餐。當第二次幾個僕人把將近二十把刀具拿上來的時候,觀衆席上頓時屏住了呼吸,不鏽鋼的刀具反射着天窗落下來的陽光,賣相上直接震懾住了所有人。

魏文華第一道菜是惠靈頓牛肉,嚴格意義上來講,這道菜算不上法餐,但是勝在量大,可以讓很多觀衆也能吃的上,觀衆反應還是很能左右評委意見的。

魏文華在案板上將高筋麪粉和低筋麪粉充分混合,再加入精鹽、打發的雞蛋清,然後倒入一杯水牛奶,高級廚師會很多花樣,揉麪的時候跟打太極似的,看的人眼花繚亂,只見麪糰在他手裡上下翻飛,彷彿活了一樣,這些大人物從來沒進過廚房,再加上魏文華誇張的表演,一下子竟入了迷,直到魏文華把麪糰重重地摔在案板上,“梆”的一聲,這才讓大家回過神來,魏文華揉好了麪糰,再加入了點黃油,然後將麪糰放入瓷鉢中,上面蓋上細紗,周圍用冰塊圍起來。

周圍的人竊竊私語,林紀閣也隱隱約約感到有些不妙,冰塊不是凡物,可不是隨隨便便一個將軍可以拿得出手的,看來本次比賽並不是一邊倒的情況,這不禁讓他手心裡捏了把汗。

魏文華也不管觀衆反應,取來排過酸的厚牛肉,牛肉上撒上粗海鹽、胡椒粉、羅勒葉,撒上少許橄欖油然後開始按摩,等肉充分入味後先放一邊,接下來就是醬汁了,醬汁纔是整個肉排入味的關鍵。

將新鮮的灰蘑菇切碎,用研鉢打碎巴旦木、榛果以及大蒜充分混合,少許黃油熱鍋,醬料一下去,香味便立馬充斥在整個大廳,不少人甚至忍不住吞了吞口水,魏文華用小火收幹醬汁,保持醬體不薄不厚,助手也在魏文華準備醬汁的時候將牛肉用黃油煎了一下,這個步驟是爲了讓牛肉鎖住水分,等會兒烤出來的牛肉才能外焦裡嫩。

魏文華取來剛剛醒好的酥皮,用擀麪杖擀薄,上面再疊上一層層帕爾馬火腿,在場的很多葡萄牙人眼睛都看直了,這等高級火腿也只有回到伊比利亞半島才能吃得到,還未嘗到大餐,食材倒已經讓人開始思念家鄉了。魏文華專心致志地在火腿上鋪上剛剛熬好的蘑菇醬,又加了一點芥末蛋黃醬,整個準備工序才完成,將整塊牛肉用酥皮裹起來,外邊刻上紋路,然後交給助手拿回後廚,後廚搞了臺小發電機,而且是用的現代廚具,錫紙啊,烤爐啊什麼的能保證烤箱溫度穩定,但是這個肯定是不能讓人看到的。

魏文華舉手向觀衆示意,觀衆紛紛叫好,這一下子就把林家的西餐廚子比了下去,到現在他們連個人影都沒看到,哪有現場做飯帶來的視覺衝擊力大,林紀閣雖然是個二世祖,但是對美食的追求不得不讓他承認,西餐這塊可能危險了,但是這還遠遠沒到結束,最終成品很考驗廚師對火候的把控,火小則肉過嫩,火大則容易焦,林家的廚子厲害就厲害在這裡,他能夠直接用眼睛看火的顏色來判斷火溫,這個技能纔是他真正制勝的關鍵,但是他根本不知道徐致遠有電烤箱這種玩意兒,設定好溫度想加一度或是減一度都不可能,連秒數都給你掐的不錯分毫,人終究幹不過機器。

魏文華這邊繼續準備其他菜品,包括一些餐前小甜點之類的,就不再贅述,陳小富同樣也吸引住了觀衆席上所有日僑的目光。

這個時間的日料很簡單,但是日本人吃飯講究儀式感,說得不好聽就是中二病發作,簡簡單單的醃蘿蔔非得扯出一大堆玄學和佛學道理,所以日餐不能用常理度之,必須在表現力上更誇張,這一點徐致遠着重跟他交代過,另外還給他配了個講解員,陳小富爲了自己的小金庫,自然是拿出了看家本事,中二廚藝比賽一觸即發。

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