第四百二十八章 袁州的第一次失敗(上)

bookmark

“不用說,你這紹興黃酒也是不會給我喝的對吧。”袁州心裡還是挺想嘗一嘗的。

畢竟紹興黃酒實在是有名。

“你說這紹酒在南北朝時期,就已經被列爲貢品,還有各種讚頌的詩句,其中花雕更是被譽爲女兒紅,你說說你餵鵝的是哪種。”袁州好奇的問道。

系統現字:“紹興酒的優劣一個重要感觀標準爲質厚薄與否,最開始花雕特指陳年紹興酒。”

“在古時紹興有風俗,在女兒出生之後,封存壇裝紹興酒以備嫁妝,至女兒出嫁時,將封存紹興酒取出,在壇面上塑雕上各種彩色花鳥圖案,隨稼而出,故名花雕又稱女兒酒,最後人們就將陳年紹興酒專稱花雕。”

“所以你說這鵝喝的是陳釀紹興酒!”袁州忍不住翻了翻鵝肚子。

大概是在找尋鵝肚子裡還有沒有酒,這種好酒袁州也值聽過而已。

現在地域保護政策很多,就是說在在外地別說好的黃酒,就是正宗的都很難買到。

比如茅臺酒,袁州就知道除了出產茅臺的茅臺鎮外,其他地方都釀不出這樣的酒。

據說有日本科學家曾經秘密偷過茅臺的配方與酒窖泥土,用來自己研製,但卻失敗了。

只是因爲茅臺土壤裡的細菌並不能適應那邊的環境,然後死亡。

所以說袁州很想喝一口嚐嚐。

系統現字:“是的,此鵝選自淨鵝剛剛達到3500克的鵝,並且每日食用優質稻穀。”

“作爲宿主,我強烈要求這樣的飲食。”袁州一臉嚴肅的說道。

“而且我認爲這是合理要求。”袁州想了想又補充道。

系統現字:“請宿主努力升級,以後會開放這樣的飲食條件。”

“我跟你說,一個廚師的心情很重要,我要是吃不到好吃的,心情不好怎麼能做出美味呢,對吧。”袁州習慣性的以爲系統又是拒絕,就噼裡啪啦的說了一堆,然後才發現,好像和想象的不一樣。

“你居然回答不一樣,說好的套路呢,突然不按套路出牌我很不習慣啊!”袁州扶額,一臉無奈。

袁州說完,這才仔細看了看系統剛剛的回答。

這一看袁州就開心了,立刻問道“你這意思是升級後就可以了?那麼幾級可以?”

系統一片安靜,又回到了不回答的狀態。

“又是這樣,關鍵時刻就不回答了。”袁州一臉無語。

聳了聳肩,袁州不在關注系統,而是動手處理鵝肉。

一般來說清理乾淨之後就會斬去鵝掌及翅尖,但袁州並沒有這樣。

“還是先清洗吹氣。”袁州拿起清洗鵝,直接開始清洗。

“嘩嘩”的水聲在袁州小店裡響起。

系統提供的鵝,只在腹部有一道長約一寸的開口,內臟就是從這個小口裡取出,這樣也能最大限度的保證鵝身的完整。

而袁州就直接把微冷的梅雨水用來洗鵝的腹腔,當然這也是出自系統的提供。

一會兒這個鵝需要炭火炙烤,性冷的天雨水不可用,大寒的冰水自不可用,而露水味道雖然也甜,但卻性涼,也不適合。

只有梅雨水,味道微帶甘甜,性平,用來洗鵝最好不過。

直到血水全部洗淨,袁州把鵝直接架了起來,用來瀝乾水分。

一邊瀝乾一邊袁州用吸水的棉布輕輕擦拭鵝的表面。

“你說我要不要親自給它吹氣,反正是我自己吃的。”袁州好似在問系統,又好似在自言自語。

他說的自然是關於給鵝吹氣的事情。

燒鵝必須吹氣,然後使空氣慢慢進入入鵝體皮下脂肪與結締組織之間,使整個鵝脹滿。

就在袁州糾結的時候,系統突然現字了。

系統現字:“系統提供的氣槍在櫃子裡。”

“好的吧。”袁州聳肩,然後拿出氣槍準備打氣。

用手輕輕的將鵝頭向上揚,接着把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起緊緊握住,然後右手直接開始按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝的身體。

“呼呼”隨着空氣被壓入鵝的身體,本來幹扁的鵝身開始慢慢膨脹,直到脹大到八分的時候,袁州才停下。

這時候大鍋裡的水也“咕嚕咕嚕”冒泡,滾了起來。

袁州一手拿着鵝,一手拿着勺子,開始用滾水開始燙鵝,隨着鵝慢慢適應溫度,在整個下鍋,開始焯水。

期間袁州非常小心的不碰到鵝的胸脯,以免留下凹痕,破壞鵝的整體形象。

隨着鵝被燙熱,一絲絲鵝的香氣和極淡的酒香就瀰漫開來。

“還真香,不愧是吃酒的鵝。”袁州感慨。

不過馬上袁州就注意到另一件事情。

“系統你這空氣就是蓉城的?咱們這裡可是有霧霾的。”袁州稍稍一空閒就開始詢問系統。

系統現字:“此空氣出自有世界心臟之稱的塔斯馬尼亞洲島的惠靈頓山。”

“那裡靠近南極,卻不接壤,這片陸地也有世界盡頭的稱號,取自那裡冬季攝氏十度的空氣乾淨無污染,微微帶着一絲冷雪的味道,適應用來給鵝打氣。”

“早知道我應該先吸一口,看會不會醉氧。”袁州直接吐槽。

吃的是陳釀花雕,吸的氧氣是惠靈頓山的,這真的,袁州覺得自己活得不如一隻鵝了。

爲了能超過一隻鵝,努力升級是王道。

還好這時候輪到鵝出鍋了,袁州也沒心思和系統說話,開始專心致志的侍弄鵝。

這時候,袁州用夾子拎出滾燙的鵝,開始在它身上澆上冷水,這樣熱脹冷縮之後皮質脆嫩,全無腥味。

等到冷水澆過,鵝肉不在冒熱氣,袁州纔開始給鵝上自制的脆皮水和往鵝肚子裡塞東西。

塞的時候,袁州用的瓷質勺子,一勺一個,快速而精準的塞進去。

塞完肚子刷表面,脆皮水必須要均勻的刷上一層,不然鵝肉烤出來後表皮色澤會不一致,從而影響美觀。

“現在就只剩下晾乾了。”袁州縫好鵝肚子,把塞進去的東西包裹好,就把鵝掛在了專用瀝乾的地方。

鵝肉需要吹乾後燒出來纔會有“皮光肉滑”的絕佳效果,是以袁州絕不吝惜時間。

“這應該是工序最多的菜了。”袁州看着堪堪完成一小半的燒鵝,有些自豪。

……

ps:不好意思,愚蠢的菜貓修文沒注意時間,一下子超過了十二點。

第八十一章 頂級大廚第一千兩百一十四章 素食菜品精通第二十一章新品推出第二百九十三章 酒鬼花生(第四更)第七十七章 太快了第一千四百一十四章 人間值得第七百四十章 場地如何第七百九十九章 我吃幾碗好?第二百二十章 多做事和少做事第一千三百六十二章 茶會章程第二千一百二十六章 芙蓉雞片絕了第一千四百八十章 完成任務了!第一千九百六十五章 新菜——奶茶第二百七十五章區別待遇(加更)第一千四百五十六章 提前進入老年生活第四百五十七章城裡人都有病,我要漲價第八百二十九章 我們換個簡單的第二千二百六十五章 會不會轉圈第一百七十八章 鴨油酥燒餅第二十八章 買買買(下)第九百一十五章 驚喜和意外第一千零二十六章 突如其來的襲擊第七百七十八章 粥有什麼好吃的第一千六百三十四章 新思路與豬肚包雞第一千九百四十六章 乳豬獨領私家菜第一千六百零二章 豆漿油條第一千七百九十七章 烏獸進化了第一百二十章 龍身鳳尾蝦第一千五百零三章 袁州向前衝第二千四百四十四章難以置信第八百三十三章 肉丸與肉丸的碰撞(下)第一千九百零四章 有點暈第五百二十四章 姜嫦曦的新難題(第一更)第九十四章 節操滿滿第四百九十一章 亮瞎眼的特價第一千三百二十六章 教學視頻第一百五十四章廚藝進度第二千二百九十五章送禮第二百二十三章伊斯洛夫烤法第一百二十八章 聞名而來第四百九十三章 一刀難住百分之九十五的廚師第一千兩百一十三章 氣炸周世傑第一百零二章 下次一定第一百八十三章 來自系統的鼓勵第一百二十八章 聞名而來第二百三十二章大師似雲來第一百九十七章 目不暇接第一百零八章 交流第二千四百四十四章難以置信第一百七十七章 店花選擇第二百五十二章除卻巫山不是雲第四百六十六章 找茬第一千八百零八章 如果你堅持第二千二百零一章 山外有袁州第四百五十五章 外出買菜第一千六百一十二章 華夏第一刀第七百八十二章 泰國的京城烤鴨第一千八百三十六章 對廚師要求這麼高?第七百一十八章 你挖人家泉眼了?第一百五十章 郫筒酒(下)第七百一十六章 下雨第五百七十八章 袁州的戀愛哲學第六十章 我能贏第一千七百四十一章 嚴苛的要求第六百三十七章 吃藥第一百九十五章 反擊來的如此快第四十五章 如何點亮特殊的點餐技巧第一千零二十六章 突如其來的襲擊第四百一十九章 姜嫦曦和殷雅第一千八百五十四章 外國菜系第一千八百九十三章 怎麼好意思第五百四十四章 各地特色小吃收集第二百三十八章盬子雞第三十二章 獎勵都安排好了第八百二十八章 這個店裡太高冷第一千八百二十二章 好吃的燜面第一千九百八十八章 一個人頂廚師團隊第二千三十六章 選擇很重要第二千一百七十三章 真的超過了第二千四百二十四章 宣傳地第六百九十一章 新的菜單第二百一十章壯丁楚梟第一千四百五十八章 系統表示我很無奈第一千七百三十七章 一個新想法第二千一百九十九章 秘密武器第五百九十二章 莫名的感動第六十二章 金蛋第二百零五章 烏海的執着 (第二更)第四十六章 清湯麪的魅力第一千五百四十三章 瘋狂暗示第八百六十章 缺少底蘊第八百六十章 缺少底蘊第二百零二章信變短了第二百二十九章不打不相識第一百二十七章 吃一頓飯不容易第一千五百零六章 燭光晚餐第二次大封推感言第一千九百六十一章 刷好感度第五百九十五章袁州的秘密武器