雲飛學習阿菊師的手法，拿起雙刀，快速地處理青菜，雙刀猛速地快切，很快地就將整片青菜都給切完。但是要用菜刀將爛掉的青菜挑起，不是件簡單的事情，雲飛也只能大約地把爛菜挑一挑。
雲飛的觸覺很敏感，一摸到那些爛菜就可以感覺吃到臭酸臭酸的感覺，心裡想看守所的犯人還真是可憐，只能吃一些臭酸的菜餚……
接下來阿菊師要雲飛去洗米煮飯，雲飛將米袋的米倒了出來，看了當場傻眼，米袋裡的白米米蟲一堆，白米里面有十分之一以上都是米蟲。
雲飛苦叫：“那麼多的米蟲怎麼挑？挑一天也挑不完……”
阿菊師擀麪杆一棍就敲了過來，敲得雲飛頭皮發麻。
“難道你不會利用白米與米蟲的比重不同將米蟲挑出來嗎？在白米里灌進清水，再用雙手在清水裡快速旋轉，白米里的米蟲就會自然地浮上來，利用這一個機會將米蟲快速撈出。”
雲飛依照阿菊師所說的話去做，果然短時間就撈出了許多米蟲，但是無法全部都撈乾淨。雲飛心想：管它有沒有洗乾淨？吃這些的都是受刑人，她們本來就是社會的米蟲，給米蟲吃一些米蟲，那又算些什麼呢……？
接着雲飛看着阿菊師開始料理今天午餐的菜餚，阿菊師的動作之快，讓他看得目不轉睛，阿菊師不愧是有名的總鋪師，她的料理功夫果然是一流，身爲女性的總鋪師，料理功夫更要比男性更高出一籌，阿菊師所展現的廚技實在是太厲害了。
“菊花雞肉絲！”
將雞肉放入碗內，加水和酒蓋過雞肉，用電飯鍋蒸熟，然後把雞肉撕成絲。將雞蛋煎成蛋皮，火腿、秋葵、紅蘿蔔、紅木耳切成細絲，泡軟的幹香菇對切成半圓形，將肉餡的豬、蝦混和剁成泥狀。
取一個圓弧深盤，先在盤子最底鋪上蛋皮，接着用對切的小香菇先排成一朵花，花的中間擺上雞肉絲，再來將各種顏色的絲擺成放射狀，所有材料排好之後肉餡擺上去，用手稍微壓扁成肉餅狀。
然後將多出來的蛋皮往內折，蛋皮壓一下就會黏在肉餡之上了，折越多折形狀就會越圓，蛋皮摺好之後，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋裡蒸熟。
蒸熟之後取出，倒在大盤上，在蛋皮中央用刀子切開一個米字，然後就用筷子將蛋皮打開，料理就會變成開花的形狀。
把先前蒸雞汁放入鍋中，蒸汁本身就有鹹味和酒香，將雞汁煮滾之後，再將太**水倒入勾芡，滴入麻油，用湯時攪拌均勻，菜上桌之前把欠汁淋上，這就是古早味辦桌的絕頂口味。
“白菜蝦仁水翅羹！”
白菜蝦仁水翅羹看起來非常豪華，但是高貴卻不貴，加入了海鮮的味道，但是是使用水翅來妝點，有魚翅羹的味道，口味感覺很高級。
將大白菜每一片都剝開，用水龍頭開小水浸泡，蝦米、香菇用熱水泡軟切絲，白菜切成細絲，這樣口感纔會細緻。
炒香蝦米跟香菇，放入白菜煮到軟嫩，加入金針菇與高湯一同熬煮，煮開之後放入蝦仁。使用另一個鍋子做蛋酥，將蛋炒得細細香酥的，炒的時候快速攪拌即可達到香酥的口感。
羹湯調味勾芡之後放入蛋酥，水翅用熱水泡軟之後加在羹湯最上方，略煮一下即可，最後加上香油及香菜完成。
“ 地中海透抽！”
將透抽去頭、內臟、去皮之後，切成輪狀，洋蔥逆紋切成條狀、青椒去籽切成條狀、西紅柿對切，九層塔取部分切成絲狀，雞蛋略微打散。
加油熱鍋之後，下洋蔥炒至透明狀，再加入西紅柿炒軟後，加少許水，蓋上鍋蓋，煮到西紅柿軟後，下透抽、青椒、白酒、西紅柿醬，加鹽巴、九層塔葉炒勻。
加上蛋、黑胡椒粒後，蓋上鍋蓋，關火燜至蛋凝結成半熟狀後盛盤，再撒上九層塔絲即可。
“油香蘿蔔糕！”
白蘿蔔去皮切成細絲，香菜切成細末，豬板油切丁。下醬汁料拌勻，放入白蘿蔔絲浸泡入味。放上烤肉網，把蘿蔔糕壓成塊狀。
下豬板油熱鍋後，將蘿蔔糕入鍋煎至焦黃後，取出豬板油丁，加入老抽炒至上色後，再加蛋汁煎至半熟後盛盤，放入白蘿蔔絲、香菜末，最後淋上醬汁即可。
“羊城鑲豆腐煲！”
蛤蜊洗淨，大白菜洗淨切成段狀，下絞肉、肉餡料攪拌均勻。將板豆腐切成長方條狀，取小湯匙，將豆腐中間挖出四方凹槽，撒上少許的玉米粉。
將肉餡填入豆腐的凹槽中，表層塗抹上蛋液，肉面朝下，下鍋煎至兩面成金黃。白菜下鍋炸，放入砂鍋中，下蝦米末、蘿蔔泥、蛤蜊、雞高湯、蒜末、薑末，用小火燉煮軟化後，排列整齊放至於鍋內。
將豆腐碎，加到剩餘的肉餡中拌勻，塑形成丸狀，放入燉煮，下魚露，淋上香油即可。
“炒老少蛋！”
黑木耳、色拉筍切成細絲，韭黃切成小段狀，皮蛋切成細碎，鹹蛋黃用刀面壓成泥。
下蛋黃、奶水、鹽拌勻，放至油鍋內，炸成蛋酥後，撈出瀝乾。下冬粉炸膨，下五花肉末爆炒出油後，下蒜末、薑末爆香，下鹹蛋黃炒出油脂，下雞高湯煮勻，下筍絲、黑木耳絲、拌炒均勻。
下鹽、糖、醬油調味，下韭黃段、皮蛋丁拌炒均勻，下蔥花炒勻，下米酒、香油、魚露提味，最後灑上香菜末即可。