吳倩嘗試着舀了一勺文思豆腐，入口之後，眼睛都眯了起來。
“這是豆腐嗎？”吳倩半站起來，仔細的觀察湯碗中的細絲。
“裡面也有火腿和雞肉，但不多，你看湯的顏色就知道了。好的文思豆腐應該是乳白色的，也就是豆腐的顏色，水平不夠的話，就只能做出青色或者紅色了。”楊銳說話的時候都是一臉滿足，回家以後，他倒是吃到了不少的大魚大肉，精巧細緻的美食卻是沒機會品嚐了。
吳倩不解的問：“爲什麼水平不夠，做出來的就是青色和紅色。”
“水平不夠，切不夠豆腐絲，就只能放菜絲或者火腿了，青菜房多了就是青色的，火腿放多了就是紅色的。”
吳倩吐吐舌頭：“我覺得紅色的可能更好吃。”
“如果是做別的菜，廚師也許會寧可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考驗刀工了，水平不夠的廚師，你讓他切豆腐，十塊都切不出半塊。就是頂尖廚師，他也不能保證一次就能切出一塊豆腐來，這是最費工的地方，大酒店裡一次要做好幾份，刀工好的廚師忙死了也切不出豆腐來，自然捨不得放，小一點的酒店，只能是切出多少放多少，廚師累死了，能湊夠一碗就不錯了。”
楊銳說着舀了舀文思豆腐，看着細弱的豆腐絲緩緩滑下。
吳倩不明所以的點頭，問：“春和樓算是大酒店還是小酒店？”
楊銳愣了一下，想想道：“在南湖市當然是大的，但在能做文思豆腐的酒店裡，就不一定了。”
“裝蒜！”小成聽不下去了，道：“倩兒，你別看他在北京上學，他一個學生，哪有什麼錢去大酒店小酒店的，還說的像模像樣的，好像自己每天下館子似的。豬鼻子插大蔥，裝大象！”
吳倩不等他說完，一下子站了起來，又羞又惱的問：“你叫誰倩兒呢？你……你纔是豬鼻子插大蔥！”
“不是……我就是順口一說。”小成同學的老爹雖然是市長，但他年紀畢竟還小，尚未練出足夠厚的臉皮，被吳倩一訓，頓時掛不住面子了。
“順口一說也不行。”吳倩瞪圓了眼睛，道：“我不認識你，你也不認識我，你怎麼能……”
“我就是……哎呀，不是還要了一個魚頭嗎？怎麼還不上來。”小成憋足了勁向後廚喊：“再不上就不要了。”
此言一出，後廚的中年大媽就氣勢洶洶的衝了出來：“想吵架出去吵，別影響客人！魚頭不要也得給錢。”
中年大媽的嗓門極大，整個大廳裡都是迴音。
楊銳左右看看，心說：總共兩桌客人，另一桌還被你罵的不敢吭聲了，最影響客人的就是你啊。
小成更不敢和中年大媽比獅子吼，縮了縮脖子坐下了。
中年大媽旗開得勝，輕蔑的哼了一聲，回到廚房，過了會兒，又出來問道：“你們的拆燴鰱魚頭好了，還要不要了？”
“要，怎麼不要。”楊銳將兩隻筷子碰了碰，做出磨刀霍霍的動作。
吳倩“噗嗤”一聲笑了出來，只覺得楊銳的動作相當有意思。
當然，作爲比電影明星還帥氣的男人，做出帥氣的動作也是很自然的。
小成看的一臉不爽，也是無可奈何。
中年大媽看在楊銳長的舒心的份上，沒在發動獅子吼，只轉身去端菜的時候，牢騷了一句：“要不要你都得掏錢，傻子纔不要。”
吳倩淺笑道：“還好我們要了，否則就成傻子了。”
小成暗自嘟囔：這有什麼好笑的。剛纔那麼兇，現在又溫柔起來，憑什麼啊！
須臾，一隻碩大的白瓷盆被端上了桌，熱氣蒸騰，香氣四溢。
不止小成不說話了，旁邊桌的人也叫嚷起來：“這是什麼菜？給這麼多？”
“拆燴鰱魚頭，淮陽名菜。”中年大媽往後看了一眼，道：“你們就別點了，這是袁大師父特意做的，別指望再來一盤能有五斤的魚頭。”
“爲啥呀。”後桌不滿意了：“他們也是來吃飯的，我們也是來吃飯的。”
中年大媽牙縫裡蹦出一句“愛吃不吃”，秒殺全場。
楊銳的目光完全鎖定在魚頭上。三十公分的魚頭，比一個人的小臂還要長，中間一劈兩半，露出嫩白的魚肉來。
湯是濃稠而乳白的，有點像是剛纔的文思豆腐，卻是咕嘟咕嘟的冒着氣泡，瞬間勾起人的食慾。
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服務員好心的提醒道：“先喝湯，再吃肉。這是袁大師父用雞湯熬的底，一般人喝不到。”
楊銳不說話，先是恭恭敬敬的盛滿湯，也不用湯勺，就站着用碗喝了一口，又一口，再一口，才籲出一口熱氣，笑道：“好喝。”
服務員勾了勾嘴角，道：“好喝就行。”
一碗湯喝下去，渾身都感覺熱乎乎的。
楊銳一把脫掉大衣，拿起湯勺，朝着魚頭的眼窩部位挖下去。
他先挖了一隻給吳倩，再挖另一隻給自己，接着才說道：“這個部位叫魚膏，是魚頭的精華所在，你嚐嚐看，絕對好吃。”
80年代的女孩子，遠沒有後世的嬌氣，更不會因爲兔兔可愛就不吃兔兔了。
吳倩大膽的用筷子夾起一半的魚膏，放進嘴裡。
濃郁的香氣，立刻在嘴裡迸發出來。
純淨的膠質配合高湯的滋味，具有鮑魚也不曾有的風情。
楊銳夾了大大的一塊，微微閉眼品嚐。
在京城的一個學期，他除了做實驗，有一半的娛樂活動是在各大飯店進行的，四大菜系中的淮揚菜自然沒有少吃。80年代的北京具有相當的人才集聚效應，各家酒店的特級一級廚師層出不窮，雖然在這些地方吃飯需要寶貴的外匯券，可還是有人三五不時的願意嚐鮮。
當然，還有楊銳這樣的土豪流連忘返。
春和樓早年從揚州遷過來，是正宗的淮揚菜路數，但如今鎮堂的袁大師父，卻是本地出身的特級廚師，他做的菜，自然又吸收了河東當地的特色，非常符合楊銳的胃口。
兩人一臉滿足，留下小成拿着湯勺不知所措。
魚膏來自於魚眼部位的膠質，楊銳唰唰兩勺子下去，幾乎沒有剩下多少。
小成同學有心舀點殘羹嚐嚐鮮，又拉不下面子。再看楊銳有條不紊的先喝湯，再吃魚膏的動作，小成更擔心弄錯了步驟，惹人笑柄。
這麼一耽擱，楊銳又動了筷子，將剩下的魚膏全部掃掉，吃幹抹盡，還順口道：“不敢吃魚眼呀，那你估計也不敢吃魚脣了。”
說着楊銳將兩瓣魚脣全部夾走，還是一半給自己，一半給吳倩，且道：“魚脣和魚膏不一樣，這個是越嚼越香的。這道菜之所以要用大魚頭來做，就是爲了吃魚膏和魚脣。古代的大戶人家宴客，魚膏魚脣各給主座的客人一份，左右再分享一份魚膏和一份魚脣，其他陪客就只能吃魚肉了……”
剛剛準備放棄步驟，已然將筷子搭在魚肉上的小成聽楊銳這麼說，頓時氣的鼻子冒煙……
“等我的人來了，等我的人來了……”小成默唸三遍咒語，低下頭來，一心吃菜，再不關心周圍發生的事情。
魚頭快吃完的時候，小成叫來的兩個朋友終於到了。
小成隨口給楊銳介紹說：“這是老八，這是小武，和我從小玩大的。”
招呼兩人坐下，小成又道：“這是楊銳，去年的高考狀元，牛的不得了，我爸讓他跟着我。這位是吳倩，我朋友。”
小武是個帥氣的小夥子，比不上楊銳，但也長的挺順眼。老八有點橫向生長，小眼睛瞄人，頗有些江湖氣。
老八瞄了楊銳一會，問：“高考狀元有啥用啊，天天瞎****讀書，狀元是不是不用看書了？”
“得看更多。”
“嘻，那不是白費勁。”
“這東西看天分的，有的人累半死也考不上高中，我沒怎麼費事，就狀元了。”楊銳用手指叩叩自己的腦袋，笑道：“人聰明，沒辦法。”
老八一下子沒轉過彎來，冷場了。
小成摸摸肚子，道：“門口有菜單，你們自己點菜。”
“我來吧。”小武笑笑，取了菜單過來，又問：“你們吃飽沒？要不要再來點。”
“不用，我吃不下了。”
“那行，我們兩個兩菜一湯剛好。”小武點了單，喊來服務員，將新單交給他。
這一次，服務員將單子送回廚房，又走了出來，和收拾了碗碟的年輕服務員聊了起來。
年輕的服務員細眉細眼的，看着還像個學生，收拾好東西，就坐旁邊桌子上喝水。
中年大媽憐惜的道：“你看你，等他們吃完了一遍收拾不就行了，偏要現在收拾，累着了吧？真應該把我女兒喊來看看，在家洗個衣服就叫苦連天的。”
“韓姐，人家就坐邊上呢。”年輕的服務員不好意思了。
“就應該讓他們知道你多做了活。”她看一眼楊銳的桌子，見無人反抗，安心的轉過頭來，繼續道：“小任，韓姐我賣個老，我給你說，你做了事，就要讓人知道，你不能藏着呀。領導又不是天天盯着你，什麼事情都不做，你不讓領導知道你幹了這麼多事，怎麼轉正。”
“哦。”
“哦什麼哦的，你得膽子大點，女孩子潑辣點纔不受人欺負。”
“哦。”
“又這樣。”韓姐無奈道：“你再這樣下去，什麼時候才能轉正，你不想轉正了？”
“我……”小任低下頭，一會兒鼓起勇氣，道：“我想再考一次。”
“啥？”
“我想再考一次大學。”小任握緊小拳頭，一口氣道：“我想去西堡中學復讀，我看了，他們今年向全市招收復讀生，分數高的還減免學費。咱們河東省的狀元就是西堡中學裡出來的，我想再試試。”
韓姐看她一副要哭的樣子，不禁心生憐憫道：“傻妮子，高考狀元是文曲星下凡，又不是西堡中學裡長出來的……你這前腳一走，後腳立刻有人就把你的位置給填上了，以後再想找個工作，可就難了。現如今，找個正式工作可不容易啊，更不要說，你這轉正了，還能轉戶口。你是運氣好，正好遇上了招工，又只收落榜生，要不然，你跑斷了腿，也遇不上這種好事，你還記得你爹送你過來的時候多高興？你就這麼走了，可就變成農民了。”
“大學畢業生包分配，遷戶口的。”小任聲音小小的。
韓姐失笑：“別說大學生了，中專生都包分配遷戶口，可中專生也不好考啊。我女兒報名的時候我就說，咱們小地方的人，不能好高……好高騖遠，是這個詞吧，咱們得腳踏實地的做事情，南湖市一年才能出幾個大學生啊，還都是一中二中的，咱們就安安心心的考一個大中專，只要考上了，就有鐵飯碗，一輩子不用愁了，你猜怎麼着，這不就是考上了，在學校裡好好表現，到分配的時候，也能分個好單位，你說是不是？”
說起女兒的時候，韓姐還是頗爲驕傲的。
小任輕輕的“恩”了一聲。
韓姐醒悟過來，又笑道：“你去年考試的時候，考了多少分？”
“310。”
“310？那報了個啥？”
“大專……”
韓姐一拍手：“你看看，這不就弄壞了？當時報個大中專，說不定就走了……你等等，讓我想想，你這樣，你找袁大師父，就說自己想上學，看他怎麼說，他要是同意你上班的時候看書，你就抽空子複習。到時候考上了就去上學，沒考上，也不耽誤你轉正。”
小任的眼神微微亮起：“那他要是不同意呢？”
“不同意？不同意的話，要我說，你就收收心，等轉正了，再考個函授，不是也一樣。”
“不一樣。”
“怎麼不一樣了？”
“我……我想上大學。”柔弱的女孩子執拗起來，卻是韌性十足。
韓姐嘆口氣，好心好意的勸說道：“小任，咱們小地方的人啊……”
“楊銳也是小地方人。”小任一下子站了起來，因爲激動，渾身都在微微的顫抖。
韓姐怔住了，問：“誰？”
“楊銳，楊銳也是河東省的高考狀元，不是，是全國高考狀元，就是咱們南湖市溪縣西寨子鄉的人。”小任使勁搖頭，贏弱的肩膀劇烈的抖動着，道：“他是小地方的人，我也是小地方的人，小地方的人，小地方的人也可以……也可以有夢想，也可以……也可以讀大學！”
……