第一百五十九章 開放式廚房

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趁着李掌櫃介紹之時,舒錦看了下柴衍峰的腿跟他的臉色,問道:

“你的腿還成嗎?”

其實柴衍峰此刻臉色好的不能再好了,因爲又高興又有些激動,他甚至顯得滿面紅光的。

今天柴衍峰穿了一身簇新的天青色暗紋長袍,腰扎玉帶;頭上沒帶冠,而是綰起後再用一個青玉髮箍和一跟玉簪束住,臉上的胡茬也用刀颳了個乾淨,露出整個臉部的輪廓。他此刻站立着,雖然拄着柺杖弱了些許氣勢,這一身衣飾也沒多華貴,但是看着他的時候,楞是讓人覺得他有些許出塵。

聽到舒錦的話,他不自覺的綻出個有些親暱的笑容,輕聲的答她:“放心吧,我沒事的。”說話間一雙眼睛又黑又亮,看向舒錦時,那又是欣喜又是自豪的眼神直閃的人眼暈。

“嗯,若是你不舒服,便去櫃檯後坐下歇歇。”柴衍峰顯然是心情太好了,舒錦被他看的有點受不了,把頭轉向李掌櫃的地方,有點不自在的說。

“嗯,我省得了。”看着舒錦的樣子,柴衍峰在心裡偷偷笑了下,也不多纏,說完也閉上了嘴巴。

新菜已經推出,即將享受舒錦“開小竈”服務的人也確定好,接下來便也沒什麼事情了。一品閣畢竟是個做生意的吃飯的地方,人們吃飽喝足自然也不會長待,於是,除了個別無事做的人留下繼續回味談論方纔的美味外,其他的賓客也都先後散去,一品閣內情形也恢復了平日的樣子。

這時舒錦卻同李掌櫃柴衍峰上了樓上的雅間。不爲別的,而是爲了商議改造一品閣大廳的事。其實舒錦也早先便考慮過這個問題。在她看來,一品閣想要在衆多的酒樓中脫穎而出的話,只靠她一人,只靠她的廚藝是不行的,於是她想到了上一次比試時無意間聚集的人氣。

進而,她想到了現代的一些大酒店的開放式廚房。弄一個開放式廚房這不單是爲了新穎吸引人們眼球,也是爲了讓食客們看到自己的飯食是如何做出來的。同時讓他們知道自己所食的飯菜真的很乾淨。以此可以進一步樹立起一品閣的良好口碑。

今日有人提出有人想要觀摩舒錦做菜可說是正中下懷,其實,舒錦早有這個想法。想來明日定然又會吸引許多人前來,這樣無形中又讓一品閣的流水增加許多。所以日後可以時常讓酒樓中的大師傅在廳中展示拿手的廚藝。這樣可以網聚更多的人氣。

舒錦這樣想了,自然也就研究了一下如何改造一樓的大廳。

這一品閣在李恆成接手以前也是個酒樓,不過,李恆成接手後稍加裝飾再次開業的。一樓大廳很寬敞,可以容納不少桌椅。可是,如果想在大廳中開闢出一個竈房來就顯得突兀了,而且,無形中也縮減了大廳的面積。最重要的,這樣不好解決烹飪時的煙火問題。

不過,一樓大廳的最內側卻有兩個小廂房,一個位於樓梯後邊,另一個則剛剛好對着寬敞的大廳。

兩見廂房中間有傳菜的通道,正對大廳的廂房因爲臨近後竈房,所以沒有開闢成雅間。而是做了雜物間。

因爲是雜物間所以廂房門朝後開,靠近大廳這一面牆當初爲了美觀,李恆成命人把它打破了,下邊是牆壁,粉刷後上邊是雕花的木隔斷。如此,舒錦便建議把那些隔斷去掉,換上活窗板,然後把這間廂房打理乾淨,再在這間屋裡打上竈臺煙道,日後就在這裡做廚藝展示。

舒錦的意見得到了大家的一致認同。李恆成當下就拍板:

“如此便這樣辦吧。今日下晌便動工。李掌櫃,你這就去找些泥瓦匠來,起竈臺打煙道,然後跟賓客們解釋下。今日接下來樓內要稍事整修,一品閣暫時歇業,煩請他們明日再來。”

李掌櫃點頭答應了,起身就去做事了。舒錦則是又跟李恆成研究了一下,便也一起下了樓去到那個廂房。幾人一同研究看如何佈置。

“我覺得,日後可以考慮讓客人點菜。不單是點某道菜,還可以點某位師傅親自料理菜餚。被點名的師傅就在這間屋子裡爲點菜的客人現場製作,供人觀摩。

另外,我打算請縣裡的裁縫師傅過來,爲樓裡的每個大師傅都重新量身制幾套衣服,還有帽子。衣裳顏色要乾淨,師傅們要勤換洗,力求每次同食客見面都予人整齊乾淨的印象。”舒錦說着自己的想法。

“恩,這個主意不錯。稍後就遣人去請裁縫師傅來。衣裳要什麼顏色爲好呢?”

舒錦其實很想說白色,可惜也知道這個不現實。要知道這個時空裡,除非服喪,否則無人穿白的。而且,純白色的衣物身份不夠高的人即便是服喪也不可以上身,最多是穿米白色。所以,舒錦想了想,最後決定用米灰色。

這個顏色相對白色更耐髒一些,也看着比較乾淨。

不大會兒,李掌櫃帶着泥瓦匠來了,舒錦便掏出幾張草圖來。這是舒錦先前自己臨摹的,上一世農村的那種土竈臺的結構圖。舒錦便按着這個指點着泥瓦匠,告訴他們如何砌這一次的竈臺。

這時的砌牆所用的還是泥磚。泥磚就是先打好木格子,然後攪拌水+泥沙+稻草,三者攪拌一起後放到木格子裡,再用木板修平,放兩天,待到凝固打開木格子就成了一個泥磚。泥磚製作很耗時,好在,泥瓦匠們知道一處專門做這種泥磚賣的作坊。於是,花了錢買了夠數的泥磚,幾個瓦匠就轟轟烈烈的開工了。

幾個人一下午的趕工,終於在掌燈前按照舒錦的要求大致搭建好了新竈臺跟煙道,足夠第二天使用了,剩下的慢慢完善就好。舒錦還要求瓦匠們在後竈房砌了一個烤爐,這樣日後舒錦便可以做出更多種類多吃食來。

一切就緒後,命人在新竈臺裡填上火讓新竈臺更快乾燥,一品閣的衆人便也在用過晚飯就各自休息去了。

靜待明天。

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