第二百二十二章 老饕

居然激活了一個新職業?費南有些驚喜,也算沒白來,這可比觸發劇情線有用多了。

“費先生謙虛了,對燒菜這麼有研究,費先生的廚藝想必也有過人之處,不妨露兩手,大家交流一下嘛!”

“還是算了吧,我只是對吃比較有研究,在歐師傅面前,我就不班門弄斧了。”

費南笑着婉拒,他雖然擁有了皇帝舌狀態,但還真不怎麼會做菜。

更何況,皇帝舌狀態還有個忌諱,那就是十分抗拒庖廚之火,使他無法靠近竈臺,更別提做菜了。

“費先生太謙虛了,這怎麼會是班門弄斧呢?大家都是同道中人,互相學習,互相借鑑,才能共同進步嘛!費先生該不會敝帚自珍吧?”

話說到這個份兒上,費南再推辭就說不過去了。

略一沉思,他笑着說:“既然歐師傅盛情相邀,那我就獻醜了。”

說罷,他便起身向廚房走去。

廚房內,爐竈火焰升騰,進入廚房的費南微不可查的皺了下眉頭。

歐師傅豪邁的揚手說:“費先生,你需要什麼材料,我這裡雞鴨魚肉,龍蝦鮑魚,隨便你用。”

“好料就算了,借一塊嫩豆腐就好。”

費南笑着往案板前走去。

“豆腐?”

歐師傅有些疑惑,但還是讓幫廚去取了塊嫩豆腐來。

在案旁的水池中仔細洗了手,又接了一盆清水放在一旁,豆腐已經放在了白案上。

費南掃了眼,挑了把薄菜刀,在豆腐上劃了幾刀。

前劈後砍中間切,幾刀下去,豆腐便成了一個整整齊齊的長方體,顫巍巍的在案板上晃悠。

費南將菜刀放進盆中浸了下,讓刀刃粘了水,隨即直接下刀。

刀刃緊貼着豆腐右側,一刀下去,便切出薄薄的一層來,因爲有水的粘連,豆腐薄片並沒有倒下,而是貼着刀刃,待刀刃提起後,又和另一側的豆腐粘連在了一起,像是從未被切開過一般。

“文思豆腐?”

歐師傅一挑眉。

一旁的二廚忙問:“師傅,是蘇菜裡的那道文思豆腐嗎?”

“沒錯。”

歐師傅點了點頭:“這道湯菜是淮揚菜的代表菜之一,淮揚菜刀工精細,這道菜更是刀工的極致。它講究的是將嫩豆腐切絲後下鍋,依然能夠保證根根分明,絲絲如牛毛的狀態,更難得的是,費師傅還是單手下刀,精準度和力度卻仍然能拿捏得這麼好,真是厲害啊!”

費南選擇這道菜也是沒辦法的辦法,別的菜他做不來,只能拼一把刀工了。

他如今的體質遠超常人,對身體的掌控更是精細,只要切得慢一些,想要將豆腐切絲也並不是不可能的事。

然而,他所謂的慢一些是基於他已經超過24點的神經反應速度而言的,這個慢一點的刀工,看着歐師傅等其他人眼中,也已經快得驚人了。

將一塊豆腐切到底,費南斜着刀將豆腐向右輕輕抹了下,豆腐塊的頂端便現出了一排整齊的紋路,那是一片片豆腐片構成的細微階梯。

依然是單手下刀,費南沿着右側切了起來。

歐師傅身後的幫廚們都看呆了,一個個目不轉睛,生怕漏過什麼精彩畫面。

“歐師傅,借一小塊金華火腿好嗎?”

費南一邊切着豆腐,一邊衝歐師傅問了句。

“快去。”

歐師傅一邊目不轉睛的看着,一邊衝幫廚吩咐:“金華火腿,青筍,香菇,木耳……”

幫廚連忙將材料都拿了過來。

費南將豆腐切完提刀,整塊豆腐已經塌下去了,變得浮囊。

又一蘸水,費南將刀貼着案面,一刀橫拉,豆腐便都到了刀面上。

豆腐入水,瞬間散開,變成了一根根如同銀針般的細絲,根根均勻。

“哇!好刀法!”

歐師傅身後的幫廚們忍不住鼓掌叫起了好。

費南笑笑,繼續處理輔料。

將青筍香菇木耳一同切成了細絲,一連串刀工看得幫廚們大呼小叫,連呼過癮。

莎蓮娜抱着胳膊站在一旁,眼神明亮。

“過來幫我燒湯。”

費南衝她擡了擡下巴。

莎蓮娜聞言,便上前洗手準備。

切完了材料後,費南便背手站在了一旁,並不準備上竈的樣子。

歐師傅一愣。

他親自掌勺燒了菜,到這位費先生,他卻叫了個丫頭上竈,這是覺得他的水平不值得他出手嗎?

費南揹着手,衝莎蓮娜吩咐:“先把輔料過水焯一遍斷生。”

莎蓮娜依言操作。

歐師傅見狀,又是一愣,繼而才反應過來,這位費先生是在教他們做這道菜啊!

他不禁爲自己剛纔的小不爽感到了一絲慚愧,趕忙杵了杵一旁的二廚,低聲呵斥:“好好看好好學!”

“哦……”

二廚愁眉苦臉的應了聲。

我也得學得會啊?那手刀工就夠他再練十年了。

“起鍋,加三勺高湯。”

費南揹着手,看着莎蓮娜操作,口中吩咐。

高湯是一個廚房的關鍵,但凡是有點水平的廚師,都有自己的一手吊湯秘方。

莎蓮娜舀出三勺高湯倒入新鍋中,費南拿着一個長柄湯勺,遠遠的挑起一點,拿到近前嚐了一口。

“加半勺鹽,三分之一勺糖……”

費南一邊說着,一邊拿過一個小碗,抓了把生粉,加水調了起來。

待莎蓮娜調好味,費南又用湯勺挑了些嚐了下,說:“再加一點點鹽,捏一撮就好。”

莎蓮娜依言照做,隨後,費南將水澱粉遞了過去,讓她一點點加進了湯中。

水澱粉下鍋,湯汁迅速變得粘稠。

費南一邊看着,一邊指揮:“順着一個方向用勺底攪,不然就懈了。”

歐師傅身後,已經有聰明的幫廚拿着小本子記了起來。

費南用密網眼的漏勺將豆腐絲篦了出來,又將焯好的輔料絲加在一起,交給莎蓮娜,讓她下進了鍋裡。

“還是用勺背,一點點揉,順着一個方向,輕一點……”

費南指揮着,幫廚們一個個探長了脖子看着,眼睜睜瞧着豆腐絲在湯中化開,變成了一縷縷銀絲。

費南不時的探出湯勺,挑出一點湯汁來嘗味,很快,他點頭說:“可以出鍋了。”

莎蓮娜關火,將湯倒進了早已準備好的湯盆中。

“請。”

費南擡手,早已迫不及待的歐師傅和徒弟們便紛紛上前,拿着勺子向着湯盆中探去。

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