第122章 水煮肉片

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張彥明說:“在家裡不用考慮成本,牛奶啊什麼的都可以放,喜歡吃水果也可以放,放肉都行。”

“還可以放肉?怎麼放?”

“剁碎,調調味就行了,不要太鹹。香腸什麼的都可以。”

張爸抱着張小悅走進來:“我大孫女要看你們弄麪包。這就是和麪哪?挺好,省勁了。”去桶裡看了看。

“這要弄多久啊?”

“和二十分鐘,然後加黃油再和,四十多分鐘吧。”

“這麼麻煩哪?”

“還有發酵呢,發酵要兩個半小時。”張彥明笑着邊說邊去給醒箱通上電,加水,調整溼度和溫度,現在什麼設備都有方便多了,也快的多,要不然更慢。

張爸看了看時間:“哎喲,那今天怕是吃不上了喲,咱們白盼着了。”他低頭對小丫頭說。

小丫頭抿了抿嘴,把下嘴脣支出老長的看着張彥明。委屈巴巴的。

張彥明看了下表:“這才四點過,七點半左右就好了,能吃上,那會兒也沒睡覺。”

“那可扯了,剛吃飯多大會兒,還能吃得下呀?”

“嚐嚐唄,明天早晨早飯吃麪包,今晚就嘗一點兒。明天早上爸爸給你用這個麪包做三明治,好不好?”

“三,三明治是啥?”

“就是這個麪包啊,裡面夾上,菜,夾上煎雞蛋,還有香腸什麼的,還可以夾肉,然後大口吃,哇嗚。”

“嘻嘻,我要吃,哇嗚,大口吃。”小丫頭開心起來。

張彥明摸了摸下巴,好像還得用生菜和沙拉醬啊,芝士是別想了。去翻了翻,哪有生菜,西紅杮到是有幾個,也湊和了。

“爸,現在市場上有生菜賣沒?”

“沒有,大冬天哪有那個,有菜就不錯了。葉子菜就是白菜。”

張彥明撇了撇嘴,白菜還是算了,那就西紅杮吧。

二十分鐘很快過去,張彥明去看了看麪糰:“你倆看啊,這時候檢查一下,捏捏,要是太乾就加點水或者牛奶,要是稀了就加一點面。現在呢,把黃油放進去,再打二十分鐘。”

和麪機轟隆轟隆又響起來。

“黃油會粘在桶上,這會兒要看着點。”張彥明用擀麪杖伸到桶裡挑了挑:“要貼着桶壁下來,千萬別攪到爪子上去了,明白不?要是耽心的話可以把麪糰先拿出來,用手把黃油揉和了再放桶裡打。”

張爸看了看時間:“寶貝兒,下地玩會兒行不?爺爺做飯。”

“我做吧,要做什麼?”張彥明放下手裡的傢什看向爐竈那邊。

“我弄,你忙這頭。”張爸把孩子塞到張彥明懷裡挽起袖子去拿圍裙:“中午還剩了菜,隨便再炒個什麼就行了,等做大件兒再用你。”

張彥明抱着張小悅走過去,說:“要炒什麼?”去冰箱裡看了看剩菜,排骨燉豆角土豆,西紅杮炒蛋,芹菜炒肉。

“還是我來吧爸,我給你們做個水煮肉片嚐嚐。”張彥明伸手拿過圍裙把張小悅又塞回張爸懷裡。

“我成了東西個屁的,拿過來拿過去的。我是東西呀?”小丫頭有點不樂意了。

“你媽不能吃辣的。”張爸抱過孩子叮囑了一句。

點點頭,張彥明繫上圍裙:“可以做成不辣的。一點點辣沒事吧?花椒什麼的。”

“行,也不是一點辣不能吃,別太辣就行。”張媽走進來。

“關啦?”張爸問。

“關了,天都黑了,老三也回來了,不關幹什麼?晚上也不能來什麼人了。”

“奶奶。”小丫頭叫了一聲,衝着張媽伸出雙手。

張媽伸手把小丫頭抱過去:“怎了寶寶?怎麼還委屈了呢?”

“他們,一會兒把這塞爸爸這,一會兒又給塞回來,我是東西呀?”

張媽哈哈笑起來。

“這整的挺開心哪,幹什麼呢?”張彥輝晃進來:“這廚房大了是不錯哦,這麼多人都不擠。小寶貝,沒看着老叔啊?來,親一個。”

張彥明找盆子用熱水泡了點木耳,去架子上拿了土豆,平菇,冬菇還有白菜過來。土豆去皮切片,平菇撕成條,白菜片薄片,冬菇一切兩半。

精瘦肉切薄片放到碗裡,打一個雞蛋,加一點醬油,加澱粉抓勻。

鍋裡燒水,把土豆片燙熟,碼到盆裡鋪底,平菇冬菇白菜依次燙熟鋪在土豆片上,發好的木耳切成小塊也入鍋燙熟堆在上面。

鍋里加底油,一點幹辣椒,一把花椒下鍋炒香。

“我的媽呀,這一大把花椒,這還能吃啊?”張爸呲了呲牙,張媽也笑起來:“看着有點太嚇人了。”

張彥明把鍋離火,等幹辣椒和花椒快糊了用笊籬撈淨,鍋坐火上放薑末蔥碎炒香,加醬油,一點兒料酒,添湯燒開。

正常做的話,幹辣椒花椒和蔥姜一起下鍋,炒香加醬油添湯就行了,主要是東北人吃不得花椒粒。

開鍋放砂糖,鹽,雞精調味。把抓好的肉片放入滑開,這個要注意火候,不能煮老了。

肉片撈出鋪在菜上,湯汗裡勾入一點兒水澱粉攪動,待微稠起鍋倒入碼好肉菜的盆子,量以不超出肉片爲好。

切蔥碎,蒜末,香菜段放到肉片上,這時候應該再放些乾花椒粒在上面,張彥明就放了些花椒麪。東北人最大限度也就是面兒了。

鍋刷淨,燒三手勺油,油熱後潑到肉片上。

嗞啦,蔥蒜香菜花椒的香味混合在一起升騰起來。

“還挺香,瞅着還行。”張媽點評了一句。張爸巴嗒巴嗒嘴,對放那些花椒感到有點難受。

“我來端我來端。”張彥輝過來把這盆水煮肉片端到外面桌子上:“聞着挺香啊,感覺這食慾噌噌往上冒,沒想到這道菜看着是如此簡單哪,就是煮熟就行了。”

“看着是挺簡單,不過程序比炒菜複雜多了。拿筷子,拿碗,把飯鍋端過去。”

“二明到點了。”李舞蘭喊了一聲。

“關了吧,把麪糰拿出來,扯一扯看起不起膜。”

“啥叫起膜?”

“扯,往薄了扯,扯到半透明能隔着看見手指頭就行了。”

“啊?”李舞蘭和王佳慧對視了一眼。那就扯吧。

“哎,還真能扯這麼薄啊,真能看見手了哎呀,破了。”

“破口光滑不?”張彥明一邊熱菜一邊問了一聲。

“光滑的,這是好了還是沒好?”

“好了,裝盆放醒箱裡,定一個小時。”

“開飯嘍。”小丫頭舉着小拳頭大聲喊着:“奶奶,牛牛的飯呢?”

“媽呀,把狗忘了。你趕緊弄點。”張媽安排張爸。

“行了你們去吃飯吧,我弄。”張彥明去一邊拿狗食盆。

這會兒這邊還沒有專用狗糧,都是自己弄,城裡就是人吃什麼狗吃什麼,農村是豬吃什麼狗吃什麼。

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