第124章 川菜巔峰(求訂閱)

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開水白菜,是一道天府名菜,融合了華國自古以來化繁爲簡的哲學,於平淡中見驚奇,是川菜的巔-峰之作。

普通的星級酒店、特級廚師,都不敢輕易製作這道菜,可見其中的繁雜和烹飪的難度。

開水白菜由川菜名廚黃敬臨在清朝皇宮御膳房創造,後由川菜大師羅國榮揚光大,成爲國宴上的一道高檔精品菜,無數的中外領導人都成爲了這道菜的忠實擁躉。

這道菜,由精心挑選的白菜心和多種食材熬製的高湯製作而成。

開水白菜看似樸實無華,卻盡顯制湯功夫。

此菜製作成後,醇淡素雅、清澈見底;白菜心色澤黃嫩、形態完美;見之頓覺清亮透底,聞之則覺淡香撲鼻,食之則感入口即化,味美異常。

這道川菜精品成品的諸多特點,饒名揚是不知道的。他從沒吃過這道菜,連聽都沒聽說過。開始,他還以爲真的就是如名字一般,用開水煮的白菜呢。

現在,學習了這道菜的技能書,饒名揚才知道這道菜不是如名字那麼簡單,其中有許多繁雜的工序,如果他沒有學習廚神級的開水白菜烹飪技能的話,憑他本身高級廚師的水準,是根本不敢動手烹飪的。

但是,成品的開水白菜又到底是什麼模樣、什麼味道,饒名揚還是不知道。

因此,他必須親手製作一次,品嚐一下,才知道這道菜,到底有什麼美味之處。

2月17日早上,饒名揚熬好雞湯,炒好臊子後,就開車去了菜市,開始採購烹飪開水白菜所需的食材了。

白菜、火腿蹄子、鴨子、排骨、乾貝、瘦肉、料酒、姜、蒜等等,饒名揚足足採購了1個多小時,花了好幾百元,纔買好了製作一碗開水白菜所需的食材。

等饒名揚回到一品居,將這些食材往廚房裡搬的時候,頓時把所有人都嚇了一跳。

“饒總,你買這麼多白菜乾什麼?”卓雨指着饒名揚提的一麻袋大白菜,驚訝地問道。

裡面的大白菜,足足有十多顆。

“待會兒試驗一個菜!”饒名揚答道。

“試驗什麼菜需要這麼多白菜?”卓雨目瞪口呆地想道。

然後,大家看到饒名揚又從寶馬後備箱提出一堆的鴨肉、豬肉、排骨等食材和佐料,更是感到驚訝,連辦公室的周嫺瑩都被吸引了出來。

“饒總,你要辦宴席麼,買這麼多菜?”周嫺瑩問道。

在公衆場合,周嫺瑩叫饒名揚叫的饒總,顯得正式一些。

聽了周嫺瑩的疑問,饒名揚笑着回答道:“我今天要試驗一個菜,叫開水白菜,這些都是烹飪開水白菜所需的食材和佐料!”

卓雨和伍燕等店裡的工作人員聽了,全部都迷茫的看着饒名揚,不明白開水白菜是個什麼菜,也不知道爲什麼開水白菜需要這麼多食材和佐料。

光是那一袋大白菜,就夠幾十個人吃了,這是用來烹飪一道菜的食材嗎?

但是,在其他人迷茫的時候,周嫺瑩卻沒有迷茫,而是睜大了眼睛,驚問道:“你要試驗開水白菜?”

饒名揚點了點頭,道:“是啊!你知道這道菜?”

周嫺瑩翻了個白眼,道:“我是渝州人,渝州直轄之前,就是屬於天府省的,你說我知不知道這個菜?”

饒名揚馬上問道:“那你吃過沒?到底是啥味道?”

周嫺瑩搖了搖頭,道:“這道菜,我也只是聽說過,據說是川菜中的巔-峰名菜。一般的星級酒店和特級廚師都不敢製作的,我哪有那個口福吃得到啊?”

饒名揚頓時笑道:“那看來,你今天是有口福了!等我做出來,給你嚐嚐!”

周嫺瑩看着他,不信地搖頭道:“你能做出這道菜?我不信!”

饒名揚呵呵一笑,道:“那你就等着吧!”

然後,饒名揚就拎着食材進了廚房,開始準備做這道開水白菜了。而卓雨等其他的店裡工作人員,則圍着周嫺瑩,打聽什麼是開水白菜。

開水白菜名字看起來簡單,但實際烹飪難度大,除了真正的川菜大師外,一般廚師真的不敢碰。不僅是饒名揚沒聽過,卓雨等人也是沒有聽過的,更別說吃過了。

第一次聽到這個名字,大家都跟饒名揚一樣,還以爲真的是白開水煮大白菜呢。

這樣的吃法,湄譚人倒是經常吃!

一鍋白開水,加點油、鹽、雞精、姜、蔥、蒜,丟點豬肉,煮些白菜、豆腐,蘸着辣椒醬就吃了。

但是,這樣的一道菜,顯然不會是周嫺瑩口中的川菜巔-峰名作。

既然是作爲曾經的星級酒店管理者的周嫺瑩都沒有吃過的名菜,那就絕對不會是湄譚普通人家裡經常煮的那個豬肉白菜湯。

因此,卓雨等人非常好奇,圍着周嫺瑩,要周嫺瑩給大家講解一下,川菜巔-峰的開水白菜,到底是個什麼菜!

周嫺瑩都沒吃過,也沒見過,自然也不知道這個開水白菜到底是什麼樣子!但她老家是渝州的,關於開水白菜的傳說倒是聽過不少!

於是,周嫺瑩就給卓雨、伍燕等人講起了開水白菜的傳說,連店裡幾個吃早餐的食客,也不知不覺的被吸引了。

這些關於開水白菜的傳說中,有鄒總理在宴請扶桑貴賓時,用一道開水白菜徹底折服扶桑人的故事。

也有總設計師在天府省視察時,吃到這道開水白菜後,驚歎“此菜只應天上有”的傳言。

還有國宴上陳亦、賀隴等國家領導人盡皆被這道菜折服,留下的“百菜不如白菜”的批語。

“百菜不如白菜?這評價,也太高了吧?”卓雨驚歎道。

周嫺瑩笑道:“這些都是民間傳說,是不是真的,卻是無法考證了。不過,如果是真的開水白菜,倒肯定當得起這句評語。它即使不是華國最好吃的菜,也絕對可以排前幾名。只是,不知道我們的饒總做不做得出來哦!”

衆人一聽,就將視線轉向了廚房,均露出了期盼的眼神。

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