我瞧着屋裡的人都能熱鬧的說着話兒,自己便趕緊往廚房走去,畢竟經過這一系列折騰,再過兩刻鐘便到了吉時巳時七刻(早上十點四十五分左右),那時候就得把祭祀的東西擺上,要拜地基神和安宅神,待拜完可定要午時兩刻(十一點半左右),那時候便開了桌,桌上肯定要擺上剛拜完的貢品,取其分福,接着便是上菜了。
今天不知爲何,原本答應孩子們會很早過來的王政還未出現,但卻多了一個白字宇,我和方嫂子一家就七個人,萬爺和孟大夫一家五個人,加上吳嫂子林嫂子和她們的孩子還有白子宇有七個人,共十九個人,如果一張桌子肯定是坐不下的,再加上夢國雖然沒規定男女不同席,但夢國還是以儒家思想爲主導,男女還是儘量不在一個桌子上吃飯,特別對於不熟的人,於是我便在院子裡頭又設了一桌,專門供萬爺、孟大夫、白子宇、林兒、森兒、稚兒、羿兒、吳嫂子林嫂子的兩個兒子享用(如果王政能趕得過來也可以坐在一起,老實說雖然早上是很期待王政過來的,但結果來了一個不速之客白子宇還居然跟我穿上了情侶裝,不知道如果王政看到會不會生氣,心裡是一直祈禱王政下午過來吧下午過來吧!好吧,貌似現在居然會在意王政內心怎麼想的,看來自己是慢慢淪陷了,神啊,救救我吧!)
待自己進了廚房,見方嫂子帶着兩個孩子在廚房忙碌,還好廚房很大,再進三四個人也不顯擁擠,廚房裡頭的七八口鍋都冒着熱氣,而望着彌君那忙碌的身影,雖不麻利但很熟練和認真。我看到了方嫂子臉上寫滿了滿意,也不點破,便和方嫂子相視而笑,原來人的默契就是這麼養成的,方嫂子一瞧見我的樣子便用自己的食指指了指林兒,只瞧着林兒正麻利的拿着一個筐子遞到彌君的手中,他們有說有笑的,一副婦唱夫隨的樣子。
“好了,大夥可都在廳堂裡頭坐着,你們全躲在廚子裡頭也不是個事兒。總得打聲招呼吧?瞧着這廚房裡頭的事兒差不多了,剩下的就讓我來吧,你們趕緊出去吧!”我說完便趕緊把方嫂子、彌君和林兒往外趕。
“誒。我先去瞧瞧。再過一刻鐘我便叫孩子們過來幫忙把吃食端出去祭祀。”方嫂子見廚房確實忙得差不多,自己都沒時間和他們打聲招呼,忙把身上的圍裙取下,拿着乾淨的抹布把手擦洗乾淨後,讓兩個孩子都洗了手後便帶着他們出去了。
夢國搬家祭祀的東西主要是三牲一食。窮人用木模子做上雞鴨鵝的樣子祭拜,旁邊放上一筐子玉米餅或者白麪饅頭還有幾盤的水果、糕點這算是不錯了。而像我這樣的人家就是用真的雞鴨鵝,加上包子、水果和糕點還有夢國三蒸菜作爲祭拜品。接着是夢國土豪們,他們都是直接用全豬全羊全牛來祭祀,這纔是真正的豪華版了,如果真有神仙這麼一說。也肯定先保佑那些土豪了!
(夢國三蒸菜爲:梅菜扣肉、玉米排骨、醬蒸豬膀子。
梅菜扣肉跟我們二十一世紀的做法一樣,也是取一塊帶皮的三層肉,下沸水煮十五分鐘撈起。抹上老抽,靜置十五分鐘,讓其表皮上色,然後放熱鍋裡煎,順便再上一層生抽。算是能讓扣肉上色的一個重要步驟,其實古代就直接放醬油而已。沒分那麼多,嫌麻煩的人直接無視生抽或者老抽吧!然後起鍋讓肉涼了把肉切成一釐米的厚片,平鋪在裝在盤子裡切碎的梅菜上放入蒸籠裡,因梅菜中是多少有點鹹度的,但不如我們的鹹菜,所以喜歡鹹味的人還可以撒一點點的鹽進去的,待放入蒸籠小火蒸上兩個小時,肉早已經軟爛得不像話,入口即化混着梅菜鮮,卻不油膩,因爲肉裡頭的油脂早已經留在梅菜裡頭,實屬於下酒聖品。
玉米排骨,沒聽說過了吧?排骨切段放入料酒、糖、鹽、香料進行兩個小時的醃製,取出半斤曬乾的玉米粒,用石臼把它搗碎,不要太碎,還可以吃到它的小碎粒最好,然後放在盤上,拿出一根排骨放玉米碎粒中打滾裹上一層玉米碎粒,每根都這般的做,在小蒸籠上放入一片荷葉,如果有剩玉米碎粒先把剩下的鋪在荷葉上,堅持不浪費原則嘛。接着把處理好的排骨上平鋪在上頭,在鍋蒸中蒸一個半小時左右便可以了。個人覺得如果是芭蕉葉可能也不錯,但這邊畢竟不是真正亞熱帶地區,香蕉樹雖然偶爾也有瞧上幾棵,那也屬於珍貴物種輕易動不得的,咱們還是來個實惠點的。這樣醃製排骨中的汁水混着排骨的味兒一起渲染了外頭裹着的玉米碎粒,玉米經過蒸煮早已經都粘在一起混合着汁水,一口咬下去,便是淳樸的玉米粒兒充斥着滿滿的排骨鮮,而排骨經過一個半小時的蒸煮早已經脫離了骨頭直接往你喉嚨送,美味至極。
醬蒸豬膀子:好像在哪個美食裡頭有看過它的身影,但具體的做法不知道,夢國的做法是,把肘子清洗乾淨後用開水川燙,用刀把肘子皮劃上幾道,然後放在盤子裡頭,淋上夢國流行的大豆醬,有點是做醬油留下的那種渣吧,在蒸籠裡蒸上三四個小時,就大功告成。因蒸的時間長,方嫂子一進這個宅子門就把昨晚備好的肘子直接往蒸籠扔爭取到了不少時間。這味兒說不出來,我第一次吃的時候覺得肘子有點餿味硬是沒吃幾口就不吃了,後來第二次吃,又勉強吃上幾口就喜歡這個味了,但具體的感覺又說不上來,親愛的看客們,鄙視我吧!
反正這三道菜都是屬於美味的主,夢國此刻已經有許多許多屬於自己特色的美味而精緻吃食,以後我會一一跟大家介紹那些真正夢國土豪餐桌上的美味。所以後來想想我居然能靠着做吃而脫貧,一個有運氣成分一個真屬於奇蹟老天爺的眷顧啊!)
過了一刻鐘,孩子們便進了廚房,把放在一旁桌上的吃食都端出去擺放好後便進了屋叫我出去。待我拿下身上的圍裙,淨了手把自己的衣裳拉平整後出了屋便瞧見一羣人早已經繞着長條桌子圍了一個半個圓正看着熱鬧。方嫂子正忙着把桌上的祭品擺放整齊,林兒和森兒手裡都已經高高舉起一個竹竿,竹竿末尾便繫着一串紅通通的鞭炮,羿兒、顏兒和稚兒正從屋裡搬來四個軟墊分別鋪在地板上。瞧這架勢,分明就是要我在衆人表演封建迷信的節奏啊!雖然我臉皮一向挺厚的,但也禁不住現場圍觀的人,臉刷的一下全紅了。白子宇一瞧我那如同猴子屁股的臉,整張嘴都快咧開到耳根了,一瞧見我的眼睛有飄到他身上,馬上擺出“你活該”的口型。好吧,我叫你去疫區念禱文的時候你也沒反對沒抗議,現在報了一箭之仇。爽了吧?終於知道爲什麼白子宇會屁顛屁顛的跑來了,原來是爲了看我的窘相啊!
於是我便在衆人注視的目光中蹩腳的完成一切的儀式,而三個孩子都乖乖的跟着我照做,雖然方嫂子之前一再的跟我說過全部流程,不知是太多人看着我有點緊張還是儀式有點複雜。我經常給忘了,站在一旁的方嫂子不得不一再的提醒,一副巴不得替我完成的樣子,到最後一步我還是給忘了,自己不禁用手撓了撓自個的腦袋,本來大家是沒太在意這個動作。只是我身後的這三個倒黴孩子居然也照做了,於是站在一旁的全部人不禁全被逗樂了,而不明情況我們娘四個都張着一雙無辜的眼神望着他們。這下更不行了,連一旁假裝嚴肅的白子宇也忍不住笑得有些人仰馬翻的味兒,待方嫂子笑完才又提醒了我接下來的步驟。本來見他們的樣子,又瞧到一個好好的祭祀典禮被我弄得有點像馬戲團表演,心裡有點小小的傷心。後來又想到反正人活着就圖個樂嘛,讓客人笑一笑也算我的待客之道。便就釋懷了,看來我還是挺有阿Q精神的。
隨着林兒森兒手中的鞭炮響起的時候,便是開席了,自然先是桌上的貢品,因分了兩桌,所以那些吃食全分爲兩份擺在兩張桌上,而雞鴨鵝方嫂子早已經拿進廚房用刀剁成塊狀的分成兩份端出廚房放在桌上,這沒注意不知道,一注意倒覺得桌上的吃食都夠五個人吃了。待他們都吃了一些貢品分了福後便開始上菜了(那些貢品他們吃的不多,但如果放在以前住的王村,肯定一會便光了。)首先便是開胃涼菜,一疊是涼拌黃瓜,一疊是酸辣蘿蔔拌小魚乾,都是一些便宜的東西,但夠新鮮夠開胃。接着便是我的現炒鍋,這可是咱們營生的東西,拿出來亮一亮先做個市場調查也是好的,接着就是小籠包和切好的滷料,待看他們吃得差不多時候便是一盤油淋香蝦、油淋鱸魚和每人一盅的石斛排骨燉湯,都是之前放在蒸鍋裡頭的,不需要費太多時間做,湯直接端上桌便可,蝦和魚直接淋上備好的湯料和蔥絲,再淋上熱油便可,最後爲了讓大家解解膩還上了一盤翠綠的油淋空心菜和一大碗花生銀耳湯圓甜湯。
一頓飯吃完後,每個人的肚子都撐得滾圓滾圓,連一向吃遍山珍海味的白子宇都喊着下次一定不過來吃飯了,看把他肚子給撐得不像話,在疫區也沒瞧出我有這害人的本事。最後讓大夥在廳堂喝口茶吃上幾個梅子消了些食到了申時兩刻(下午三點半左右)纔跟我一一告了辭離開,白子宇走的時候還不忘記打包幾屜小籠包還有一些滷料回家,還美其言曰怕我做太多放着壞了浪費,傳說中的連吃帶拿啊!
PS:
親愛的看客們,昨天偷懶沒碼字,今天拼命碼字,遲發了~