而現在的楚鵬,在忙完最後一個人步驟,第一道菜周瑜成了,接下來,他沒有絲毫休息,說道:“嫣然,洗鍋。”
而他自己,則拿起已經切好的野豬肉,放入砂鍋當中,加入參片,黃芪等補齊的中藥,還有姜、蔥、紅糖、料酒、醬油等調料,調料與藥材的比例控制的完美,既沒有破壞藥效,也沒有讓味道有所損傷,然後將砂鍋放在一旁的一個小竈上。
楚鵬完全不擔心能否煮熟,因爲他曾經試驗過,哪怕曾經是需要熬上一整天的湯汁,在這上面僅僅一小時就味道香醇,不比尋常家裡熬上一天的味道差,所以,現在對於一切菜,楚鵬都無需提前準備,哪怕再怎麼緊記,都能按時燒好。
看見鐵鍋已經洗刷完畢,楚鵬拿起豆腐放入,繼續開始了新的一輪烹煮,水嫣然在廚房門口看的如癡如醉,而王毅老爺子等人在大廳簡直是煎熬,聞着味道那叫一個字“香”,但是現在是可聞不可見,更別談吃了。
心裡最糾結的莫過於王毅了,本來,按照他與楚鵬的關係,哪怕是他現在進廚房偷吃都一點事都沒有,但悲劇就在這裡,別忘了,老爺子還在這裡,再加上現在還要客人,相信,只要他去偷吃,那麼下場一定會很慘。
所以,現在他還是坐在椅子上,但是臉上表情糾結,心中更是難受,聽着肚子傳來的“咕咕”聲,嘴裡小聲的嘟囔着:“肚子啊,肚子,你就先忍一下吧。”
就這樣子過了半個小時,楚鵬終於將所有的菜做完,而整個小院裡已經菜香密佈了,王毅等人似乎還能聞出,這是肉的香,那是鮮,還有……
將衣服收拾好,楚鵬對着已經在門口待了好久的水嫣然說道:“好了,我們上菜吧。”言語自然,就好像是結婚多年的夫妻一般。
說罷,倒是先捧出兩道菜走了出來,嘴裡大喊:“上菜了,大家準備一下。”
聽到這個話,大廳當中的所有人都高興起來,哪怕是臉繃在一起的斷刃也一樣,眼緊緊的盯着那條過道。
在衆人望眼欲穿的棋盤之下,楚鵬走了出來,衆人沒有看他這個人,全部都被他手上的菜吸引到了。其中一道,白皙透明的蝦仁,青翠欲滴的山茶,兩者在一個盤子裡,讓人耳目一新,再加上散發出的香氣,衆人覺得口水流的更多了。
而另一道是砂鍋之中,鍋中盡是看上去鮮紅的肉,讓人垂涎。
而這時,水嫣然也託着兩盤,菜走了出來,一道豆腐,蓋滿了湯汁,另一道則是一碗湯,看上去清淡無比,但是看看剛纔其餘兩道菜,就知道這應該也是一道美味。
將菜放入桌子上,楚鵬和水嫣然又回到了廚房,楚鵬拿的是最後一道菜,而水嫣然則是酒杯,碗筷,還有被楚鵬裝好的猴兒酒。
待到楚鵬再出來的時候,就看見老爺子他們已經上桌了,正在目光灼灼的盯着桌上的菜看,甚至王毅都忍不住伸手過去夾着吃,但是,很顯然,被老爺子敲了一下。
楚鵬微微一笑,將最後一盤菜奉上,也坐了起來。
這時,王毅首先忍不住發問道:“老大,你的廚藝恩麼這麼好?我怎麼不知道?”
“從小就這樣,再說,你不問,我幹嘛要說出來啊。”對於這個,楚鵬只能胡扯,總不能告訴他我有奇遇,再說,即便說出來,又有多少人會相信。
“沒想到楚小兄弟竟然有如此廚藝,這些菜從色和香上來說,無疑是上佳,顏色讓人驚歎,感覺耳目一新,想起令人垂涎,覺得腹中飢餓,相信其味道也一定不會差。”楊坤的話一出,楚鵬就知道他是一位美食家,而且最還不是一般的叼。
“相信不會讓楊老失望的。”楚鵬淡淡的答道。
“小楚,這些菜應該有名字吧,不然會被埋沒了。”老爺子盯了菜許久,幽幽的說道。
聽到這裡,楚鵬眼前一亮,心中也是一陣高興,畢竟這菜可是自己做的,當下,站起來說道:“這菜都是鼎鼎有名的佳餚,但是我自己略做了更改,就像是這道。“說的同時,手指向桌上那帶着蝦仁的一盤菜。
“它可是……”
但是,楚鵬的話沒有說完,楊坤立刻驚道:“這是龍井蝦仁,沒想到你竟然會做。”
“什麼是龍井蝦仁?”王毅很是適時的問了一句,其實他的心中也確實是充滿了疑惑。
“龍井蝦仁可是一盤有名的菜,不過它誕生倒是一個意外。傳說,一次乾隆下江南遊杭州,他身着便服,遨遊西湖。時值清明,當他來到龍井茶鄉時,天忽下大雨,只得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,讓坐泡茶。茶用新採的龍井,炭火燒製的山泉所沏,乾隆飲到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要帶一點回去品嚐,可又不好開口,更不願暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏於便服內的龍袍裡。
雨過天晴以後,乾隆告別村姑,繼續遊玩,知道傍晚,只覺得腹中飢餓,遂在西湖邊的一處小酒肆中坐下,點了幾道菜,其中就有炒蝦仁。但他想到自己還有龍井茶,便叫小二幫忙泡茶。
小二接茶時見乾隆的龍袍,嚇了一跳,趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁,一聽聖上駕到,極爲恐慌,忙中出錯,竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到幹隆面前,清香撲鼻,嚐了一口,頓覺鮮嫩可口,再看盤中之菜,只見龍井翠綠欲滴,蝦仁白嫩晶瑩,禁不住連聲稱讚,“好菜!好菜!”
這道龍井蝦仁便由此而來。”
“不錯,確實如此。”楚鵬也在旁邊暗暗讚歎楊坤的學識,但是頓了頓,他又繼續說道:“我所做的這龍井蝦仁,其蝦仁中蘊含多種草藥,能補氣固本,緩解虛弱,而且由於是在龍蝦還是活着的時候,放入藥湯中吸收藥性的,所以蝦仁的味道更爲鮮美,不僅有鮮,還擁有淡淡的藥香,十分爽口,這是我潛心研究出來的。”
聽了楚鵬的話,幾人立刻拿起剛從水嫣然那得到的碗筷,夾起蝦仁,品嚐起來。
“果真是這樣,蝦仁中似乎帶着淡淡的甘甜,又似乎有着淡淡的苦澀,令人回味無窮。”老爺子放下筷子,一臉滿足,讚歎道。
楚鵬微微一笑,指着砂鍋說道:“這是傳說中的東坡肉,不過,我加上了參片,黃芪等中藥,再配以調料烹煮,藥材與調料的味道全部進入其中,而且肉是野豬肉,吃起來遠比一般的東坡肉好吃。”
“這哪是好吃啊,簡直是人間美味,老大,我決定了,今後就跟着你混了。”王毅在楚鵬說的時候,就已經開始吃起來了,此刻是一臉滿足。
老爺子搖了搖頭,但手上卻並不慢,立刻夾起一塊肉,也開始品嚐起來。
這時,正準備繼續吃美味的王毅突然頓了頓,一臉的興奮:“碰上一個我知道的了,這是不是麻婆豆腐啊。在清代光緒年間,成都萬寶醬園一個姓溫的掌櫃,有一個滿臉麻子的女兒,叫溫巧巧。她嫁給了馬家碾一個油坊的陳掌櫃。10年後,她的丈夫在運油途中意外身亡。丈夫死後,巧巧和小姑的生活成了問題。
運油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐,味道辛辣,街坊鄰居嘗後都認爲好吃。於是,兩姑嫂把屋子改成食店,前鋪後居,以羊肉豆腐作招牌菜招招待顧客,這就是麻婆豆腐了吧。”
楊坤點了點頭,繼續接道:“麻婆豆腐可很是有名的,。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲:“麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生”。
楚鵬這時也說道,這的確是麻婆豆腐,不過,我也給少加改動了,因爲暫時沒有羊肉,所以用豬肉代替,這樣就沒有了羊羶味,再加上這豆腐可是讓我配上藥水煎了很久,味道濃郁,口感和功效都很不錯,尤其是對於老人來說。”
“這湯是大口菇湯吧。”老爺子言簡意賅,一下子就說到了點子上。
楚鵬點了點頭,說道:“衆所周知,古代就有說法,山珍海味,大家對此可能比較迷茫,但是山珍海味分爲三種。可以分爲上八珍,中八珍和下八珍。
上八珍:猩脣.駝峰.猴頭.熊掌.燕窩.鳧脯.鹿筋.黃脣膠。
中八珍:魚翅.銀耳.鰣魚.廣肚.果子狸.哈什螞.魚脣.裙邊。
下八珍:海蔘.龍鬚菜.大口蘑.川竹筍.赤磷魚.乾貝.蠣黃.烏魚蛋。
這大口菇就是下八珍之一,經過我烹調,無論是味道還是營養價值,都大大增強,大家可以嚐嚐。”
看見衆人都舀了一碗之後,楚鵬繼續說道:“這最後一盤,作爲主菜,我選了一隻雞,純粹的山間野雞,這道菜的名字很俗,就叫人蔘雞肉湯,但它也是唯一的一碗純粹的藥膳,其餘都只是或多或少的帶着一點藥性。
但它不一樣,作爲藥膳,其藥性溫和、持久,充足,論起營養價值,以它爲最。老爺子,這道菜你可要好好嚐嚐啊,對了,還有你,老三,其中的參片多吃兩片。”
這道菜確實是楚鵬下了功夫做得,甚至參片都放了兩百年的老山參,其藥效之強,絕對能讓老爺子與王毅好好補一下。