第345章 新創意,又一道失傳名菜!

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一連幾日,江風在湘菜館忙忙碌碌。

口碑持續醱酵。

他做出的東西,味道自然不用多說。

每個吃到美食的客人,都對江月臺的菜讚不絕口。

尤其是江風做的,從未翻車過。

現在江風算是國內最火的廚師了。

酒樓開業前,系統也發佈了相關任務,每日招待三百名食客。

三百名食客,一桌至少兩三人,所以輕輕鬆鬆就能完成任務。

也是因爲如此,江風得到了一些食譜。

這周的系統任務,獎勵是一塊手錶,幾百萬的奢侈品。

江風也不追求這些,不過擺在家裡好看,也算是多了些收藏。

等到第七日,江風還是決定整個大活兒。

連做了六天家常菜,總得露一手。

每天重複做家常菜有些疲勞,倒不是覺得累,而是有些無聊。

熱度既然在,那就做些頂尖的菜品。

恰好,他的手裡就掌握一種頂尖菜品的食譜。

這道菜,絕對會驚豔人們的眼球。

做法倒也不難,就是十八種丸子放在一個鍋裡,鍋裡是一鍋雪白的濃湯,等開水開始煮,就會看到丸子一個一個冒上來。

撈走一個,又飄出來一個,感覺永遠撈不完一樣。

這道菜,就叫做雪裡藏珍。

菜品的來源也有說法,是說當年一位鹽商路上遭遇土匪被洗劫一空,正是寒冬臘月,飢寒交迫之下,他就到一家農戶家裡尋求吃的。

結果,農戶竟是煮開鍋之後,拿着一團雪放在鍋裡煮。

鹽商覺得驚奇,就看到雪煮化之後,一個又一個丸子在鍋裡漂了起來。

因爲不同的丸子煮熟的時間不同,先煮熟的丸子會先漂起來。

所以,漂起來一個吃一個,像是源源不斷變魔術一樣,就有了這道雪裡藏珍的名菜。

江風獲得了食譜,到也知道這道菜的做法。

於是,提前一天晚上,他喊來兩個主廚,幫他一起搓丸子。

餡料自然是他調,醃製的味道也是他負責,主廚就負責打下手。

這道雪裡藏珍,共包括十八種味道的丸子。

九葷九素。

葷菜包括豬牛羊雞鴨鵝魚蝦蟹

素菜包括香菇、草菇、平菇、金耳、銀耳、木耳、竹筍、萵筍、蘆筍

把它們全都做成丸子,每一種丸子的調料也不一樣。

後廚擺滿了乾淨的白盤子。

搓好丸子後,就把丸子擺在盤子裡。

十八種丸子,各自放在一片區域。

不多時,後廚就全都是丸子了。

江月臺的運營也在這邊拍攝視頻。

每次開業,運營必定會過來,拍一些宣傳視頻。

有江風在,視頻的熱度就高。

廚房的場面頗爲奇特。

主廚們也不知道江風打算做什麼,但是每一種丸子都很精緻,如果用湯煮出來,不管是吃丸子,還是喝湯,感覺都不錯。

做丸子剩下的螃蟹殼、雞骨架、豬骨等等,江風也沒浪費。

這些都是熬製高湯的材料。

在搓丸子的時候,他同步開始熬製高湯。

這一步還是挺折騰的。

忙忙碌碌到很晚,江風纔開始安排接下來的事。

“好,把這些丸子裝在盆裡,倒入高湯,然後放在冰庫冷凍。”

“溫度我來調整。”

“一定要確保每個盆裡有十八顆不一樣的丸子。”

“丸子進過一定時間的冷凍,才能更入味兒。”

江風對大家說道。

大家按照他的做法,開始冷凍丸子。

每一個盆裡都裝入十八顆丸子,然後倒入高湯,再放在冰櫃冷凍。

冷凍的溫度也很怪。

一名主廚對江風說道:

“老闆,這種溫度的話,盆容易結霜。”

“到時候都是白霜,像是雪一樣,很難處理。”

聞言,江風笑道:

“要的就是這種效果。”

“做這道菜比較佔地方,明天后廚太忙,沒地方放得下這麼多丸子。”

“今天提前做好,明天我也能清閒一些。”

“都擺好。”

冷庫裡面很乾淨,沒有任何其他食材的味道。

江風對這方面的要求還是挺高的,這樣就不會破壞他做出來的丸子的味道。

一切都準備好,已經很晚了。

幸好,今天準備好的話,明天就不怎麼費功夫了。

翌日。

客人們進入江月臺,第一件事就是看公告欄。

看看今日主廚有沒有江風,再看看江風做的菜是什麼。

今天的主廚依然還有江風。

而江風做的菜,卻是讓人感覺到很稀奇的名字:

雪裡藏珍。

“雪裡藏珍,這是什麼菜?”

“沒聽過啊,感覺挺稀奇的!”

“太好了,趕上江老闆整活兒了!”

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“越是沒聽過,就越可能是名菜!”

大家七嘴八舌的議論着。

這一次,大家猜的不錯,雪裡藏珍確實是失傳名菜,只在古籍裡記載過。 現在也沒人還原。

畢竟做法挺複雜,光是做十八種丸子,一般人就沒那功夫。

還好江月臺家大業大,找齊十八種食材不是什麼難事。

外界也都在關注着江風做的菜品。

雖說不至於上熱搜的程度,但是相關搜索也挺多。

當網友們知道江風做的菜叫做雪裡藏珍,都不明所以。

“江老闆又開始整活兒了。”

“什麼菜,從來沒聽過!”

“不知道是什麼做出來的?”

“等個主播發視頻!”

大家都在評論。

酒樓內,懷着好奇心,客人第一時間就開始點單。

今天這道菜上的很快,客人剛點單,就看到服務員端着一個類似火鍋的鍋走了出來。

客人們朝着鍋裡看去。

什麼都沒有。

大家更是覺得稀奇。

不是,這道菜是什麼?

空氣?

這個時候,只見服務員又是端着一個大雪團走出。

雪團表面凝結出一層厚厚的霜,霜呈現出白色,看不到裡面的情況。

這就是名菜雪裡藏珍的造型。

大家更是看懵了。

越來越稀奇。

剛纔是一個空鍋,現在又拿出來一團雪。

大家都不知道江風要搞什麼花活兒。

不過感覺還是挺奇特的。

客人拿出手機開始錄製視頻。

這樣的場面,自然要用手機記錄下來。

接着,只見服務員把雪放在鍋裡,點燃了下面的火。

服務員解釋道:

“你好,這道菜叫做雪裡藏珍。”

“一會兒會有東西浮上來,浮上來的東西就是可以吃的。”

“湯也是濃郁高湯,味道很不錯。”

“用餐愉快。”

聽到服務員的解釋,大家更是期待起來。

好多人拿着手機,對着鍋裡拍攝。

很快,在高溫下,雪開始融化。

外表的霜融化後,裡面是一顆白色的冰,接着又融化成白湯。

這白湯是江風用雞骨架、豬骨、蟹肉等等精心熬製出來的,極爲的濃郁,味道很香。

這樣的高湯煮出來的丸子,口感自然也好。

“融化了,是白色的!”

“原來這就是雪裡藏珍!”

客人覺得稀奇。

又是過了一會兒。

“咚!”

一個白色的肉丸子從鍋裡冒了出來,就在鍋的正中間。

“出來了,出來了,真的有東西!”

客人驚呼一聲,用旁邊的勺子立刻撈起來,放在碗裡。

他品嚐了一口丸子,丸子的肉質極爲的軟,內部還有褒獎的感覺,嚼起來能夠感覺到鮮嫩在嘴裡迸發。

說不出的美味。

從丸子中流出的湯汁有些燙,但味道特別好。

就在這時,又是一個丸子從白色的高湯裡浮了上來。

“又一個,天吶,太有意思了!”

他旁邊的另外一個客人很興奮,也撈起來一個丸子。

雪裡藏珍,真正的奧秘就在於此。

這道菜結合故事去看,就能感覺到鹽商第一次吃到這道菜的那種驚喜的感覺。

寒冬臘月,煮開雪團,不斷冒出各種味道的丸子。

堪稱魔法一般。

而江風的廚藝很好,他做出的丸子都是精心烹飪,處理的極爲得當。

口感很彈,肉質很細膩,味道特別好。

再舀上一勺湯,配合着丸子一起喝湯,那感覺真的是舒服。

“這個是螃蟹肉的,很好吃!”

“我這個是雞肉的,感覺也不錯!”

“還有這個好像是香菇的。”

“我已經數不清楚有多少種味道了!”

每一桌的客人都覺得驚奇。

這道菜確實是很有創意。

而且,只有前一天準備好,纔有這樣的效果。

畢竟丸子冷凍醃製幾個小時的口感是最好的,要是冷凍的時間長了,反而會破壞丸子的結構。

丸子出乎預料的好吃。

大家都吃的高興。

江風最後一天烹飪的美食,讓客人們眼前一亮。

大家笑的很開心。

旋即,大家又很好奇,這道菜到底是怎麼想出來的。

江風總是能如此出人預料。

真是一個謎一樣的人。

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